Risotto aux Champignons

Risotto aux Champignons

recette du vrai risotto aux champignons sans crème
○ { Risotto aux champignons } ○

Préparation :  15 minutes  ~ Cuisson : 25 minutes ~ Difficulté : ~ Coût :

Risotto aux Champignons

Bonjour,

Dans les petits plats qui reviennent régulièrement sur notre table, il y a le risotto, dont on peut varier à loisir les garnitures.

Pour l’occasion, j’ai modifié ma recette de base, abandonnant la crème fraiche dont je suis fan (j’ai du tomber dans un pot quand j’étais gamine, pas possible d’expliquer mon « amour » pour elle autrement ! ^^’) à la demande de mon binôme qui préfère le risotto sans.

Au final, je ne regrette pas. Le risotto est plus léger.

Côté champignons, j’ai préféré des champignons de Paris frais, qu’on trouve toute l’année sur les étals, mais si vous le pouvez, n’hésitez pas à choisir des champignons d’automne comme les cèpes. La méthode de préparation reste strictement la même.

Cette recette est une contribution au site « Je vis Mieux ! »,  initiative sociale pour aider les gens qui ont du mal à faire face à leurs dépenses de consommation courante. N’hésitez pas à la soutenir et à la faire connaitre autour de vous !

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Courgettes sautées à la noix de muscade

Courgettes sautées à la noix de muscade

Recette issue et adaptée du jeu vidéo guild wars 2 courgettes sautées à la noix de muscade, avec une sauce à la crème au parmsesan et au camembert servies avec du riz
○ { Courgettes sautées à la noix de muscade, une recette simple et une présentation soignée } ○

Préparation :  30 minutes  ~ Cuisson : 15 minutes ~ Difficulté : ~ Coût :

Bol de Courgettes sautées à la noix de muscade

Bonjour,

Je l’avoue, je me suis réellement bien amusée côté présentation avec cette recette extrêmement simple issue et adaptée du jeu vidéo Guild Wars 2.

J’ai choisi d’en faire un plat complet en y ajoutant une sauce et du riz. Vous pouvez soit vous amuser à reproduire toute la recette, soit en n’en conserver qu’une partie en fonction du temps que vous pouvez consacrer à sa réalisation.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Cupcakes au chorizo

Cupcakes au chorizo

recette économique de cupcakes salés, avec du chorizo et du fromage frais
○ { Cupcake au Chorizo } ○

Préparation : 20 minutes  ~ Cuisson : 20  minutes ~ Difficulté : ~ Coût :

Cupcakes au chorizo

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Ces cupcakes peuvent aussi être réalisés sous forme d’un cake modèle familial, sans le toping au fromage frais.

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Bonjour,

J’ai profité de l’anniversaire de Jérôme EpmBb ♥ pour réaliser ces petits cupcakes pour l’apéritif.

Je suis une « chorizo addict » ! Je ne dis pas que j’en mangerais à tous les repas et tous les jours, quand même pas, mais j’adore en mettre dans mes plats ou en croquer une petite tranche en douce quand je cuisine (privilège de celle qui est aux fourneaux ! 😉 )

Rien de bien compliqué dans cette recette qui fait toutefois son effet et qui a énormément plu à mes invités 🙂

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Carottes tournées et glacées, Risotto au Parmesan

Carottes tournées et glacées, Risotto au Parmesan

technique des carottes tournées puis glacées, risotto au parmesan, chantilly aux fanes de carottes
○ { Alors quoi d’neuf Docteur ? ) } ○

Préparation : un peu long  ~ Cuisson : un peu long ~ Difficulté : ♥♥ ~ Coût :

Carottes tournées et glacées, Risotto au Parmesan

○ { L'appréciation du Chef Bertrand Simon sur mon travail  carottes tournées et glacées

○ { L’appréciation du Chef Bertrand Simon sur mon travail ! ♥ Merci ♥ } ○

 

Bonjour mes doux Anges,

Passe ton BAC d’abord ! Réussis-le, c’est mieux ! 🙂

Où comment se mettre la pression en moins de temps qu’il ne faut pour l’écrire …

On rembobine et on repart du début !

D’abord, le BAC. Oui, mais non. Ce n’est pas celui auquel vous pensez, mais un concept imaginé et mis en place par Le Chef Bertrand Simon sur le site ChefSimon.com

L’idée est de se dépasser, faire de son mieux, repousser ses limites, d’apprendre et de mettre en application les vraies et bonnes techniques et de s’amuser hors de tout esprit de compétition. Ce n’est pas un concours, il n’y a pas de « prix », pas d’appels aux votes, pas de réussite à la popularité, non rien de ça, mais quelque chose de plus, quelque chose qui a mes yeux représente une vraie valeur,un avis du Chef sur le travail réalisé ! Et pour moi, ça vaut plus que tout !

Pour cette première session du Brevet d’Aptitude Culinaresque sur le thème des Primeurs, j’ai choisi de mettre deux techniques en application, ou pour être plus précise, de les apprendre parce que pour moi, jusque là, j’avoue, je connaissais de nom, mais je n’avais jamais pratiqué : Les carottes tournées   puis glacées. Inutile de préciser que des carottes, nous en avons mangé pas mal depuis 10 jours ! ^^’

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Courgettes au beurre et Tortellinis au Pesto avec une sauce Ricotta-Parmesan

Courgettes au beurre et Tortellinis au Pesto avec une sauce Ricotta-Parmesan

recette de courgettes sautées au beurre, avec une sauce ricotta et parmesan et des raviolis/tortellinis au pesto
○ { Faire beau et bon avec trois fois rien } ○

Préparation : 10 minutes  ~ Cuisson : 10 minutes ~ Difficulté : ~ Coût :

Courgettes au beurre et Tortellinis au Pesto avec une sauce Ricotta-Parmesan

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Bonjour mes Doux Anges,

Non, vous ne rêvez pas ! Je suis là, avec autre chose que des fleurs ou des billets 3615Malife (ou ma No Life, c’est comme vous voulez ! 😉 )

Merci à tous et toutes de m’avoir donné autant d’Amour et d’énergie ces dernières semaines !

Je reviens, c’est acquis 🙂

Avec des recettes vraiment tout petit budget (encore plus mini) parce que de ce côté, c’est la galère depuis un sacré moment. Ca n’a jamais été facile depuis la mise en ligne du blog, mais avec toutes les tuiles qui nous sont tombées dessus depuis quelques mois, la gestion du budget est un exercice de corde raide et malheureusement, même avec la meilleure volonté du monde, c’est plutôt régime nouilles, riz et tartines pour éviter les zones de turbulences… et d’ailleurs, on ne les évite pas toutes, mais on garde quand même le cap et la maitrise. Ce n’est déjà pas si mal ! 🙂

Je vais être honnête, cette fois, j’ai bien failli jeter l’éponge pour de bon ! Difficile de s’arracher en cuisine avec rien ou presque.

Une de mes gentilles lectrices m’a fait un petit mot en privé pour m’expliquer à quel point mon blog était important pour elle et pour d’autres personnes et que c’était ma contribution à rendre le monde un peu plus doux, un peu plus joli. Les mots qu’elle a employés me sont allés droit au cœur et à l’âme et m’ont fait sérieusement me remettre en question et cogiter. (Sur d’autre sujets aussi d’ailleurs ! ♥ Merci Elisabeth ♥ et merci aussi ♥ Jeanne-Hélène ♥ pour vos cartes pleines de poésie et de sérénité.)

Je vais conclure cette introduction un tantinet longue par son « Bienvenue au Club des Fauchés du 12 du mois » et vous proposer cette petite recette de trois francs six sous, qui est d’ailleurs plus une idée qu’une recette 😉 (ceci étant, être un mois sans eau chaude complique un peu la vie, surtout en cuisine au moment de la vaisselle, donc, pendant cette période j’ai eu tendance à me simplifier la vie ! 😛 )

D’autres recettes mini budget vont suivre et j’en ai profité pour bosser sur mon défi personnel 2013, le dressage. Comme quoi, même avec rien ou presque, on peut essayer de faire bon et joli, parce que finalement, en cuisine, comme dans toutes les petites choses de la vie, on ne doit rien faire sans une Parcelle d’Amour ♥

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Velouté de Chou-Fleur au Parmesan et à l’Huile d’Olive

Velouté de Chou-Fleur au Parmesan et à l’Huile d’Olive

Recette de soupe, recette IG Bas, Velouté de Chou-fleur au Parmesan et à l'Huile d'Olive
♥ Un joli velouté onctueux et goûteux ♥

Préparation : 10 minutes ~ Cuisson : 25 minutes ~ Difficulté :   ~ Coût : ~ IG Bas

Velouté de Chou-Fleur au Parmesan et à l’Huile d’Olive

Bonjour,

Je suis une fervente adepte, que dis-je, une Adoratrice de la soupe, j’en mangerais même au petit déjeuner si je pouvais ! Oui mais voilà, la donne ayant changé dans ma petite cuisine, plus question d’y mettre de pommes de terre dont l’index glycémique est compris selon le mode de cuisson entre 65 et 95 (le maximum étant l’indice 100 du glucose). Gloups ! ^^’

Je repars donc de zéro ou presque et pour le moment, je vais au plus simple : un ingrédient + 1 oignon + de l’eau + une touche de gourmandise.

Pour l’instant, l’équation fonctionne vraiment bien et même Jérôme qui a tendance à bouder la soupe se régale.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Lasagnes Saucisses et Champignons

Lasagnes Saucisses et Champignons

Recette de lasagnes faites maison, à base de saucisses de toulouse, sauce tomates et sauce béchamel aux cahmpignons
Lasagnes aux Champignons et Saucisses avant cuisson

Lasagnes aux Saucisses et Champignons

Bonjour,

Ce n’est un secret pour personne sur ce blog, j’adore faire mes pâtes !

Au moins une fois par semaine, il y a des pâtes ou des raviolis maison sur la table. Les lasagnes, c’est plus rare, et je me dis que je devrais y remédier.

Cela faisait au moins un an que je n’avais pas préparé ce plat, et quitte à… j’ai décidé d’abandonner ponctuellement « mes » lasagnes à la Bolognaise pour une recette moins traditionnelle.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Cookies Salés aux Noisettes, Parmesan et Chorizo

Cookies Salés aux Noisettes, Parmesan et Chorizo

Cookies Salés aux Noisettes, Parmesan et Chorizo

Bonjour,

Normalement, les cookies à la maison, c’est invariablement sucrés! C’est même gravé sur le fronton de la cuisine (entre autres choses, mais ceci est une autre histoire que je vous conterai peut-être un jour…si vous êtes sages! ^^)

Des idées bizarres autant qu’étranges passent parfois dans ma petite tête, celle-ci en fait partie. Et ces jolis cookies tout dorés n’ont laissé personne indifférent au moment de la dégustation!

Personnellement, je les servis accompagnés d’une petite salade de mesclun relevé d’un peu de roquette et bien assaisonnée, plutôt que de les servir seuls à l’apéritif.

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

  Source : recette personnelle

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 à 25 minutes

Temps de repos : 30 minutes au réfrigérateur

Température du four: 180°C ou thermostat 6

Niveau de difficulté : 

  Ingrédients pour une vingtaine de cookies :

1 oeuf moyen

100 grammes de beurre mou

100 grammes de parmesan râpé

200 grammes de farine

sel et poivre

1 pincée de piment fort

1 cuillère à café rase de levure

80 grammes de chorizo

80 grammes de noisettes entières

  Préparation :

1) Coupez les noisettes en 4. Coupez le chorizo en tranches, puis en petits dés. Réservez. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le poivre et la pincée de piment fort. Ajoutez les noisettes et les dés de chorizo.

2) Mélangez le beurre mou et le parmesan. Ajoutez les ingrédients secs. Amalgamez tous les ingrédients le plus rapidement possible. Mélangez bien mais ne travaillez pas trop la pâte. (voir les petites notes en fin de billet)

3) Formez une vingtaine de boule de la grosseur d’une noix. Aplatissez-les avec la paume de la main. Mettrez les cookies au réfrigérateur pour 30 minutes.

* Préchauffez votre four à 180°C

4) Enfournez les cookies placés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à mi hauteur pour environ 20 à 25 minutes. (comme toujours la cuisson dépend de votre four, pensez à adapter!) Les cookies doivent être tout dorés. Laissez reposez 3  minutes hors du four, puis décollez les cookies de la plaque et transférez-les sur une grille pour les laisser refroidir.

  Petites notes :

L’amalgame de la pâte est un peu délicat, mais résistez à l’envie d’ajouter un peu d’eau pour le faciliter. Travaillez par petites portions. La pâte ne doit pas être lisse comme une pâte sablée ou brisée. Elle doit présenter un aspect plutôt grumeleux. C’est ce qui va conférer leur texture à ces cookies.

  D’autres recettes au chorizo :

Fougasse Tomates Cerise, Mozzarella et Chorizo

Cake aux Tomates Séchées, Féta, Chorizo, Basilic et Olives Noires

Risotto Crémeux au Parmesan et au Chorizo

Je vous souhaite une jolie semaine pleine d’Amour, de douceur(s) et de gourmandise!

 Prenez bien soin de vous!

  Bisous

 Cenwen

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Risotto Crémeux au Chorizo et au Parmesan

Risotto Crémeux au Chorizo et au Parmesan

Recette économique de risotto au chorizo, avec du parmesan et de la crème, tuile de parmesan et romarin
○ { Risotto au chorizo et parmesan } ○

Risotto Crémeux au Chorizo et au Parmesan

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Bonjour ,

J’espère que vous allez tous et toutes bien!

Une petite recette simple et délicieuse, classique mais tendance, chic et pas chère! Qui dit mieux?

Source : Recette Personnelle

Temps de Préparation : 5 à 10 minutes

Temps de Cuisson : 30 à 35 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

* 1  petit oignon

* 250 grammes de riz arborio

* 1 tablette de bouillon cube « légumes »

* 1 litre d’eau filtrée

* 25 grammes de beurre

* 10 cl de crème fraiche liquide à 30% de matière grasse

* 3 cuillères à soupe de Parmesan râpé (pour le riz)

* 4 cuillères à soupe de Parmesan râpé (pour les tuiles)

* 150 grammes de Chorizo (doux, demi-fort ou fort, comme vous aimez)

* 4 brins de romarin pour décorer

Préparation :

1) Faites bouillir l’eau et mettez la tablette de bouillon à dissoudre dans l’eau bouillante.

2) Pendant ce temps, épluchez l’oignon et émincez-le très finement.

3) Dans une grande casserole, mettez le beurre à fondre, puis ajoutez l’oignon que vous faites doucement rissoler jusqu’à ce que les morceaux deviennent translucides et très légèrement blonds.

4) Ajoutez le riz et mélangez bien. Le riz doit s’imprégner de la matière grasse et devenir translucide.

5) Ajoutez quelques louches de bouillon. Le liquide doit simplement couvrir le riz. Remuez jusqu’à l’absorption complète. Recommencez jusqu’à l’épuisement total du liquide.

6) Pendant ce temps, détaillez le Chorizo en rondelles, puis chaque rondelle en 8 de manière à former des petits triangles. Réservez 8 rondelles pour la décoration.

7) Faites vos tuiles de parmesan : dans une poêle à revêtement anti-adhésif froide, déposez 4 cuillères à soupe de Parmesan râpé. Étalez légèrement avec le dos de la cuillère. Mettez la poêle à chauffer sur feu moyen et surveiller de près la cuisson. Le Parmesan va fondre, faire des petites bulles. Laissez-le colorer selon votre envie, mais toujours en surveillant. Retirez la poêle du feu et laissez refroidir les tuiles obtenues avant de les soulever délicatement avec une spatule souple.

8) Au moment de servir, ajoutez le Parmesan, la crème fraiche et mélangez bien. Ajoutez les dés de Chorizo et mélangez très rapidement de manière à ce que le piment ne colore pas le risotto. Décorez avec la tuile, 2 rondelles de Chorizo et un brin de romarin frais (si vous pouvez).

A table!

Petites Notes :

La recette est prévue pour 4 personnes dans le cadre d’un accompagnement de plat. Elle peut aussi se faire comme plat pour deux personnes.

La crème fraiche est facultative. C’est une question de goût personnel. Moi, j’aime bien ce petit plus! A vous de voir! ^_^

La force du Chorizo, c’est aussi une question d’appréciation personnelle. ^_^

Prenez bien soin de vous!

Bisous!

Cenwen

Salade César

Salade César


Salade César

Source : Salades Sages et Folles de Anne Wilson

Temps de Préparation :  30 minutes

Temps de Cuisson : – de 10 minutes

Ingrédients :

La Base :

* 1 salade romaine ==> sucrine

* 3 tranches de lard fumées hachées

Les Croûtons :

* 1 gousse d’ail

* 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

* 3 tranches de pain

La Sauce :

* 2 jaunes d’oeufs

* 1 cuillère à soupe de jus de citron

* 1 gousse d’ail hachée finement

* 125 ml d’huile

* 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire ==> sauce piment

* sel, poivre

* 4 anchois coupés en deux

* copeaux de Parmesan

Préparation :

1) Lavez et bien essorez les feuilles de salade. Mettez les plus belles au fond d’un saladier et découpez les autres en lanières.

2) Dans une poêle, faites griller le lard jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant.

3) Préchauffez le four à 180°C. Faites macérer la gousse d’ail finement émincée dans l’huile d’olive pendant une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps. retirez l’ail et badigeonnez les croûtons de pain. Déposez sur une plaque et placez dans le four jusqu’à ce que les croûtons soient bien dorés. ==> Je verse l’huile (sans l’ail) dans une poêle et j’y fait sauter mes croûtons, c’est plus rapide et plus économique au niveau du gaz!

4) Au fouet, mélangez les jaunes d’oeufs, le citron, l’ail et la sauce Worcestershire jusqu’à ce que le mélange soit plus pâle. Versez l’huile en filet continu. Ajoutez le Parmesan. Salez et poivrez.  Versez sur la salade.

5) Ajoutez les croûtons et les lardons, mélangez bien. Décorez avec les copeaux de Parmesan et les anchois.

A table!

Petite Note :

La prochaine fois, faire des tranches de lard beaucoup plus fines!

Prenez bien soin de vous!

Bisous!

Cenwen

© Cenwen 2010 


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