Velouté d’Endives au Maroilles

Velouté d’Endives au Maroilles

recette de soupe ou velouté aux endives, pommes de terre et maroilles
Velouté d’Endives au Maroilles

Préparation : 15 minutes ~ Cuisson : 20 minutes ~ Difficulté :   ~ Coût :

Velouté d’Endives au Maroilles

Bonjour,

Comme promis la semaine passée, une petite recette d’endives chaudes:)

J’avoue que depuis qu’il y a du Maroilles dans mon petit supermarché, je me laisse aller régulièrement à des craquages et des mariages gourmands.

Je pense que c’est sur le blog de Ciorane que j’ai vu une association endive-maroilles qui m’avait tapé dans l’oeil et que j’avais conservé dans un petit coin de ma petite tête…:)

Pour deux Amoureux :

* 4 endives

* 1 pomme de terre

* un peu de beurre

* une légère pincée de sel

* 1 cuillère à c&fé de sucre en poudre

* le jus d’un demi citron

* du lait

* 40 grammes de Maroilles

Préparation :

1) Épluchez très soigneusement les endives et enlever le cœur qui donne de l’amertume.

2) Faites fondre le beurre dans une casserole, et mettez les endives à suer tranquillement sur feu doux. Ajoutez le sucre, le sel et le jus de citron. Remuez régulièrement et laissez réduire au maximum. Les endives doivent être cuites, transparentes et à peine caramélisées.

3) Épluchez la pomme de terre, découpez-la en petits dés, ajoutez-les aux endives. couvrez avec le lait et laisser cuire 15 à 20 minutes, en remuant fréquemment, sur feu doux. N’hésitez pas à rajouter un peu de lait en cours de cuisson.

4) Passez le tout au mixer, puis remettez dans la casserole avec le Maroilles coupé en dés et laissez fondre en remuant constamment.

5) Servez bien chaud, accompagné de dés de jambon et de triangles de pain frits.

Ce petit velouté est très doux à la première impression,puis le Maroilles vient bousculer cette douceur pour une véritable symphonie de saveurs 🙂

Bon Appétit:)

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Je vous souhaite une belle journée douce et gourmande 🙂

Prenez bien soin de vous !

Bisous

Cenwen

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Salade d’Endives aux Fruits, Roquefort et Wasabi

Salade d’Endives aux Fruits, Roquefort et Wasabi

recette économique et facile de Salade d'endives à l'avocat, aux noix et Roquefort
○ { Salade d’endives à l’avocat, aux noix et Roquefort } ○

Salade d’Endives aux Fruits, Roquefort et Wasabi

A la maison, nous aimons les endives:) Chaque fois que c’est la saison, nous en profitons pour nous régaler. Il y a juste un petit hic : je les adore cuites et Monsieur Mon Coeur les aime crues.

L’Amour aidant, cette situation m’a permis de chercher des moyens de concilier nos deux envies, et régulièrement, en alternance, il y a des deux sur la table. J’apprécie de plus en plus la version crue, et Monsieur Mon Coeur, la version cuite.

Donc, cette semaine je vous propose une recette en salade, et prochainement, je vous proposerai une version chaude:)

Pour deux Amoureux :

* 2 belles endives

* 1 avocat

* 1 pomme douce

* un douzaine de noix

* 2 cuillères à soupe de jus de citron vert

* 2 cuillères à soupe d’huile neutre

* 50 grammes de rouqefort

* 2 cm de wasabi

* sel

Préparation :

1) Essuyez soigneusement vos endives. Retirez les premières feuilles si besoin. Coupez les endives en deux et retirez le coeur amer. Découpez les feuilles en lanières.

2) Epluchez les noix. Réservez. Détaillez le Roquefort en dés. Réservez.

3) Epluchez l’avocat. Coupez-le en dés. Mettez-les dans un récipient avec le jus de citron et mélangez doucement.

4) Epluchez la pomme et détaillez-la en petits dés.

5) Dans un saladier, mettez les feuilles d’endives, les dés de pommes, les dés de Roquefort et ceux d’avocats (égouttés). Ajoutez les noix.

6) Avec le jus de citron qui a servi à conserver les dés d’avocat, faites une « vinaigrette » en ajoutant l’uile, un peu de sel et le wasabi. Mélangez bien et ajoutez la sauce à la salade. Mélangez et servez aussitôt.

Bon Appétit:)

Gratin d’Endives au Surimi

Gratin d’Endives au Surimi

Gratin d’Endives au Surimi

Ma Maman faisait un petit gratin d’asperges au surimi qui était une pure merveille de gourmandise. Il y a quelques temps, petit coup de blues et de nostalgie, j’ai eu envie de le refaire. Innocente, je me suis rendue au rayon conserves de mon supermarché, et j’en suis ressortie déconfite. Le prix du bocal d’asperges est tout simplement hallucinant. Mais bon, j’avais vraiment très envie de ce gratin…alors, je me suis adaptée, et je ne l’ai absolument pas regretté:)

Pour Deux Amoureux :

* 700 grammes d’endives

* un peu de lait

* 250 grammes de surimi en bâtonnets

* 1 gousse d’ail

* du beurre

* du sel et du poivre

* 10 cl de crème fraiche liquide (facultatif, mais c’est un petit plus)

* 100 grammes de gruyère râpé

Préparation :

1) Essuyez soigneusement les endives. Coupez-les en deux et retirez le tronçon central. Coupez chaque moitié d’endives comme pour faire en salade.

2) Dans une grande sauteuse ou une casserole, versez les endives et couvrez à la limite du légume avec du lait. Salez légèrement. Posez un couvercle et laissez cuire à feu doux en remuant de temps en temps, pendant environ 30 minutes. Faites évaporer un peu le lait, il doit en rester très peu.

3) Coupez les bâtonnets de surimi en petits tronçons de 1 cm de longueur. Epluchez l’ail, hachez-la finement.

4) Dans une autre poêle, mettez à fondre un peu de beurre, et faites revenir, pendant une diziane de minutes,les morceaux de surimi et l’ail, en remuant avec précaution. Il y aura quelques morceaux de surimi qui vont se dérouler, c’est normal 🙂 Poivrez. Ajoutez la crème fraîche, mélangez.

5) Ajoutez le surimi aux endives et mélangez. Versez dans un plat unique, ou deux plats individuels. Parsemez de gruyère râpé. Enfournez à four chaud 200/210 °C pour 15 à 20 minutes. Dégustez très chaud.

Bon Appétit 🙂

Un grand merci à Céci  qui m’a appris à utiliser la fonction macro de mon appareil photo:) ça me simplifie grandement la vie:)

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