Aumônières de crêpes à la poire, sauce au chocolat

Aumônières de crêpes à la poire, sauce au chocolat

Recette de crêpes à la vanille, garnie de poires et servies avec une sauce au chocolat
○ { Aumônière de crêpe aux poires ~ sauce au chocolat  ~ recette Weight Watchers } ○

Pour 4 personnes ~ Préparation : 15 minutes  ~ Cuisson : 5 minutes ~ Difficulté : ~ Coût :

Aumônières de crêpes aux poires et sauce au chocolat

Bonjour,

Tant bien que mal, en dépit de notre petit budget bien secoué en ce moment *~*  , j’essaye de ne pas trop faire tout et n’importe quoi côté alimentation, surtout quand il s’agit de petites douceurs pour nous remonter le moral. Manger équilibré est déjà une mission impossible, alors j’essaye de ne pas aggraver la situation et nous faire perdre le bénéfice de tous les efforts et sacrifices consentis pour perdre du poids depuis septembre avec l’aide du programme Weight Watchers.

La balance de Jérôme affiche moins vingt et un kilogrammes, la mienne, dix-sept. Nous sommes encore un peu loin du poids de forme visé, mais nous nous accrochons 🙂

Je tiens à remercier Weight Watchers France ainsi que les deux fées qui m’ont permis d’intégrer le programme en janvier par le biais de ce partenariat de six mois. Çà nous a permis de rester motivés et de reprendre de bonnes habitudes ! Nous allons persévérer ! 🙂

J’ai fait une modification par rapport à la recette proposée par Weight Watchers, au niveau de la garniture des crêpes. Personnellement, le mélange petit-suisse – chocolat (ou de manière plus générale yaourt ou fromage blanc avec du chocolat) je n’aime pas du tout. Je me suis contentée de garnir les crêpes de petits morceaux de poires Williams.

Je vous propose la recette d’origine, à vous de voir en fonction de vos goûts personnels 🙂

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Oeufs cocotte aux poireaux et au saumon fumé

Oeufs cocotte aux poireaux et au saumon fumé

recette économique d'oeuf cocotte sur fondue de poireaux et saumon fumé, cuisson lente, à la casserole
○ { Oeuf cocotte au poireaux et au saumon fumé ~ recette Weight Watchers } ○

Préparation : 40 minutes  ~ Cuisson : long ~ Difficulté : ♥  ~ Coût :

Oeufs cocotte aux poireaux et au saumon fumé

Bonjour,

La huitième session du Brevet d’Aptitude Culinaresque du Chef Bertrand Simon portait sur les différentes techniques de cuisson des œufs et j’en ai profité pour expérimenter plusieurs recettes et techniques dans ma petite cuisine.

J’ai proposé la salade de lentilles au saumon et œuf poché pour la session et je vous propose aujourd’hui, les œufs cocotte aux poireaux et au saumon. D’autres recettes sont à venir 🙂

Pour cette recette en particulier, j’ai testé une nouvelle manière (pour moi) de faire cuire les œufs cocotte. Oubliez le four, passez à la casserole ! Oui, vous avez bien lu 😉

Cette technique est décrite dans le livre « En Cuisine by Chef Simon ».

Les œufs cocotte au four, tout le monde ou presque pratique. Personnellement, au four (bon j’avoue, plus basique et moins bien réglé que le mien, c’est ne pas avoir de four du tout ! 😉 ) … les résultats que j’obtenais me laissaient un peu déconfite, devant choisir entre un blanc bien pris mais un jaune croûté ou un jaune onctueux mais un blanc laiteux. Dilemme, dilemme !

La cuisson à la casserole dépasse toutes mes attentes ! Alors, oui, elle est nettement plus longue, mais le résultat est juste un œuf comme je les aime : le blanc cuit, le jaune cuit, chaud et crémeux, bref, un petit moment de totale gourmandise !

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Salade de lentilles au saumon fumé et oeuf poché

Salade de lentilles au saumon fumé et oeuf poché

Rectte économique de lentilles en salade avec du  saumon fumé et un œuf poché
○ { Salade e de lentilles au saumon fumé et œuf poché } ○

Préparation : 30 minutes  ~ Cuisson : 40  minutes ~ Difficulté : ~ Coût :

Salade de lentilles au saumon fumé et œuf poché

○ { L’appréciation du Chef Bertrand Simon sur ma salade de lentilles aux saumon fumé et oeuf poché
○ { L’appréciation du Chef Bertrand Simon sur mon travail }○

En dehors du podium, j’ai mis aussi des coups de cœur sur de belles réalisations comme la « Salade de lentilles au saumon fumé et œuf poché » de Cenwen.

Bonjour,

Je vous propose ma participation au huitième Brevet d’Aptitude Culinaresque du Chef Simon  sur le  thème sur l’œuf.

Pas de source en particulier pour ma participation, une idée notée au vol, sur mon petit carnet, avec la mention « à peaufiner ».

J’ai travaillé sur plusieurs versions, corrigé quelques erreurs de conception côté présentation, et voilà ! 😉

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Petits Flans au Poulet et aux Champignons

Petits Flans au Poulet et aux Champignons

Recette de Petits Flans au Poulet et aux Champignons ig bas sur base d'un appareil à quiche, crème et oeufs
Petits Flans au Poulet et aux Champignons

Préparation : 15 minutes ~ Cuisson : 30 minutes ~ Difficulté :  ~ Coût : ~ IG Bas

Petits Flans au Poulet et aux Champignons

Bonjour,

Je vous propose une de mes petites recettes fétiches, que je décline volontiers pour le dîner, en fonction de ce que j’ai dans mon placard et dans mon réfrigérateur. Accompagnée d’une petite salade croquante et bien relevée, j’adore !

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Salade d’épinards crus à la mimolette

Salade d’épinards crus à la mimolette

recette Index Glycémique Bas, Salade d'épinards crus avec de la mimolette, des oeufs durs, du lard et des tomates cerises
Une entrée en toute légèreté 🙂

Préparation : 15 minutes ~ Cuisson : 12 minutes ~ Difficulté : ♥  ~ Coût : ~ IG bas

Salade d’épinards crus à la mimolette

Bonjour,

Un vilain petit mot a fait son apparition dans notre vie et par ricochet dans ma petite cuisine. Il me va falloir désormais essayer de résoudre la quadrature du cercle, ou plus simplement, l’équation suivante : Alimentation, Diabète et Petit Budget, tout en préservant la gourmandise, notion essentielle en ce qui me concerne.

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Bagels façon Pan Bagnat

Bagels façon Pan Bagnat

Recette de bagels garni comme un pan bagnat de thon, anchois, tomate, oeuf dur
Bagel façon Pan Bagnat : ça sent bon les vacances ! 🙂

Préparation : 15 minutes ~ Cuisson : 10 minutes ~ Difficulté :   ~ Coût :

Bagels façon Pan Bagnat

Bonjour,

Ils ont encore frappé ! 🙂 Mais cette fois dans une version bien de chez nous, qui sent bon les vacances, le sud et le soleil

Eux, ce sont les bagels,  folie douce de cet été 2012 dans ma petite cuisine. Je n’ai pas cessé d’en faire et de varier les garnitures pour des petits moments de saine gourmandise.

En Niçois, le dialecte occitan parlé à Nice, pan banhat signifie « pain mouillé », sous-entendu d’huile d’olive. Terminologie directement voisine de l’italien pane bagnato, pain mouillé.

C’était au départ, au XIXe, le casse-croûte  à emporter des pêcheurs. Il était composé d’ingrédients simples et bon marché et garni d’anchois. La version au thon est récente.

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Oeufs craquelés roses

Oeufs craquelés roses

oeuf dur craquelé teinté au jus de betterave
Œuf Craquelé Rose

Oeufs craquelés roses

Bonjour,

L’idée s’est imposée d’elle-même : Pâques et les œufs décorés de mon enfance. Je les réalisais sous la supervision de ma Maman. Elle utilisait toutes sortes d’ingrédients pour les colorer : jus d’épinards, d’oseille, de carottes, de betteraves ou épluchures d’oignon. Une fois teintés, nous passions à la décoration à grand renfort de jolies gommettes ou décalcomanies. Plus tard, vinrent les pastilles de couleurs à diluer dans l’eau de cuisson, la gouache et les pinceaux, mais ceci est une autre histoire !

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Œufs à l’Écossaise

Œufs à l’Écossaise

Recette d'oeufs durs enrobés de viande
Œuf à l’Écossaise

 Œufs à l’Écossaise

Bonjour,

Cette recette est entrée au début des années 80 dans le répertoire familial. Je ne connais pas la source, mais elle a du arriver par le biais d’Isabel, une amie de ma Maman. C’est une recette traditionnelle écossaise délicieuse que l’on sert accompagnée d’une sauce au yaourt, concombre et radis.

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

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Salade de Pommes de Terre et d’Avocats

Salade de Pommes de Terre et d’Avocats

Recette de salade composée avec des pommes de terre, de l'avocat, des oeufs durs, des olives noires, sauce vinaigrette à l'estragon
○ { Salade composée de pommes de terre et d’avocats avec des œufs durs } ○

Pour 4 personnes ~ Préparation : 20 minutes  ~ Cuisson : 20 minutes ~ Difficulté : ~ Coût :

Salade de Pommes de Terre et d’Avocats aux Œufs Durs,

Oignons Rouges et Olives Noires à l’Estragon

Blog de recettes et repas pour fin de mois difficile Recette fins de mois difficiles

Bonjour,

Avec cette recette, je reviens aux fondamentaux de La Cuisine des Anges, à savoir, faire bon, équilibré et beau avec un petit budget!

Prêt(e)s

A vos tabliers!

  Source  :

Recette Personnelle

Temps de Préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

  Ingrédients pour deux personnes :

  • 4 petites pommes de terre Charlotte
  • 2 avocats
  • 2 œufs durs
  • 1 oignon rouge
  • 1 échalote
  • 12 olives noires
  • 4 cuillères à soupe de vin blanc sec
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin vieux
  • 1 cuillère à soupe d’estragon
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • Le jus d’un demi-citron jaune
  • Sel et poivre

  Préparation :

1) Lavez soigneusement les pommes de terre. Ne les épluchez pas! Coupez-les en rondelles. Déposez-les dans le premier panier du cuit-vapeur. Dans le second, mettez les œufs. Programmez pour 20 minutes (à ajuster selon la puissance de votre appareil).

2) Préparez la sauce en mélangeant les huiles, le vinaigre, la moutarde, l’estragon, l’échalote finement ciselée, le sel et le poivre.

3) Dans un saladier,  déposez les tranches de pommes de terre cuite. Arrosez-les avec le vin blanc et remuez délicatement. Laissez tiédir. Épluchez l’oignon, coupez-le en fines rondelles.

4) Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et la peau. Coupez-les en tranches. Déposez-les dans une assiette creuse et arrosez de jus de citron. Mélangez délicatement.

5) Ajoutez les tranches d’avocats aux pommes de terre. Ajoutez aussi les olives, les rondelles d’oignon rouge (conservez-en quelques unes pour la décoration), la sauce et mélangez délicatement. Vérifiez et au besoin rectifiez l’assaisonnement.

6) Versez dans les bols de service. Ajoutez les œufs durs coupés en rondelles et les rondelles d’oignon réservées.

A table!

  Petites Notes :

Cette salade est prévue pour deux personnes dans le cadre d’un repas complet, accompagné d’un fruit et d’un yaourt. Elle peut aussi être prévue pour quatre, en entrée. Elle se mange aussi bien tiède que froide.

J’arrose mes pommes de terre de vin blanc, c’est un petit truc qui les garde moelleuses et qui les empêchent de se gorger de vinaigrette. La salade n’en est que meilleure et plus légère.

Pour trancher mes œufs, j’utilise un petit appareil que j’ai depuis près de trente ans et qu’on trouve toujours en vente : un egg slicer.

  D’autres recettes de salades composées :

Salade Folle de Roquette et Chipolatas

Salade Tiède d’Artichauts et de Pommes de Terre

Salade de Pamplemousse au Crabe et à la Menthe

Salade de Pois Chiches au Thon

Je vous souhaite une jolie semaine pleine d’Amour, de douceur(s) et de gourmandise!

 Prenez bien soin de vous!

 Bisous !

 Cenwen

Crème Brûlée « Classique »

Crème Brûlée « Classique »

Crème Brûlée « Classique »

Bonjour,

Grand classique de la cuisine française, la crème brulée s’est vue depuis quelques années, déclinée dans bon nombre de versions sucrées et salées. Avec cette recette, je vous propose de revenir aux fondamentaux.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

  Source : Monsieur Gérard  Mulot, Pâtissier à Saint-Germain-des-Près, aux Editions Minerva

Temps de Préparation : 15 minutes

Temps de Cuisson : 45 minutes

Température du four : 90/100°C

Difficulté :

   Matériel :

6 petits moules individuels

1 fer à caraméliser ou 1 petit chalumeau

  Ingrédients :

35 cl de crème fleurette (surtout pas allégée !)

120 grammes de lait frais entier

1 gousse de vanille

85 grammes de sucre semoule

1 gousse de vanille

4 jaunes d’œufs

Cassonade

   Préparation :

Préchauffez votre four à 90/100°C.

Dans une petite casserole, portez le lait la crème et la gousse de vanille grattée à ébullition. Retirez du feu, couvrez et laissez infuser.

Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs et  le sucre. Ajoutez la crème et le lait tiède. Retirez la gousse de vanille. Répartissez dans les ramequins à l’aide d’une louche.

Faites cuire 45 minutes au bain-marie. Ajustez le temps de cuisson en fonction de votre four. Les crèmes doivent être prises.

Sortez du four et laissez refroidir.

Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de cassonade. Faites caramélisez au fer ou au chalumeau.

Dégustez aussitôt ! Le contraste thermique entre le caramel chaud et la crème froide, fait partie du « goût » de la crème brulée.

  Petites notes :

Si vous n’avez pas de fer, ou de chalumeau, passez sous le grill du four, mais surtout ne quittez pas vos crèmes des yeux pendant cette opération !

  Une variation gourmande?

Crème brûlée au Café : Procédez de la même manière mais remplacez la gousse de vanille par 20 grammes de café lyophilisé.

Je vous souhaite une jolie semaine pleine d’Amour, de douceur(s) et de gourmandise!

 Prenez bien soin de vous!

 Bisous!

 Cenwen