En Août, dans ma cuisine, je cuisine les fruits et légumes d’Août !

En Août, dans ma cuisine, je cuisine les fruits et légumes d’Août !

Les Fruits et Légumes du mois d'Août, digiscrap, fiche technique
Les Fruits et Légumes du mois d’Août : pour faire le plein de vitamines sans se tromper ! 🙂

En Août, dans ma cuisine,

je cuisine les fruits et légumes d’Août !

Bonjour,

Je n’ai pas oublié le mois de juillet, mais ça aurait été un quasi copier-coller du billet de juin 😉 donc, hop, je vous propose de faire un grand écart et de nous occuper des fruits et légumes qu’on peut cuisiner en Août.

La liste est longue, rien qu’à voir sur la fiche ! Alors, je vous propose simplement une petite sélection de ceux que je préfère.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Aumônières de crêpes à la poire, sauce au chocolat

Aumônières de crêpes à la poire, sauce au chocolat

Recette de crêpes à la vanille, garnie de poires et servies avec une sauce au chocolat
○ { Aumônière de crêpe aux poires ~ sauce au chocolat  ~ recette Weight Watchers } ○

Pour 4 personnes ~ Préparation : 15 minutes  ~ Cuisson : 5 minutes ~ Difficulté : ~ Coût :

Aumônières de crêpes aux poires et sauce au chocolat

Bonjour,

Tant bien que mal, en dépit de notre petit budget bien secoué en ce moment *~*  , j’essaye de ne pas trop faire tout et n’importe quoi côté alimentation, surtout quand il s’agit de petites douceurs pour nous remonter le moral. Manger équilibré est déjà une mission impossible, alors j’essaye de ne pas aggraver la situation et nous faire perdre le bénéfice de tous les efforts et sacrifices consentis pour perdre du poids depuis septembre avec l’aide du programme Weight Watchers.

La balance de Jérôme affiche moins vingt et un kilogrammes, la mienne, dix-sept. Nous sommes encore un peu loin du poids de forme visé, mais nous nous accrochons 🙂

Je tiens à remercier Weight Watchers France ainsi que les deux fées qui m’ont permis d’intégrer le programme en janvier par le biais de ce partenariat de six mois. Çà nous a permis de rester motivés et de reprendre de bonnes habitudes ! Nous allons persévérer ! 🙂

J’ai fait une modification par rapport à la recette proposée par Weight Watchers, au niveau de la garniture des crêpes. Personnellement, le mélange petit-suisse – chocolat (ou de manière plus générale yaourt ou fromage blanc avec du chocolat) je n’aime pas du tout. Je me suis contentée de garnir les crêpes de petits morceaux de poires Williams.

Je vous propose la recette d’origine, à vous de voir en fonction de vos goûts personnels 🙂

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Poires pochées au vin blanc et aux épices

Poires pochées au vin blanc et aux épices

 

recette de dessert, poires pochées ou confites dans un sirop à base de vin, d'eau, de sucre et d'épices (cannelle, badiane, poivre)
○ {Poires pochées au vin blanc et aux épices } ○

Poires pochées au vin et aux épices

Pour 4 personnes ~ Préparation : 10 minutes  ~ Cuisson : 30 minutes ~ Difficulté : ♥♥ ~ Coût :

Impression

 

Bonjour,

depuis quelques mois, une petite nouveauté est intervenue dans ma routine des courses, tous les mardis ou presque, l’achat d’un panier de fruits et légumes produits localement.

Ce panier est disponible à la gare, pas très loin de chez moi et me permet depuis septembre, pour dix euros, d’avoir des légumes cueillis le matin, vendus le soir et consommés le lendemain (pour les produits fragiles comme les épinards, les salades et les poires) et les jours suivant pour les carottes, panais, choux, betteraves, rhubarbe, pommes, etc…

Cette opération « Paniers Fraîcheur SNCF Transilien » résulte d’un partenariat entre la SNCF Transilien et les Chambres d’Agriculture d’Île-de-France et de Seine-et-Marne. En plus, pour aider les gens à bien consommer ces produits frais, la plupart du temps, dans le panier, on trouve des fiches recettes, de quoi retrouver pour certains, le plaisir de cuisiner.

A côté du Panier Fraicheur, on trouve aussi de jolis produits comme du miel ou du cidre bio, des soupes de légumes bio en bouteille, sans conservateurs ni additifs, de l’ail rose (à tomber, j’en suis « dingote »), des échalotes et d’autres fruits et légumes hors panier mais toujours à prix raisonnable.

La semaine dernière, j’avais des jolies poires « Williams » qui m’ont donné l’envie de les pocher au vin, lentement, doucement. A la fin de la cuisson et après refroidissement, elles étaient confites à coeur et tellement tendres que chaque bouchée fondait sur la langue. On aurait dit des bonbons 🙂

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Cassolettes de poires

Cassolettes de poires

recette économique et légère de dessert à base de poires et d'oeufs, comme un flan à accompagner de fruits frais
○ { Cassolettes de Poires et trois idées pour les accompagner } ○

Bonjour,

Je suis ravie de vous retrouver aujourd’hui sur le blog pour une nouvelle recette et de reprendre les bonnes habitudes 🙂

Le mercredi c’est Weight Watchers et j’en profite pour vous rappeler que jusqu’au 28 Avril, sur La Cuisine des Anges, vous pouvez jouer pour tenter de gagner un Pass Lib de six mois.

C’est dans un ancien livre (1988) que j’ai trouvé la recette d’aujourd’hui, recette qui fait désormais partie de ma sélection personnelle « Weight Watchers Petit Budget » (on en reparlera bientôt).

J’ai apporté une légère modification, la suppression du sucre, remplacé par des graines de vanille, je préfère. Ca ne change rien au niveau des pro points (même nombre) mais pour moi qui ne suis pas « bec sucré », la version sucrée l’est trop.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Crumble de poires au gingembre

Crumble de poires au gingembre

recette économique de crumble léger aux poires fraiches et au gingembre
○ { Crumble aux poires et au gingembre ~ Recette Weight Watchers } ○

Préparation : 15 minutes  ~ Cuisson : 30  minutes ~ Difficulté : ~ Coût :

Crumble de poires au gingembre

Bonjour,

Et hop, me revoilà 🙂

Et comme c’est mercredi, c’est, c’est  … une recette Weight Watchers 🙂

Je n’ai rien inventé 😉 J’ai juste adapté une jolie recette du site à la saison, troquant les fruits d’été contre de jolies poires dodues et dorées auxquelles j’ai ajouté du gingembre, dont je raffole, que ce soit frais ou confit.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Gaspacho de Poires à la Badiane

Gaspacho de Poires à la Badiane

Recette de Gaspacho ou soupe froide de Poires à la Badiane, ig bas, soin d'avoine, épices
♥ Une recette pleine d’originalité : Gaspacho de Poires à la Badiane ♥

Préparation : 15 minutes ~ Cuisson : 10 minutes ~ Difficulté :   ~ Coût : ~ IG Bas

Gaspacho de poires à la badiane

Bonjour,

Encore une jolie recette qui m’a fait craquer et que j’ai adaptée à nos nouvelles contraintes. Elle m’avait fait de l’œil cet été dans le ♥ Club Praline ♥  quand Mylie l’a publiée et je l’avais mise de côté en attendant la saison des poires.

Je ne regrette pas d’avoir attendu pour succomber 🙂

Prêt(e)s

A vos tabliers !

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Poires Vanillées au Chocolat

Poires Vanillées au Chocolat

Poire Vanillée au Chocolat

Bonjour, bonjour 

J’ai récemment acheté deux livres édités par les Editions Solar. En quinze jours de temps, ils sont devenus incontournables dans ma cuisine et je ne suis pas prête de me lasser d’eux, vu que je suis loin, mais alors très loin d’avoir testé tout ce qui nous plait!

 

Aujourd’hui, je vous propose une recette issue du livre « La Cuisine Économique », un dessert orignal et délicieux, facile à réaliser et très joli à regarder! Je n’ai pas apporté de modifications majeures, sauf une variation gourmande et une autre façon de procéder, de manière à obtenir un résultat visuel plus esthétique.

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

  Source : « La Cuisine Economique » aux Editions Solar

Temps de Préparation : 40 minutes maximum (en deux étapes)

Temps de Cuisson : 35 minutes

Temps de Repos : 4  heures minimum

Niveau de Difficulté : 

  Ingrédients pour 4 personnes :

   Pour la base :

4 poires pas trop mûres

125  grammes de sucre

1 sachet de sucre vanillé (ou une gousse de vanille)

Pour la ganache au chocolat :

100 grammes de chocolat noir

10 cl de lait

75 grammes de beurre ramolli

  Ma variation Gourmande :

1 clou de girofle, 1 capsule de cardamome, 1 légère pincée de gingembre en poudre, 1 légère pincée de cannelle ajoutés à la ganache

  Matériel :

Une poche à douille

Quelques piques en bois

  Préparation :

  Pour la base :

1) Épluchez les poires en conservant le pédoncule.

2) Dans une casserole, versez 1 litre d’eau puis ajoutez le sucre et le sucre vanillé (ou la gousse de vanille fendue en deux). Portez à ébullition. Réduisez l’intensité du feu, et plongez les poires dans la casserole. Laissez frémir pendant 25 minutes. Stoppez la cuisson. Laissez les poires refroidir dans le sirop avant de les sortir et les laisser refroidir au réfrigérateur.

  Pour la ganache au chocolat :

1) Faites chauffer le lait jusqu’à ébullition et versez-le peu à peu sur le chocolat cassé en petits morceaux, en remuant constamment, puis ajoutez le beurre. Mélangez encore pour obtenir une ganache. Réservez au frais.

 Si vous voulez ajouter les épices, il faut les broyer au pilon, les ajouter au lait bouillant et laisser infuser 10 à 15 minutes. Ensuite, vous filtrez, vous faites à nouveau chauffer le lait et vous reprenez la suite de la recette.

  Le montage :

Coupez les poires en 4, puis reconstituez-les en intercalant trois couches de ganache.

Placez au réfrigérateur pour 4 heures minimum.

==> C’est à ce point de la recette que j’ai changé la façon de procéder. Dès le premier empilement la ganache s’est écrasée sous le poids de la première couche de poire.

Coupez votre poire en 4 ou 5 tranches. Garnissez chaque tranche de ganache au chocolat en utilisant une poche à douille et ne laisser pas de petite pointe au centre. Mettez le tout au réfrigérateur SANS remonter la poire.

Au moment de servir, remontez le « puzzle ». La ganache ne s’écrase plus et le résultat est joli et bien propre. Si vous voulez vous pouvez piquer le centre des tranches avec une ou deux petites piques en bois (en les étageant) pour assurer le maintien de l’ensemble.

Mhummm!

  Petites Notes :

J’ai servi la poire vanillée de Jérôme accompagnée d’une boule de glace rhum-raisin. J’ai dégusté la mienne nature (je n’aime pas les glaces).

Vous pouvez aussi les accompagner d’une Crème Anglaise à la Crème !

Je vous suggère de les préparer en 3 épisodes, en commençant la veille pour la cuisson des poires et la préparation de la ganache.

Le lendemain matin (si c’est pour le repas de midi), sortez la ganache, laissez-la redevenir malléable, coupez les poires, garnissez les tranches, remettez au frigo. Pour finir, faites le montage au moment de servir!

Prenez votre temps, et n’oubliez jamais de dire aux personnes que vous aimez, que vous les aimez!

Je vous souhaite une jolie journée pleine de douceur(s) et de gourmandise!

Prenez bien soin de vous!

Bisous!

Cenwen

Mousse de Chèvre, Poires Caramélisées au Miel et Pignons de Pin

Mousse de Chèvre, Poires Caramélisées au Miel et Pignons de Pin

Mousse de Chèvre, Poires Caramélisées au Miel et Pignons de Pin

Bonjour, bonjour 🙂

Tout d’abord, je suis ravie de vous accueillir dans un nouveau décor conçu spécialement pour les Fêtes. J’ai choisi des couleurs somptueuses, voluptueuses et chaudes : rouge et or, avec une touche de chocolat et une virgule de crème. J’ai passé de longues heures à le créer et à le coder avant de le mettre en place, et j’espère qu’il vous plaira.

Ensuite, je vous propose une recette très personnelle, longuement pensée avant sa réalisation. Je voulais créer quelque chose de spécial, d’original, d’un peu bluffant, mais qui ne demanderai pas un budget que beaucoup n’ont pas. Les ingrédients de base sont peu coûteux et vous les trouverez sans aucune difficulté dans n’importe quel supermarché.

Source : recette personnelle
Temps de Préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes (10 minutes + 10 minutes + 5 minutes)
Temps de repos : au moins trois heures

Difficulté : difficile mais pas insurmontable !

Cette recette est un peu délicate à mettre en oeuvre pour quelqu’un qui débute en cuisine, mais elle est tout à fait réalisable et ne demande que d’être soigneux (se).

Elle se prépare en plusieurs étapes avec un temps de repos.

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

* un pot de chèvre frais type Chavroux ou de buchette fraiche Soignon
* 40 cl de crème fraiche à 30% de matière grasse minimum
* sel et poivre
* 4 feuilles de brick
* du beurre
* 4 poires
* 4 cuillères à soupe de miel
* des pignons de pin
* de la salade
* huile et vinaigre balsamique

1) Faites chauffer doucement la crème fraiche dans une casserole à fond épais et ajoutez le fromage de chèvre coupé en petits morceaux. Mélangez constamment. Ne pas laisser bouillir! Quand le fromage est parfaitement fondu, salez et poivrez légèrement. Transvasez dans un grand saladier (ou dans le bol de votre batteur éléctrique) et réservez au réfrigérateur pour au moins deux à trois heures. Pensez aussi à y mettre vos fouets.

2) Préparez vos feuilles de brick : c’est la partie vraiment délicate de cette recette!
Beurrez 4 emporte-pièces haut. Si vous n’en avez pas, pas de soucis : 4 petites boites de conserve vides, soigneusement lavées et dont vous aurez décollé les étiquettes font tout aussi bien l’affaire!

3) Faites fondre du beurre et avec un pinceau, badigeonnez chaque feuille de brick avant de la replier à la hauteur de votre boite (ou emporte-pièce). Enroulez-la délicatement autour sans trop serrer, mais sans que ce soit tropl âche non plus. Nouez délicatement sans serrer un brin de ficelle pour maintenir le tube en place.

4) Mettez à four chaud 80°C pour 5 à 7 minutes et surveillez de très très près! Entre doré et brûlé, il n’y a qu’une minute d’inattention Wink Sortez du four et laissez refroidir avant de les retirer très délicatement de leur support.

5) Pendant ce temps : épluchez les poires. Coupez-les en eux et retirez le coeur et les pépins. Coupez trois des poires en petits dés et la quatrième en quatre quartiers.

6) Faites fondre un peu de beurre dans une poêle à revêtement anti-adhésif, et faites-y revenir les dès et les lamelles de poires. Ajoutez une cuillère à soupe de miel et faites caraméliser (couleur dorée). Retirez les dés et réservez sous une feuille d’alu pour les conserver tièdes. Poursuivez encore quelques secondes la cuisson des lamelles (couleur dorée foncée).

7) Sortez la crème au fromage de chèvre du réfrigérateur et montez la en crème chantilly ferme.

Le montage :

Sur une assiette, déposez des feuilles de salade. Positionnez votre cylindre de feuille de brick. A l’aide d’une poche à douille, déposez une couche de crème Chantilly au chèvre. Ensuite déposez une couche de petits dés de poires et quelques pignons de pin préalablement poêlés à sec. Procédez ainsi une seconde fois. (Il y a deux étages dans le tube). Terminer par un petit dôme de crème et arrosez d’un peu de miel liquide.

Sur la salade, déposez une lamelle de poire, parsemez de pignons de pin. Ajoutez une vinaigrette composée de vinaigre balsamique, d’huile, de sel et de poivre. Servez sans plus attendre.

Verdict : une entrée bluffante de légèreté, raffinée et originale. La mousse de chèvre est aérienne, les feuilles de brick apportent un petit côté croustillant irrésistible, les poires un fondant sucré qui est mis en valeur par la vinaigrette au balsamique. Une véritable ode à la gourmandise et une symphonie de saveurs.

Je vous souhaite une excellente fin de semaine!

Prenez bien soin de vous 🙂

Bisous 🙂

© Cenwen 2009


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Gâteau Fondant aux Poires

Gâteau Fondant aux Poires

Gâteau Fondant aux Poires

Différentes étapes de la cuisson 🙂

C’est un « scoop » pour personne : nos boîtes aux lettres débordent de publicité et de prospectus en tout genre. Personnellement, ils en franchissent pas le seuil de l’appartement, ils vont directement à la corbeille dans l’entrée de l’immeuble. Ce jour-là, c’est Monsieur Mon Coeur qui a rentré le courrier…dans la masse de papiers inutiles et gaspillés, il y avait un paquet de fiches de cuisine « échantillon » auquel je n’ai pas résisté…(je suis quand même et avant tout une fille :p). Je n’ai pas succombé au chant mélodieux qui me promettait de long mois d’abonnement coûteux à une série qui finirait globalement par prendre la poussière dans un carton dans la cave… parce qu’à part une ou deux recettes qui me plairaient, et une ou deux autres que je pourrai réaliser avec mon petit budget, je n’en ferai rien d’autre.

La photographie de ce gâteau fondant aux poires m’a séduit par sa bonne bouille de gâteau familial et sa simplicité rustique 🙂 et comme en plus, j’avais 3 kilos de poires qui attendaient sagement une bonne idée… vous voyez ce queje veux dire J

Vu que je n’ai qu’un seul moule à manquer et qu’il date du temps où Maman était parmi nous et que nous nous retrouvions tous autour d’immenses tablées, j’ai multiplié les proportions par deux pour remplir mon moule. Je vous indique la recette de la version normale à la taille d’un moule normal 🙂 Il est délicieux à l’heure du café, du goûter, du petit déjeuner…

Ingrédients pour 6 parts :   

* 4 à 5 poires selon la taille

* 150 grammes de farine, plus un peu pour le moule.

* 100 grammes de sucre en poudre

* 2 oeufs

* 10 cl de lait

* 3 cuillères à soupe d’huile

* 1 sachet de levure

* beurre pour le moule

* sel

Pour la finition :

* 80 grammes de beurre

* 1 oeuf

* 3 cuillères à soupe de sucre en poudre

Préparation :

1) Dans une jatte, mettez le sucre, deux oeufs et et une pincée de sel. Fouettez le mélange jusqu’à ce que la préparation mousse et fasse un ruban lorsque vous soulevez le fouet.

2) Incorporez la farine et la levure, puis délayez la pâte avec le lait et l’huile. Faites chauffer votre four à 180°C (th6).

3) Versez la moitié de la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné. Pelez et épépinez les poires, puis coupez les en lamelles. DIsposez ces dernières sur la pâte au fur et à mesure. Versez la seconde partie de la pâte. Enfournez et laissez cuire pendant 30 minutes.

4) Préparez le mélange pour la finition. Faites fondre le beurre à feu doux. Dans une jatte, fouettez l’oeuf et le sucre et, lorsque le mélange est homogène, incorporez le beurre fondu.

5) Au bout de 30 minutes de cuisson, sortez le gâteau du four et versez cette préparation à la surface. Replacez le gâteau au four et poursuivez la cuisson encore pendant 20 minutes. Laissez refroidir dans le moule.

Bon appétit:)

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Muffins à la Poire et Coeur de Nutella

Muffins à la Poire et Coeur de Nutella

Recette facile et économique de muffins à la poire avec un coeur de nutella
○ {Muffins à la poire et au Nutella } ○

Pour 4 parts ~ Préparation : 15 minutes  ~ Cuisson : 30 minutes ~ Difficulté : ~ Coût :

 Muffins à la Poire et Cœur de Nutella

Blog de recettes et repas pour fin de mois difficile Recette fins de mois difficiles

Bonjour,

J’adore les muffins. Dorés, gonflés, rebondis, gourmands, faciles à réaliser, économiques en version de base, ces petits gateaux rencontrent un franc succès à la maison, que ce soit au petit déjeuner, au goûter ou avec le café et le thé.

Il y a une quinzaine de jours, en me promenant dans La Cuisine de Chris, j’ai découvert ses Muffins à la Banane. Un pur moment de délices pour la gourmande que je suis.

J’ai voulu innover en créant des muffins à la poire. Les premières versions ont été bonnes côté goût mais très moyennes visuellement.

Ne vous moquez pas : un gâteau raplapla même si il est bon, me casse le moral. Pourtant, ce matin, petit moment de grâce dans l’Antichambre de l’Enfer, mes Muffins à la poire et au Cœur de Nutella sont enfin nés.

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