Pot-au-feu à la mijoteuse

Pot-au-feu à la mijoteuse

Recette du pot-au-feu traditionnel cuit à la mijoteuse
○ { Pot-au-feu traditionnel à la mijoteuse }○

Parts : 4 ~Préparation : 40 minutes  ~ Cuisson : 8 heures ~ Difficulté : ♥ ~ Coût : ♥♥♥

Pot-au-feu à la mijoteuse

La Cuisine des Anges, recettes économiques et créatives pour petit budget : icône des recettes à la mijoteuse Recette à la mijoteuse

Bonjour,

Depuis août, elle et moi, c’est une histoire d’Amour 😉 On ne se quitte plus ou presque ! Elle fonctionne en moyenne deux fois par semaine, parfois trois, au gré de mes envies, de celles de Jérôme et de mes essais côté sucré. Car si je l’ai achetée pour faire des petits plats longuement et lentement mijotés, il s’avère que je lui découvre des capacités insoupçonnées, surprenantes et inattendues pour le sucré. Je vous en reparle prochainement 🙂

En attendant, je vous propose un petit plat typiquement de saison, un classique, le Pot-au-feu, idéal pour se réchauffer par ces températures certes de saison mais qui ont fait un gros plongeon en dessous du zéro !

Mes proches ont coutume de dire que je souffre « d’un complexe d’orgueil ratatinant », ne me trouvant jamais assez bien et ne trouvant jamais assez bien non plus tout ce que je peux accomplir. Alors pour une fois, je vais le dire et assumer mes dires : ce Pot-au-feu est le meilleur que j’ai cuisiné et mis sur ma table !

Par contre, pitié ! Je lis couramment chez les utilisateurs de la mijoteuse « moi, je mets tout en vrac dedans, elle fait le boulot ! » (sic), et bien non ! C’est faire bien peu de cas des capacités de cet appareil bien pratique et c’est tirer peu de profit de la qualité des ingrédients utilisés.

Alors oui, une mijoteuse vous simplifie la vie, mais faire n’importe quoi en sacrifiant les étapes de découpe et/ou de rôtissage au titre de cette simplification, vous expose à des résultats moyens voire peu goûteux … et entraîner une  grosse déception.

Par contre, un peu de temps, de patience et une Parcelle d’Amour dans la phase de préparation, vous permettra d’obtenir des résultats que vous serez fièr(e)s de présenter à vos convives.

C’est ce qui fait toute la différence entre « tambouiller » et cuisiner !

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Velouté Tout Doux de Petits Navets

Velouté Tout Doux de Petits Navets

recette de velouté de navets et pommes de terre, tuiles au parmesan
Velouté de Petits Navets et Tuiles au Parmesan

Préparation : 15 minutes ~ Cuisson : 25 minutes ~ Difficulté :   ~ Coût :

Velouté Tout Doux de Petits Navets

Bonjour,

Le navet est une plante herbacée bisannuelle de la famille des Brassicacées, cultivée comme plante potagère pour sa racine charnue, consommée comme légume.

Le navet se « coiffe » une tige florale de 80 cm de haut environ la deuxième année. Les feuilles sont entières, oblongues, les fleurs sont jaunes. La racine est charnue et très variable dans sa forme : sphérique, allongée, plate…, et dans sa couleur : jaune pâle, blanche, noire, bicolore rose-blanc…

Le navet est une plante potagère de la famille des crucifères
Il existe de nombreuses variétés mais la plus commune se présente plutôt en boule, chair blanche, rougeâtre, ou jaune liège.

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Blanquette de Veau à l’Ancienne

Blanquette de Veau à l’Ancienne

Recette de cuisine traditionnelle, veau mijoté, sauce à la crème fraiche, champignons et carottes
A table !

Blanquette de Veau à l’Ancienne

Bonjour,

Je cuisine fort peu de viande, mais cela arrive parfois, au gré d’une trouvaille au rayon boucherie de ma supérette.

Je vous propose une recette de Blanquette de Veau à l’Ancienne, légèrement revisitée dans sa préparation et sa présentation.

Pour deux Amoureux :

* 400 grammes de sauté de veau

* 1 poireau

* 1  navet

* 2 carottes

* 1 oignon

* quelques clous de girofle

* 250 grammes de champignons de Paris

* 2 cuillère à soupe de crème fraîche

* 1 citron

* 1 jaune d’œuf

* 1 cuillère à café de maïzena

* sel

* une feuille de laurier

Préparation :

1) Épluchez l’oignon, piquez-le avec les clous de girofle (3 ou 4). Epluchez les carottes et le navet,lavez-les, puis détaillez-les en dés. Nettoyez le poireau, fendez-le en deux sans séparez les moitiés et lavez-les soigneusement.

2) Dans un grand faitout, mettez la viande, les légumes, l’oignon piqué et couvrez d’eau,ajoutez le laurier. Salez légèrement. Posez un couvercle. Mettez à cuire tranquillement une petite quarantaine de minutes. Si besoin, écumez de temps en temps.

3) Pendant ce temps, épluchez les champignons, coupez-les et mettez-les à suer dans une poêle avec du beurre. Quand ils ont rendu leur eau, réservez.

4) Lorsque la viande est cuite : sortez-la du bouillon et réservez-la à part. Faites de même avec les légumes. Jetez l’oignon. Filtrez le bouillon au travers d’un chinois dans un récipient. Nettoyez votre casserole (écume) et remettez le bouillon dedans. Délayez une cuillère à café de maïzena dans un peu d’eau et rajoutez au bouillon. Laissez mijoter une dizaine de minutes pour faire épaissir.

5) Ajoutez la crème fraîche, le jaune de l’œuf, mélangez bien. Vérifiez votre assaisonnement. Remettez la viande à chauffer tout doucement. Il ne faut pas faire « bouillir » la crème fraîche. Quelques minutes avant de servir, ajoutez le jus de citron. Mélangez. Parallèlement, faites cuire du riz ou des pommes de terre.

6) Pour les service : Faites chauffez vos assiettes au four. Remettez les champignons à chauffer, passez vos légumes couverts 1 à 2 minutes au four à micro-ondes.  Dressez les assiettes et servez très chaud.

Bon Appétit 🙂

Je vous souhaite une journée douce et gourmande!

Prenez bien soin de vous!

Bisous

Cenwen

Petite Soupe Multi Légumes et sa Crème Gourmande

Petite Soupe Multi Légumes et sa Crème Gourmande

Recette de soupe maison à base de carottes, pomme de terre, tomates et autres légumes
♥ Petite Soupe Multi Légumes et sa Crème Gourmande ♥

Préparation : 25 minutes ~ Cuisson : 30 minutes ~ Difficulté : ♥  ~ Coût :

Petite soupe Multi Légumes et sa Crème Gourmande

Bonjour,

Avec le froid qui s’est installé, rien de mieux qu’une bonne soupe pour se réchauffer. Cette recette est une recette que j’aime beaucoup, et qui grâce à une idée de ma copine Mélodie est devenue encore plus gourmande…

Balance  Ingrédients  pour la soupe :

pour environ 750 ml (je ne mets pas beaucoup d’eau, car j’aime bien les soupes épaisses)

* 1 navet

* 4 carottes

* 1 belle grosse pomme de terre, ou deux petites

* 1 petit poireau

* 1/2 oignon

* 1 gousse d’ail

* 2 tomates

* une pincée d’herbes de Provence

* 100 grammes de lardons allumettes (facultatif)

* un peu d’huile d’olives

Recette de soupe maison pleine de légumes accompagnée d'une petite crème à base d'olives vertes et de crème fraiche
♥ Petite Soupe Multi Légumes et sa Crème Gourmande ♥

Tablier  Préparation :

1) Lavez, épluchez tous les légumes. Détaillez-les en dés, ou en petits tronçons.

2) Dans votre faitout, mettez un peu d’huile à chauffer et faites rissoler doucement les lardons et l’oignon taillé en fines lamelles.

3) Ajoutez vos légumes et la pincée d’herbes de Provence. Couvrez d’eau. Laissez mijotez 25/30 minutes au moins.

4) Passez au mixer, ou au moulin à légumes.

♥ Ingrédients et Préparation de la Crème Gourmande :

* 3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

* 10 olives vertes

* 1 petite gousse d’ail dégermée

* du persil

* une légère pincée de sel

Mettez tous les ingrédients dans un mixer ou un mini hachoir électrique, mixez , c’est prêt 🙂

recette de crème à la crème fraiche et aux olives vertes pour accompagner une soupe aux légumes
♥ Une petite crème gourmande qui change tout ! ♥

 

♥ D’autres recettes de soupes et veloutés  :

Velouté de Chou-Fleur au Parmesan et à l’Huile d’Olive

Velouté d’endives au Maroilles

Velouté Tout Doux de Petits Navets

Velouté Violet et sa Petite Crème Gourmande

Je vous souhaite une belle journée douce et gourmande 🙂

Prenez bien soin de vous !

Bisous

Cenwen