Velouté d’Endives au Maroilles

Velouté d’Endives au Maroilles

recette de soupe ou velouté aux endives, pommes de terre et maroilles
Velouté d’Endives au Maroilles

Préparation : 15 minutes ~ Cuisson : 20 minutes ~ Difficulté :   ~ Coût :

Velouté d’Endives au Maroilles

Bonjour,

Comme promis la semaine passée, une petite recette d’endives chaudes:)

J’avoue que depuis qu’il y a du Maroilles dans mon petit supermarché, je me laisse aller régulièrement à des craquages et des mariages gourmands.

Je pense que c’est sur le blog de Ciorane que j’ai vu une association endive-maroilles qui m’avait tapé dans l’oeil et que j’avais conservé dans un petit coin de ma petite tête…:)

Pour deux Amoureux :

* 4 endives

* 1 pomme de terre

* un peu de beurre

* une légère pincée de sel

* 1 cuillère à c&fé de sucre en poudre

* le jus d’un demi citron

* du lait

* 40 grammes de Maroilles

Préparation :

1) Épluchez très soigneusement les endives et enlever le cœur qui donne de l’amertume.

2) Faites fondre le beurre dans une casserole, et mettez les endives à suer tranquillement sur feu doux. Ajoutez le sucre, le sel et le jus de citron. Remuez régulièrement et laissez réduire au maximum. Les endives doivent être cuites, transparentes et à peine caramélisées.

3) Épluchez la pomme de terre, découpez-la en petits dés, ajoutez-les aux endives. couvrez avec le lait et laisser cuire 15 à 20 minutes, en remuant fréquemment, sur feu doux. N’hésitez pas à rajouter un peu de lait en cours de cuisson.

4) Passez le tout au mixer, puis remettez dans la casserole avec le Maroilles coupé en dés et laissez fondre en remuant constamment.

5) Servez bien chaud, accompagné de dés de jambon et de triangles de pain frits.

Ce petit velouté est très doux à la première impression,puis le Maroilles vient bousculer cette douceur pour une véritable symphonie de saveurs 🙂

Bon Appétit:)

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Je vous souhaite une belle journée douce et gourmande 🙂

Prenez bien soin de vous !

Bisous

Cenwen

Crumble de Courgettes au Maroilles

Crumble de Courgettes au Maroilles

Cet obscur objet de mon désir…:)

Il arrive que parfois la ténacité (traduction : casser les pieds en règle à quelqu’un jusqu’à arriver à ses fins :p) soit  récompensée. Il y a enfin du Maroilles dans mon petit supermarché ! A moi les petits plats qui m’ont fait saliver quand je passais dire bonjour à mes copines du Nord : Alleluiah!

Pour inaugurer ce grand moment, et après avoir moult fois retourné la question dans ma tête, je me suis lancée sur une idée de crumble. Je vous rappelle que ma dernière tentative de crumble salé avait rendu Monsieur Mon Cœur malade (oui, bon, on ne peut pas être au top tout le temps :p) aussi, cette fois, je ne voulais pas me rater…

Ce petit crumble est un délice : le croquant des courgettes, la douceur fondante du Maroilles mêlée au croquant de la pâte, miam ! (le raccourci est certes un peu court… mais il résume bien le résultat final)

Crumble de Courgettes au Maroilles

Ingrédients pour deux Amoureux :

  • 600 grammes de courgettes

  • 200 grammes de Maroilles

  • 20 cl de crème fraîche liquide

  • 1 gousse d’ail,

  • Poivre

Pour la pâte à crumble

  • 50 grammes de farine

  • 30 grammes de beurre

  • 25 grammes de pignons écrasés à la fourchette

Préparation :

1)     Lavez et séchez les courgettes. Détaillez-les en fines rondelles. Mettez-les à rissoler tranquillement dans du beurre avec la gousse d’ail finement hachée. Environ une vingtaine de minutes plus tard, égouttez si il reste de l’eau de cuisson, puis disposez une première couche dans votre plat.

2)     Découpez votre Maroilles en petits dés et parsemez la surface des courgettes. Remettez le reste des courgettes par dessus.

3)     Arrosez avec la crème fraîche et donnez quelques tours de moulin à poivre.

4)     Mettez votre four à préchauffer 5 minutes à 190/200°C, et pendant ce temps, faites votre pâte à crumble en mélangeant les ingrédients pour obtenir la consistance d’un sable.

5)     Parsemez les courgettes avec ce mélange. Enfournez pour une vingtaine de minutes.

Dégustez très chaud, accompagné d’une petite salade croquante J 

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