Rillettes de maquereaux au tofu soyeux, gingembre et citron vert

Rillettes de maquereaux au tofu soyeux, gingembre et citron vert

Recette des rillettes de maquereaux à base de tofu soyeux, de citron vert et de gingembre
○ { Rillettes de maquereaux au gingembre et citron vert } ○

Rillettes de maquereaux au tofu soyeux,

gingembre et citron vert

 

Bonjour,

J’aime beaucoup les tartinades. La dernière qui m’a fait craquer se trouve sur un site que j’aime beaucoup et dont je vous ai déjà souvent parlé, Carrot Cake.fr, site qui m’aide à planifier mes menus de la semaine depuis quelques mois déjà et qui passe en version définitive dans quelques jours.

La recette était délicieuse, à base de mascarpone. Jérôme a adoré, moi aussi, mais je dois surveiller ma consommation de produits laitiers (à vrai dire, je ne dois pas en consommer, mais j’aime trop le fromage et la crème pour pouvoir arrêter totalement. Alors, je dose mes petites entorses 😉 ) donc, j’ai opté pour le tofu soyeux en remplacement du mascarpone.

Ensuite, j’aime le citron vert, je raffole du gingembre, les associations étaient évidentes 🙂

Un mot sur le tofu soyeux. On en trouve dans les magasins bio, mais on peut aussi le faire. La recette est enfantine, le prix de revient dérisoire, alors, si vous voulez tester, n’hésitez pas à vous lancer. Le tofu soyeux s’accommode aussi bien du salé que du sucré.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Coupes Multicolores à la Betterave Rouge

Coupes Multicolores à la Betterave Rouge

Recette économique, pour fins de mois difficiles, à base de  betterave rouge, pomme de terre et maquereau à la moutarde
○ { Salade composée : betterave, pomme de terre et maquereau à la moutarde } ○

Coupes Multicolores à la Betterave Rouge

Blog de recettes et repas pour fin de mois difficile Recette fins de mois difficiles

Si il y a  un légume un peu délaissé en cuisine, c’est bien cette pauvre betterave rouge.

A tort, car ce légume-racine, cousin de la bette est un véritable trésor de bienfaits. Au même titre que la carotte et le navet, elle a la particularité d’élaborer des réserves de glucides (sucres) durant les dernières phases de son développement végétatif. Elle en renferme 8 à 10 g aux 100 g, c’est à dire davantage que la plupart des légumes frais (dans lesquels le taux des glucides se situe aux alentours de 2 à 4 g aux 100 g).

Si elle est riche en sucre, la betterave est par contre très pauvre en lipides et en protides. Elle est aussi très riche en fibres insolubles, ce qui explique sa texture.

La betterave rouge  est également une mine de minéraux et d’oligo-éléments. Ils sont abondants (plus de 1000 mg aux 100 g) et bien diversifiés : potassium, sodium, calcium, magnésium, zinc, fer, cuivre, manganèse…Elle contient aussi  du bore, du chrome, du nickel, du fluor, du sélénium, qui sont des micro-nutriments très utiles dans le métabolisme cellulaire.

Et comme si ça ne suffisait pas, elle est aussi très riche en vitamines du groupe B. Elle contient un taux intéressant de vitamine C (10 mg aux 100 g dans la betterave crue, et encore 5 mg dans la betterave cuite). Elle contient aussi une petite quantité de vitamine E.

La bétanine, qui donne sa jolie couleur pourpre à ce délicieux légume  constitue un colorant soluble dans l’eau, utilisé dans l’industrie pharmaceutique et autorisé comme additif alimentaire (désigné par le numéro de code E 162).

La Recette

Ingrédients pour 4

* 2  betteraves rouges

* 2  pommes de terre

* un peu de cerfeuil ou de coriandre ciselé finement

* une boîte de maquereaux à la moutarde, ou au vin blanc

* vinaigrette n°1 : 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,sel,    poivre, une échalote finement hachée

* vinaigrette n°2 : 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol, 1 cuillère à soupe de vin blanc, sel, poivre, et les herbes (coriandre ou cerfeuil) ciselées

Préparation

1) Epluchez, lavez et détaillez les pommes de terre en petits dés. Faites les cuire une vingtaine de minutes dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les et rafraichissez les sous de l’eau bien froide pour stopper la cuisson. Egouttez à nouveau. Versez la vinaigrette n°2 sur les dés de pommes de terre. Réservez au frais.

2) Epluchez et détaillez les betteraves rouges en petits dés. Assaisonnez avec la vinaigrette n°1. Réservez au frais.

Au moment de servir, procéder au dressage (voir en haut du billet), en terminant par le maquereau coupé en petits morceaux. Parsemez de coriandre ou de cerfeuil.

Bon Appétit 🙂