En Août, dans ma cuisine, je cuisine les fruits et légumes d’Août !

En Août, dans ma cuisine, je cuisine les fruits et légumes d’Août !

Les Fruits et Légumes du mois d'Août, digiscrap, fiche technique
Les Fruits et Légumes du mois d’Août : pour faire le plein de vitamines sans se tromper ! 🙂

En Août, dans ma cuisine,

je cuisine les fruits et légumes d’Août !

Bonjour,

Je n’ai pas oublié le mois de juillet, mais ça aurait été un quasi copier-coller du billet de juin 😉 donc, hop, je vous propose de faire un grand écart et de nous occuper des fruits et légumes qu’on peut cuisiner en Août.

La liste est longue, rien qu’à voir sur la fiche ! Alors, je vous propose simplement une petite sélection de ceux que je préfère.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Sorbet au Melon

Sorbet au Melon

ecette de sorbet ou glace au melon avec des blancs d'oeufs et sans sorbetière
○ { Sorbet au Melon } ○

Pour 6 personnes ~ Préparation :  15 minutes  ~ Cuisson : néant ~ Difficulté : ~ Coût :

Sorbet au Melon

Bonjour,

Je suis ravie de vous retrouver aujourd’hui 🙂

Ce billet est une recette rapatriée de mon autre blog,  « Cook’n Play » , mis en stand by au début de l’année 2014.

L’an passé, pendant les vacances j’avais craqué sur un jeu « choupi-joli », Cube World.

Ce jeu a été développé de manière indépendante par deux passionnés et il est entré en phase « Alpha test » à la fin du mois de juin 2013.

Dans un monde infini créé à base de cubes, vous explorez et vivez votre petite vie comme vous le souhaitez, à votre rythme 🙂 Je me suis laissée embarquer par la beauté des décors, les mobs aux bouilles sympathiques (mais ne vous y trompez pas, il y a du challenge à les battre, en particulier les boss dans les donjons !), le soin apporté aux détails et à l’environnement et à une foule de petites choses qui font tout son charme !

Et forcément, si je vous en parle là, c’est que quelque part, il a aussi un rapport avec ma seconde passion, la cuisine.

Il y a peu de recettes d’artisanat en dehors de la soupe au ginseng, des brochettes de champignons aux oignons et de quelques douceurs comme les tranches d’ananas rôties ou les muffins à la citrouille. Mais rien que ça, donne des idées 😉

La partie la plus développée concernant la nourriture est à chercher du côté du pet aussi appelé « familier » où là franchement, c’est juste le « kiff » total puisqu’à chaque type de pet correspond un dessert ou une sucrerie qui sert à l’apprivoiser ! La liste est longue et je n’ai pas fini d’aller piocher dedans  😉

En attendant, je vous propose de découvrir une recette de glace sans sorbetière que j’ai réalisé  il y a quinze jours et que nous avons adoré !

 

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Ceviche de Coeur de Thon Blanc

Ceviche de Coeur de Thon Blanc

Bonjour, bonjour 

Une nouvelle recette « oubliée », réalisée l’an dernier, à peu près à cette époque de l’année et qui m’a permis de remporter le premier prix du concours organisé par la Kitchen Factory sur le thème  Poisson, Fruits de Mer et Fruits d’Ete, marions-les!

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

  Source : recette personnelle

Temps de Préparation : 20 à 30 minutes

Temps de Cuisson : néant

Temps de Repos : 1 heure au réfrigérateur

Niveau de difficulté : 

Balance  Ingrédients pour deux personnes

200 grammes de cœur de thon blanc

2 citrons verts

Sel et poivre

Une pointe de purée de piment ou de wasabi

Quelques brins d’aneth

125 grammes de fraises bien parfumées

1/2 melon

125 grammes de crevettes roses

  Pour la sauce :

3 cuillères à soupe de jus de citron vert

le zeste râpé d’un citron vert (le deuxième est réservé à la décoration)

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à café de crème fraiche

1/2 cuillère à café de moutarde mi-forte

  Préparation :

Un peu à l’avance, (environ 15 minutes) placez le poisson dans le congélateur pour le « raidir » un peu de manière à ce qu’il soit plus facile de le découper.

1) Lavez et brossez soigneusement les citrons verts. Séchez-les. A l’aide d’une râpe, prélevez le zeste des fruits. Réservez. Presser les fruits.

2) Découpez le poisson en fines tranches de 2 millimètres d’épaisseur, puis découpez chaque tranche en lanières de 2 millimètres, et retaillez ensuite en petits cubes. Mettez dans un saladier avec le jus de citron, l’aneth effeuillé et une pointe de purée de piments. Mélangez bien. Couvrez d’un film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant une petite heure.

3) Coupez le melon en deux. Réservez une moitié pour un autre usage. Retirez les pépins, puis avec une cuillère à pomme parisienne, prélevez la chair. Faites de jolies boules. Réservez au frais.

4) Lavez les fraises sans les équeuter. Placez-les dans une passoire et laissez-les égoutter. Déposez-les ensuite sur deux feuilles de papier absorbant pour finir de les sécher. Ôtez les queues. Faites des tranches de fraises de 2 millimètres d’épaisseur en éliminant les ranches bombées (que vous réservez pour un autre usage, si vous ne craquez pas et ne les mangez pas en cours de préparation de la recette…). Réservez.

5) Décortiquez les crevettes en ne laissant que le petit bout de la queue. Réservez.

 Préparez la sauce :

Dans un bol, mettez 3 cuillères à soupe de jus de citron vert et une cuillère de miel. Passez 30 secondes au four à micro ondes, position « high » ou « pleine puissance ». Ajoutez l’huile d’olive, le zeste râpé, la moutarde et la crème fraiche. Émulsionnez au fouet.

  Le dressage :

1) Mélangez à nouveau le poisson. Salez et poivrez. Mélangez à nouveau et rectifiez l’assaisonnement si besoin (au niveau de la purée de piment si vous trouvez que ce n’est pas assez relevé. Je pars du principe qu’il est plus facile d’ajouter que de retirer!)

2) Disposez un cercle de dressage au centre des assiettes. Répartissez le poisson dans les deux cercles, et lissez le dessus sans appuyer. Disposez ensuite des lamelles de fraises en les faisant se chevaucher légèrement et en laissant apparaitre un peu de poisson vers l’extérieur. Au centre de la rosace, placez une boule de melon. Disposez 4 crevettes la queue vers le haut, en les faisant prendre appui sur les parties non couvertes par les fraises sinon, ça glisse! Parsemez du reste du zeste râpé

3) Disposez les crevettes dans l’assiette. Placez une boule de melon dans chaque crevette, puis intercalez une lamelle de fraise. Versez la sauce dans une petite coupelle ou un mini broc. Servez sans plus attendre.

A table!

  Petites Notes :

Je propose une variante au piment avec le wasabi. Le résultat est différent, surprenant et tout aussi délicieux. Le souci, c’est que tout le monde n’en trouve pas forcément dans son magasin!

Nous nous sommes régalés! Le poisson cru était une première pour nous et nous avons vraiment apprécié, à tel point que nous avons décidé de renouveler l’expérience.

Le mélange crevettes-melon-fraises m’a littéralement emballée! Je l’ai ensuite décliné dans des salades et des verrines!

Désolée pour la qualité des photos, mon appareil a fait un gros caprice juste après!

* Le Forum de La Kitchen Factory a été supprimé en octobre 2011 sans aucun préavis pour ses membres -__-

 Je vous souhaite une jolie semaine pleine d’Amour, de douceur(s) et de gourmandise!

  Prenez bien soin de vous!

  Bisous!

  Cenwen