Triangles de feuilles de brick Poulet, Courgette, Féta et Menthe

A table !

Préparation : 20 minutes ~ Cuisson : 10 minutes ~ Difficulté : ♥  ~ Coût : ♥

Bonjour,

Une petite entrée, réalisée à régulièrement depuis que j’ai ouvert La Cuisine des Anges et que je n’avais jamais songé à photographier… oubli réparé cette semaine 🙂

Les fins de mois sont difficiles, mais ce n’est pas une raison pour baisser les bras ! Il en faut peu pour se régaler et la cuisine du placard est bien souvent gaie, créative et savoureuse ! Et si en plus on soigne la présentation, toute la famille se laissera tenter 🙂

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Samoussas au Boeuf et aux Dattes

recette de samoussas salé sucré

Samoussas au Boeuf et aux Dattes

Bonjour,

Ne rien laisser perdre, ne pas avoir de produits périmés et bien gérer son budget sont des nécessités cruciales par les temps qui courent.

Aujourd’hui, comme tous les mois,  je vous propose  la recette du placard de La Cuisine des Anges.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers!

Mousse de Chèvre, Poires Caramélisées au Miel et Pignons de Pin

Mousse de Chèvre, Poires Caramélisées au Miel et Pignons de Pin

Bonjour, bonjour 🙂

Tout d’abord, je suis ravie de vous accueillir dans un nouveau décor conçu spécialement pour les Fêtes. J’ai choisi des couleurs somptueuses, voluptueuses et chaudes : rouge et or, avec une touche de chocolat et une virgule de crème. J’ai passé de longues heures à le créer et à le coder avant de le mettre en place, et j’espère qu’il vous plaira.

Ensuite, je vous propose une recette très personnelle, longuement pensée avant sa réalisation. Je voulais créer quelque chose de spécial, d’original, d’un peu bluffant, mais qui ne demanderai pas un budget que beaucoup n’ont pas. Les ingrédients de base sont peu coûteux et vous les trouverez sans aucune difficulté dans n’importe quel supermarché.

Source : recette personnelle
Temps de Préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes (10 minutes + 10 minutes + 5 minutes)
Temps de repos : au moins trois heures

Difficulté : difficile mais pas insurmontable !

Cette recette est un peu délicate à mettre en oeuvre pour quelqu’un qui débute en cuisine, mais elle est tout à fait réalisable et ne demande que d’être soigneux (se).

Elle se prépare en plusieurs étapes avec un temps de repos.

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

* un pot de chèvre frais type Chavroux ou de buchette fraiche Soignon
* 40 cl de crème fraiche à 30% de matière grasse minimum
* sel et poivre
* 4 feuilles de brick
* du beurre
* 4 poires
* 4 cuillères à soupe de miel
* des pignons de pin
* de la salade
* huile et vinaigre balsamique

1) Faites chauffer doucement la crème fraiche dans une casserole à fond épais et ajoutez le fromage de chèvre coupé en petits morceaux. Mélangez constamment. Ne pas laisser bouillir! Quand le fromage est parfaitement fondu, salez et poivrez légèrement. Transvasez dans un grand saladier (ou dans le bol de votre batteur éléctrique) et réservez au réfrigérateur pour au moins deux à trois heures. Pensez aussi à y mettre vos fouets.

2) Préparez vos feuilles de brick : c’est la partie vraiment délicate de cette recette!
Beurrez 4 emporte-pièces haut. Si vous n’en avez pas, pas de soucis : 4 petites boites de conserve vides, soigneusement lavées et dont vous aurez décollé les étiquettes font tout aussi bien l’affaire!

3) Faites fondre du beurre et avec un pinceau, badigeonnez chaque feuille de brick avant de la replier à la hauteur de votre boite (ou emporte-pièce). Enroulez-la délicatement autour sans trop serrer, mais sans que ce soit tropl âche non plus. Nouez délicatement sans serrer un brin de ficelle pour maintenir le tube en place.

4) Mettez à four chaud 80°C pour 5 à 7 minutes et surveillez de très très près! Entre doré et brûlé, il n’y a qu’une minute d’inattention Sortez du four et laissez refroidir avant de les retirer très délicatement de leur support.

5) Pendant ce temps : épluchez les poires. Coupez-les en eux et retirez le coeur et les pépins. Coupez trois des poires en petits dés et la quatrième en quatre quartiers.

6) Faites fondre un peu de beurre dans une poêle à revêtement anti-adhésif, et faites-y revenir les dès et les lamelles de poires. Ajoutez une cuillère à soupe de miel et faites caraméliser (couleur dorée). Retirez les dés et réservez sous une feuille d’alu pour les conserver tièdes. Poursuivez encore quelques secondes la cuisson des lamelles (couleur dorée foncée).

7) Sortez la crème au fromage de chèvre du réfrigérateur et montez la en crème chantilly ferme.

Le montage :

Sur une assiette, déposez des feuilles de salade. Positionnez votre cylindre de feuille de brick. A l’aide d’une poche à douille, déposez une couche de crème Chantilly au chèvre. Ensuite déposez une couche de petits dés de poires et quelques pignons de pin préalablement poêlés à sec. Procédez ainsi une seconde fois. (Il y a deux étages dans le tube). Terminer par un petit dôme de crème et arrosez d’un peu de miel liquide.

Sur la salade, déposez une lamelle de poire, parsemez de pignons de pin. Ajoutez une vinaigrette composée de vinaigre balsamique, d’huile, de sel et de poivre. Servez sans plus attendre.

Verdict : une entrée bluffante de légèreté, raffinée et originale. La mousse de chèvre est aérienne, les feuilles de brick apportent un petit côté croustillant irrésistible, les poires un fondant sucré qui est mis en valeur par la vinaigrette au balsamique. Une véritable ode à la gourmandise et une symphonie de saveurs.

Je vous souhaite une excellente fin de semaine!

Prenez bien soin de vous 🙂

Bisous 🙂

© Cenwen 2009

Fleurs de Brick Croustillantes aux Pommes et à la Mousse de Canard (un Noël en toute Simplicité ¤3)

○ { Fleurs de Brick Croustillantes aux Pommes et à la Mousse de Canard } ○

Fleurs de Brick Croustillantes aux Pommes et à la Mousse de Canard

Recette de fêtes petit budget

Cette recette est une jolie recette de Ciorane et de sa petite Cuisine de quat’sous. Je lui « chipe » souvent des idées :). Au risque de faire souffrir sa modestie, son blog fait pour moi  partie des « incontournables » de la blogosphère. Et si vous ne connaissez pas encore son univers, je vous invite à le découvrir 🙂

Pour 4 jolies Fleurs Croustillantes et Dorées :

* 5 feuilles de brick

* 1 jolie pomme parfumée

* un peu de beurre

* un peu de mousse de canard

Pour l’atelier modelage 🙂

* un peu d’huile,

* quelques brins de ficelle

* un pinceau

*4 ramequins

* un petit verre à liqueur en guise d’emporte-pièce

* une petite dose de patience

Préparation :

1) Un peu à l’avance, épluchez la pomme, détaillez-la en jolies lamelles que vous faites dorer sans caraméliser, à la poêle. Réservez.

2) Huilez légèrement les ramequins. Dans chacun disposez une feuille de brick, en la centrant au mieux et en la rentrant au mieux dans le contenant. Une grande partie de la feuille dépasse. Etalez-la délicatement et commencez à former les plis à l’horizontal.

3) Avec votre verre, découpez 4 cercles dans votre mousse de canard.

4) Au centre de la feuille de brick déposez des lamelles de pommes et un cercle de mousse de canard. Refermez délicatement la feuille, nouez tout aussi délicatement un petit brin de ficelle pour maintenir le tout et façonnez vos pétales.

5) Avec la cinquième feuille de brick : coupez la en 4, repliez chaque partie de façon a former un petit carré que vous insérez délicatement pour fermer votre fleur.

6) Avec un piceau, huilez les fleurs de brick. Enfournez à four chaud 180°C pendant 10 à 15 minutes. Démoulez délicatement. Retirez le brin de ficelle.

○ { Fleurs de Brick Croustillantes aux Pommes et à la Mousse de Canard } ○

Bon Appétit 🙂

Chausson Courgette-Pomme-Raisins Secs au Curry

Chausson Courgette ~ Pomme ~ Raisins Secs au Curry

Préparation : 30 minutes ~ Cuisson : 7 minutes ~ Difficulté : ♥  ~ Coût : ♥

 

Recette fins de mois difficiles

Bonjour,

« Au secours!! On peut revenir à du classique ? »

Tel a été le cri du cœur de Jérôme, quand, samedi soir, je lui ai présenté ces adorables et délicieux petits chaussons pour le moins exotiques excentriques. A sa décharge, je l’avais allègrement rendu malade la veille au soir avec un crumble de courgettes particulièrement indigeste, crumble qu’il avait fort courageusement avalé sans rien dire. L’intérieur était vraiment bon, par contre le dessus…heurk ! ! !

Monsieur Mon Cœur a l’art et la manière de me dire les choses : honnêtement, sincèrement et gentiment. Ce qui fait que, venant de n’importe qui d’autre, je serais sans aucun doute, allée « manger mon petit beurre » (bouder) dans ma cuisine, là, ça m’a fait rire…parce que je voyais bien à ses yeux que malgré son « Au secours!! On peut revenir à du classique ? » mes petits chaussons étaient vraiment bons.

   Source : recette personnelle

Temps de Préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 7 minutes environ

   Ingrédients :

* 1 courgette lavée et taillées en petits dés 

* 1 pomme épluchée et taillée en petits dés

* 1 belle cuillère à soupe de raisins secs

* 1 petit oignon haché menu menu

* 4 cuillères à soupe de crème fraiche liquide

* sel, poivre

* une cuillère à café de curry en poudre

* un peu d’huile d’olives

* un peu d’huile de tournesol

* des feuilles de brick (et si vous êtes aussi douée que moi, prévoyez le paquet ^^)

    Préparation :

1) Faites revenir les dés de courgettes, les dés de pommes et l’oignon dans un peu d’huile d’olives.

2) Ajoutez les raisins secs et faites cuire 10 à 15 minutes à feu doux. (ne pas laisser compoter)

3) Ajoutez la crème fraiche, le sel, le poivre et le curry. Laissez cuire 2 à 3 minutes.

4) Réservez.

5) Prenez une feuille de brick, mettez un peu de farce au centre. repliez pour faire comme une enveloppe ou un chausson. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la farce.

6) Faites chauffer de l’huile dans une poêle anti adhésive et déposez vos chaussons pour les faire dorer. Attention, ça va très vite. Mettez les dans une plaque à tarte dans le four tiédi pour les garder au chaud.

7) Servez avec une petite salade croquante.

Bon Appétit 🙂

  D’autres recettes de chaussons et feuilletés

Chaussons de Brick à la Courgette, aux Raisins Secs, à la Pomme et au Curry

Chaussons aux Épinards et à la Ricotta, sauce Courgette à la Menthe

Feuilleté au Bœuf et aux Épices

Feuilletés au Munster et Cumin

Petits Chaussons Croustillants aux Champignons

Je vous souhaite une jolie semaine pleine de douceur(s) et de gourmandise!

Prenez bien soin de vous!

Bisous!

Cenwen