Je suis ravie de vous retrouver pour une nouvelle semaine gourmande sur le blog.
Je vais essayer de reprendre le rythme, en douceur et de proposer aussi quelques recettes sucrées pour changer.
Pour ma seconde collaboration au site Je Vis Mieux, je vous propose une recette facile, rapide, gourmande et vraiment tout petit budget, voir même, fins de mois difficiles.
Du plus loin que je me rappelle, on a rarement jeté de la nourriture chez nous, que ce soit chez mes grands-parents ou mes parents. Et le pli pris dans l’enfance est resté bien marqué chez moi.
En général, je ne jette rien au niveau de la nourriture. Ca arrive parfois, comme la semaine passée, où ayant acheté deux avocats, j’ai eu la mauvaise surprise en les ouvrant, de constater qu’ils étaient impropres à la consommation car entièrement marrons. Après explications du responsable des fruits et légumes du supermarché, c’est parce qu’ils séjournent en glacière avant d’être mis en rayon … inutile de dire que je ne renouvellerai pas mon achat.
Même si ce que je vais écrire peut paraître obsolète à certains, j’ai toujours entendu dire autour de moi « qu’on ne gaspille pas le pain parce qu’on le gagne durement, à la sueur de son front », expression faisant référence à la Bible, plus précisément La Genèse, chapitre 3, verset 19.
« Tu mangeras ton pain à la sueur de ton visage jusqu’à ce que tu retournes dans la terre d’où tu as été tiré ».
En clair, on gagne de quoi se nourrir soi-même, et ce, par le biais du travail… et par conséquent, on ne jette pas le résultat de son labeur à la poubelle.
L’histoire du pain nait et se confond avec l’humanité. Les premiers pains naissent au Paléolithique, il y a environ trois millions d’années et n’ont cessé d’évoluer au gré des ans pour aboutir aux formes que l’on connait depuis le Moyen-âge et qui font partie de notre quotidien. (Je parle des pains artisanaux et non pas de ceux fabriqués par l’industrie agro-alimentaire).
Je fais mon pain trois fois par semaine en moyenne et ce depuis trois ans, depuis que mon boulanger a perdu sa fierté d’Artisan et son envie de faire du bon pain, abandonnant ses farines traditionnelles et locales au profit de mélanges tout prêts pour s’aligner sur les prix du supermarché d’à côté, plutôt que de continuer à privilégier son savoir et son savoir-faire. Même avec un petit budget, personne ne me fera remplacer un vrai bon pain par un produit industriel ! Le pain, pour moi, c’est sacré ! Le jeter relève du sacrilège …
Il m’arrive régulièrement d’avoir du pain rassis à la maison. Il termine en chapelure, en biscotte ou en gâteau de pain sucré (dessert ô combien lié à mes souvenirs d’enfance avec le pain de corbeau … là, je sens que je vous intrigue ! Si vous êtes sages, je vous explique à la fin du billet 😀 ) et cherchant à renouveler mes classiques, il termine aussi désormais en gâteau de pain salé.
○ { L’appréciation du Chef Simon sur mon travail } ○
Bonjour,
Comme tous les mois depuis quelques temps, je vous propose ma participation aux épreuves du Brevet d’Aptitude Culinaresque du Chef Bertrand Simon sur le site ChefSimon.com.
Le thème de ce mois-ci concerne la cuisine du quotidien, celle qu’on réalise le soir en rentrant du travail, pour se retrouver autour de la table, partager un moment à deux ou en famille, pour reprendre des forces après une dure journée et décompresser. Et même si on vit seul, il ne faut pas négliger de prendre soin de soi ! C’est important !
En ce qui me concerne, la cuisine de quotidien est d’une simplicité totale. Souvent composée de pâtes, de riz, de pommes de terre avec quelques légumes ou légumineuses, elle correspond à mon budget qui, de petit l’an dernier et devenu mini. Le loyer et nos charges ne cessant d’augmenter et ayant du faire face à pas mal de coups durs depuis un an, le dernier budget qu’on pouvait amputer pour garder la tête hors de l’eau a été le budget alimentaire. Grosso modo, je dispose de 50 à 60 euros maximum hebdomadaire pour deux.
Inutile de préciser que c’est tendu et que manger équilibré dans ces conditions relève de la pure utopie ce qui n’est pas sans impacter notre santé, puisqu’en principe, Jérôme comme moi devrions suivre un régime à indice glycémique bas. On ne peut pas faire avec ce qu’on n’a pas !
J’essaye de limiter la casse et je ne nous propose que des petites portions à table, petites portions que je m’efforce de toujours présenter de la manière la plus jolie possible. Je ne supporte pas la nourriture en vrac dans les assiettes !
La présentation des plats et la mise en place de la table ont toujours été un souci familial. On ne présentait pas à l’assiette comme c’est la tendance actuellement, mais dans des grands plats. Je me souviens, mais ce n’est qu’un exemple parmi tant d’autres, de la blanquette de veau que Maman présentait dans un grand plat creux blanc aux bords festonnés et du riz dressé à l’aide de l’Ami Gourmet Tupperware sur une grande assiette du même service et ce qu’on soit en semaine ou que ce soit le dimanche. Ca faisait partie des choses qui devaient être faites. La nourriture coûtait/coûte cher et devait/doit être respectée.
Je vous propose aujourd’hui une recette facile, rapide, économique et délicieuse qui changera des muffins salés 🙂
J’ai pris la recette de base dans un des livres que j’ai récemment acheté et je l’ai très largement customisée à ma façon pour en faire un « plat » complet à accompagner d’une petite salade croquante et relevée !
Mars sera le mois Cuisiner avec un petit budget . Je vais vous proposer des « recettes à trois francs six sous » et vous faire partager ma cuisine quotidienne encore plus intimement 🙂
Mais parce que la démarche va plus loin, et que le partage est une valeur à sens multiples, j’aurai aussi le plaisir et l’honneur de vous faire entrer dans d’autres cuisines que la mienne car d’autres blogueuses m’ont rejoint dans ce projet. Vous les découvrirez vendredi 🙂
Pour bien commencer l’année, je vous propose une recette gourmande, facile à réaliser et économique.
Riz, Bleu d’Auvergne, petits légumes, noix et jambon de pays se marient pour donner naissance à un risotto crémeux et fort en goût. En soignant sa présentation, vous obtenez un petit plat très chic, complet, à déguster à deux, ou en multipliant les quantités, à apprécier en famille ou avec des amis ♥
Je procède tous les mois à une opération « vide-placard », histoire de faire du grand ménage, de ne pas avoir de produits périmés (donc à jeter) et de faire quelques économies sur mon petit budget en ne rachetant pas ce que j’ai déjà d’avance.
Ces délicieux petits cakes sont le résultat d’une de ces opérations et se préparent comme des muffins, ou presque!
Un des plaisirs de l’hiver (en dehors du Glögg) ce sont les petits plats longuement mijotés qui parfument la maison de leurs senteurs réconfortantes.
Je n’ai rien inventé. Cette recette, je la fais depuis des années, de tête, mais je ne me rappelais plus où je l’avais prise et puis, en cherchant un peu, j’ai trouvé !
Il y a quelques temps j’ai reçu un superbe colis de la part de Papily. Dans cet envoi, il y avait de très jolies cassolettes pour des petits plats en amoureux, un magnifique plat à tarte pour remplacer celui qui avait malencontreusement rencontré le bord de l’évier, des petits livres gourmands et des fiches recettes qu’il avait reçu en tant qu’abonné aux Éditions Atlas pour une autre collection 🙂
Inutile de préciser que ce colis m’a littéralement fait sauter de joie au plafond, d’autant plus que Papily s’est souvenu de ma passion pour la vaisselle blanche 🙂 Merci Papa:)
La recette qui suit est issue d’une fiche recette « Mes Verrines, Cuillères et Petits Plats » série de 60 fichesque vous connaissez sans doute toutes… 🙂
J’ai apporté une modification et une seule : un ajout de deux petits piments rouges au vinaigre, ce qui a donné du « peps » à mes petits muffins tout dorés et tout jolis 🙂
J’ai aussi décliné une version en cake sur laquelle je mettrai un léger bémol car il était un peu sec. Je retravaille la question 🙂
○ { Cake sur la base des Muffins au Jambon, Olives Vertes et Piment } ○
Ingrédients pour 12 muffins :
220 grammes de farine
1 sachet de levure
1 pincée de sel
2 œufs
80 grammes de beurre
1 yaourt
2 cuillères à soupe de lait
un talon de jambon de 200 grammes
80 grammes d’olives vertes égouttées et dénoyautées
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à café de romarin
1 cuillère à café d’origan
Préparation :
Préchauffez le four à 210°C (th7). Dans un saladier mélangez la farine avec la levure, le sel et les herbes.
Faites fondre doucement le beurre dans une petite casserole. Dans un second saladier, battez les oeufs en omelette, ajoutez le beurre fondu.
Incorporez le yaourt et le lait. Mélangez bien l’ensemble jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Ajoutez la moutarde. Coupez le jambon en petits cubes, et les olives dénoyautées en rondelles. Taillez les piments en très fines lanières. Ajoutez le jambon, les piments et les olives et mélangez.
Ajoutez le mélange farine-levure à la préparation. Remuez à la cuillère. Il doit rester des grumeaux dans la pâte.
Remplissez les moules à muffins au 3/4 et enfournés pour 20 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.
♥ Les variantes :
Vous pouvez créer des Muffins aux Noix et au Roquefort sur la base d’un gâteau au yaourt sans sucre, ou faire des Muffins au Saumon et à l’Aneth sur la même pâte que la recette. Il faut juste modifier la garniture : 40 grammes de comté, 70 grammes de saumon fumé et 3 brins d’aneth ciselés.
♥ Les jolis cadeaux de Papily :
○ { Fiches Cuisine et Cassolettes Rondes en porcelaine blanche }
○ { Petits Livres Gourmands et Cassolettes Rectangulaires en porcelaine blanche } ○ ○ { Plat à Tarte en porcelaine blanche } ○
Le cresson a été de tout temps considéré comme diurétique, stimulant et antiscorbutique. Il était consommé en grandes quantité par les Romains qui croyaient que cette plante pouvait prévenir la calvitie et qu’elle stimulait l’activité de l’esprit.
Quant aux Grecs, ils affirmaient que le cresson pouvait « redonner raison aux esprits dérangés » et atténuer les effets de l’ivresse, d’où son emploi général dans les banquets.
Très riche en vitamine C, E, A, B1 et B2, ainsi qu’en calcium (environ trois fois plus que les épinards), cuivre, fer et magnésium, c’est un aliment de choix, au goût légèrement piquant – qui lui vient de ce qu’il appartient à la famille de la moutarde et que, comme la majorité des plantes de cette noble famille, il renferme un composé soufré qui lui confère cette saveur tout à fait particulière.
Recette fins de mois difficiles
