Salade de Pommes de Terre et d’Avocats

Salade de Pommes de Terre et d’Avocats

Recette de salade composée avec des pommes de terre, de l'avocat, des oeufs durs, des olives noires, sauce vinaigrette à l'estragon
○ { Salade composée de pommes de terre et d’avocats avec des œufs durs } ○

Pour 4 personnes ~ Préparation : 20 minutes  ~ Cuisson : 20 minutes ~ Difficulté : ~ Coût :

Salade de Pommes de Terre et d’Avocats aux Œufs Durs,

Oignons Rouges et Olives Noires à l’Estragon

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Bonjour,

Avec cette recette, je reviens aux fondamentaux de La Cuisine des Anges, à savoir, faire bon, équilibré et beau avec un petit budget!

Prêt(e)s

A vos tabliers!

  Source  :

Recette Personnelle

Temps de Préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

  Ingrédients pour deux personnes :

  • 4 petites pommes de terre Charlotte
  • 2 avocats
  • 2 œufs durs
  • 1 oignon rouge
  • 1 échalote
  • 12 olives noires
  • 4 cuillères à soupe de vin blanc sec
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin vieux
  • 1 cuillère à soupe d’estragon
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • Le jus d’un demi-citron jaune
  • Sel et poivre

  Préparation :

1) Lavez soigneusement les pommes de terre. Ne les épluchez pas! Coupez-les en rondelles. Déposez-les dans le premier panier du cuit-vapeur. Dans le second, mettez les œufs. Programmez pour 20 minutes (à ajuster selon la puissance de votre appareil).

2) Préparez la sauce en mélangeant les huiles, le vinaigre, la moutarde, l’estragon, l’échalote finement ciselée, le sel et le poivre.

3) Dans un saladier,  déposez les tranches de pommes de terre cuite. Arrosez-les avec le vin blanc et remuez délicatement. Laissez tiédir. Épluchez l’oignon, coupez-le en fines rondelles.

4) Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et la peau. Coupez-les en tranches. Déposez-les dans une assiette creuse et arrosez de jus de citron. Mélangez délicatement.

5) Ajoutez les tranches d’avocats aux pommes de terre. Ajoutez aussi les olives, les rondelles d’oignon rouge (conservez-en quelques unes pour la décoration), la sauce et mélangez délicatement. Vérifiez et au besoin rectifiez l’assaisonnement.

6) Versez dans les bols de service. Ajoutez les œufs durs coupés en rondelles et les rondelles d’oignon réservées.

A table!

  Petites Notes :

Cette salade est prévue pour deux personnes dans le cadre d’un repas complet, accompagné d’un fruit et d’un yaourt. Elle peut aussi être prévue pour quatre, en entrée. Elle se mange aussi bien tiède que froide.

J’arrose mes pommes de terre de vin blanc, c’est un petit truc qui les garde moelleuses et qui les empêchent de se gorger de vinaigrette. La salade n’en est que meilleure et plus légère.

Pour trancher mes œufs, j’utilise un petit appareil que j’ai depuis près de trente ans et qu’on trouve toujours en vente : un egg slicer.

  D’autres recettes de salades composées :

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Salade de Pois Chiches au Thon

Je vous souhaite une jolie semaine pleine d’Amour, de douceur(s) et de gourmandise!

 Prenez bien soin de vous!

 Bisous !

 Cenwen

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Bonjour, bonjour 

Et si pour une fois, on se simplifiait un peu la vie en cuisine? Voici une recette traditionnelle italienne à adopter sans complexe. Cela fait quelques années que je la fais et nous nous régalons toujours autant!

  Source : Cuisine à l’Italienne chez Marabout Chef

Temps de Préparation : 15 minutes

Temps de Cuisson : néant

Temps de Repos : 3 heures au réfrigérateur

Niveau de difficulté :

   Ingrédients pour 4 personnes :

* 60 ml de jus de citron

* 125 ml d’huile d’olive

* 1/4 de cuillère à café de sel

* 1 cuillère à café d’estragon haché

* 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé

* 250 grammes de champignons de Paris finement émincé

   Préparation :

1) Mélangez le jus de citron, l’huile, le sel, l’estragon et le persil dans un saladier. Remuez bien le tout. Ajoutez les champignons. Mélangez bien. Couvrez et laissez mariner au moins 3 heures au réfrigérateur.

2) Sortez les champignons à l’aide d’une écumoire avant de les utiliser.

  Petites Notes :

* Les champignons marinés sont délicieux avec une salade verte. Vous pouvez ajouter aussi un peu de marinade à la sauce de salade.

* Je les ai aussi utilisés en garniture d’une pizza aux anchois, olives noires et mozzarella.

* J’ai choisi de les préparer dans un grand bocal muni d’un couvercle, en procédant dans le même ordre que sur le livre de recettes. Simplement, une fois que les champignons sont dans le bocal et que ce dernier est fermé, on peut les secouer régulièrement sans avoir à refilmer.

* Vous pouvez les conserver pendant une bonne semaine de cette manière, dans le réfirgérateur.

Je vous souhaite une jolie semaine pleine d’Amour, de douceur(s) et de gourmandise!

 Prenez bien soin de vous!

 Bisous!

 Cenwen