Pêche Melba

Pêche Melba

recette de dessert glacé, pêche melba à base de pêches pochées, de glace à la vanille, de coulis de framboises et d'amandes effilées
○ { Pêche Melba } ○

Préparation : un peu long ~ Cuisson : … ~ Difficulté : ~ Coût :

 Pêche Melba

Bonjour,

Je suis ravie de vous retrouver pour une nouvelle session du BAC, épreuve devenue quasi rituelle en ce qui me concerne.

Institué il y a un an par le Chef Bertrand Simon (du site ChefSimon.com,) ce défi m’en aura fait voir de toutes les couleurs. Je dois être complètement masochiste malgré tout, parce que chaque fois, en dépit des prises de tête, des angoisses, des ratages, je persiste et signe parce que dépasser mes limites, apprendre, apprendre de mes échecs et sans doute ce qui me définit et me fait avancer.

Cette session est dédiée aux Desserts Glacés.

Mais derrière la recette que je présente pour cette occasion, il y a aussi des tonnes de souvenirs tendres et tristes, puisque la Pêche Melba était un des desserts que ma  Maman   réalisait à la perfection et qu’elle nous faisait très souvent le dimanche de la Fête des Mères.

La Pêche Melba est un dessert créé par Auguste Escoffier entre 1892 et 1896 pour la pour la cantatrice australienne Nellie Melba . Il se compose de pêches blanches pochées dans un sirop vanillé, accompagnées de glace à la vanille et de coulis de framboises. D’autres fruits sont ensuite venus remplacer la pêche dans des variantes contemporaines.

Pour cette session du Brevet d’Aptitude Culinaresque, je suis restée dans le classicisme pour la recette et j’ai tenté une présentation différente, plus graphique. Je vous montrerai aussi une version réalisée il y a trois ans,  jamais publiée sur le blog, la photo étant plutôt loupée, sans compter qu’à l’époque, je n’avais pas de sorbetière donc, je n’avais pas réalisé ma glace !

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Muffins à la Pêche

Muffins à la Pêche

recette de muffins facile à la pêche
○ { à croquer } ○

Préparation : 10 minutes  ~ Cuisson : 20 minutes ~ Difficulté : ~ Coût :

Muffins à la Pêche

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Bonjour,

Une petite recette pas compliquée du tout, de muffins tout doux, tout jolis, ça vous tente ?

Prêt(e)s ?

A vos tabliers ?

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Tartelettes crémeuses aux pêches

Tartelettes crémeuses aux pêches

dessert, Tartelettes crémeuses aux pêches, pâte sablée sucrée, crème ricotta et petits suisses au basilic, pêches
♥ Tartelette crémeuse aux pêches comme une fleur gourmande ♥

Préparation : un peu long ~ Cuisson : 15 minutes ~ Difficulté : ♥  ~ Coût : ♥

Tartelettes crémeuses aux pêches

Bonjour,

J’ai réalisé ces jolies petites tartelettes à l’occasion de la venue de mon ♥ Papa ♥  vers la fin juin. Il faisait beau et j’avais envie d’un dessert que j’aurais pu préparer à l’avance et assembler au dernier moment, histoire de profiter de sa présence et en même temps le gâter.

Imaginez : une pâte sucrée croquante et fondante à la fois, une crème généreuse et parfumée et une touche de basilic en contre point pour réveiller la douceur des pèches au sirop. Vous succombez ? 🙂

Prêt(e)s ?

A vos tabliers ?

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Crumble de Pèches de Vigne et sa Petite Crème Saveur Pain d'Epices

Crumble de Pèches de Vigne et sa Petite Crème Saveur Pain d'Epices

Crumble de Pèches de Vigne et sa Petite Crème Saveur Pain d’Epices

J’adore les crumbles : des fruits fondants sous une petite croûte sablée délicieusement croquante, accompagnés d’une petite crème légère et parfumée…pour moi ça a un petit goût de paradis.

Alors, je ne vais pas vous faire languir plus longtemps et je passe directement à la recette qui est d’une simplicité enfantine!

Source : Recette Personnelle

Temps de Préparation : 15 minutes

Temps de Cuisson : 20 minutes + 5 minutes


Ingrédients pour le Crumble pour 6 personnes :

* 8 belles pèches de vigne
* 6 cuillères à soupe de sucre en poudre
* 200 grammes de farine
* 100 grammes de sucre en poudre
* 100 grammes de beurre
* 1 pincée de sel

Préparation du Crumble :

1) Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole. Plongez les pèches dans l’eau bouillante pendant environ deux minutes. Egouttez les fruits, puis plongez-les dans un saladier d’eau froide dans lequel vous avez mis des glaçons. Laissez reposer 5 minutes environ. Pelez ensuite les fruits : la peau se retire alors presque toute seule.

2) Retirez les noyaux. Coupez les pèches en fines tranches. Disposez-les dans des petits plats. Saupoudrez chaque part d’une cuillère à soupe de sucre en poudre. Personnellement, j’utilise du sucre spécial pour les confitures, mais un sucre « normal » fait aussi bien l’affaire.

3) Laissez reposer une petite quinzaine de minutes. Pendant ce temps, préparez la pâte à crumble en mélangeant la farine, le sucre, le beurre et le sel. Il faut que le mélange ait la consistance du sable.

4) Déposez le mélange sur les fruits. Enfournez dans un four préchauffé. thermostat 220°C pendant 20 à 25 minutes. Surveillez la cuisson. Quand le dessus est bien doré, c’est prêt.

5) Laissez refroidir. Personnellement, je les préfère tièdes plutôt que froids.

Ingrédients pour la Crème :

* 2 oeufs
* 70 grammes de sucre
* 25 cl de lait entier
* 1 cuillère à soupe de farine fluide
* 1 cuillère à café de mélange pour pain d’épices

Préparation :

1) Cassez les oeufs dans un saladier. Ajoutez le sucre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajoutez la farine. Fouettez à nouveau.

2) Faites bouillir le lait. Ajoutez les épices. Versez-le ensuite en filet sur le mélange oeufs-sucre en fouettant. Reversez dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant constamment.

3) Versez dans un grand bol ou 6 petits. Laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur pour au moins deux heures.

A table!

© Cenwen 2009 


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