- Colombo
Bonjour,
Le colombo est un plat d’origine antillaise qui se prépare aussi bien avec du cabri, que de la viande de porc ou de poulet. Il tire son nom du mélange d’épices qui le parfume si délicieusement, et qui tranquillement embaume toute la maison lors du mijotage.
Et je dois bien l’avouer, en ce moment, les petits plats qui mijotent tranquillement sont parfaits pour moi.
La recette vient d’un site dont je vous ai déjà parlé et dont je suis fan Meuse Epices de même que les épices qui m’ont permis de la réaliser.
J’ai apporté une modification à la recette de base, j’ai ajouté du lait de coco, ingrédient dont je suis particulièrement fan dans tous mes petits plats exotiques en particulier le curry.
Prêt(s)?
A vos tabliers!
Ingrédients pour 4 personnes :
* 1kg de viande de porc (pour moi du sauté)
* 2 beaux oignons
* 1 kg de carottes
* 2 gousses d’ail
* 1 cuillère à café de thym
* 1 bouillon cube
* 1 petit bouquet de persil
* Sel et poivre en fonction de votre goût
* Huile
* 20 cl de lait de coco (une petite brique)
* 25 grammes d’épices à Colombo
Préparation :
1) Découpez la viande en dés de 1,5 cm environ.
2) Dans une grande sauteuse, mettez l’huile à chauffer. Mettez la viande à dorer.
3) Epluchez les oignons et l’ail et hâchez-les finement.
4) Ajoutez-les à la viande et faites-les dorer doucement eux aussi.
5) Pendant ce temps, épluchez et lavez vos carottes et coupez-les en fines rondelles.
6) Ajoutez les carottes dans la casserole, couvrez tout juste d’eau. Ajoutez le bouillon cube, le thym, les épices à Colombo et éventuellement le sel et le poivre.
7) Laissez mijoter longuement à feu doux,a demi-couvert en remuant régulièrement.(Je l’ai laissé 1h30.)
Comme à chaque fois que je fais un plat de ce type, je le prépare la veille et je le fais rechauffer tranquillement le lendemain sans couvercle. Là, j’ai rajouté ma brique de lait de coco, et j’ai laissé la sauce réduire de moitié, jusqu’à ce qu’elle soit courte et onctueuse.
Si vous n’avez pas la possibilité de le faire, ajoutez une cuillère à soupe de maïzena pour épaissir.
C’était la première fois que je réalisais ce plat, et franchement, nous avons adoré ! Il n’y a guère d’autre chose à dire. La viande n’avait pas besoin de couteau et fondait dans la bouche. La sauce était onctueuse à souhait, à la fois veloutée et pleine de caractère. Les carottes ajoutent une petite note douce et sucrée qui a finit de nous séduire totalement.
Ce qui est terrible avec ce plat, c’est qu’il en restait un peu, donc, je l’ai fait réchauffer une seconde fois, et c’était encore meilleur !
Bref, un petit plat qui va entrer dans les classiques de la maison tellement il est bon !
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Je vous souhaite une jolie semaine pleine d’Amour, de douceur(s) et de gourmandise!
Prenez bien soin de vous!
♥ Bisous ♥
Cenwen
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