Tarte à la citrouille meringuée

Tarte à la citrouille meringuée

recette de tarte à la citrouille avec des épices et de la meringue
○ { Tarte à la citrouille meringuée } ○

Préparation : un peu long  ~ Cuisson : 45 + 10 minutes ~ Difficulté : ♥♥ ~ Coût :

Tarte à la citrouille meringuée

Bonjour,
Une réédition aujourd’hui 🙂 La reprise de la première recette réalisée en 2008 pour Cook’n Play, celle de la Tarte à la Citrouille. J’ai repris les bases, amélioré les détails, opté pour une autre plaque à tarte, moins large et plus haute  et j’ai couronné le tout d’une énorme couche de meringue à l’Italienne qui change tout ! (enfin si vous aimez les desserts meringués comme la tarte au citron 😉 )

Bon, un bémol à mon enthousiasme pour cette version … ma maladresse chronique ! Je l’ai fait tomber sur le couvercle de la gazinière et elle s’est cassée, d’où la photo « cabossée » … ^^’

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

Read more

Publicités
Soupe de potiron aux haricots blancs

Soupe de potiron aux haricots blancs

recette de soupe à base de potiron, poireaux, carottes et céleri, avec des haricots blancs et du lard
○ { Soupe de potiron aux haricots lingots } ○

Préparation : 45 minutes  ~ Cuisson : 45 minutes ~ Difficulté : ~ Coût :

Soupe de potiron aux haricots blancs

Blog de recettes et repas pour fin de mois difficile Recette fins de mois difficiles

Bonjour,

Je crois que j’ai du le dire un sacré paquet de fois sur le blog, j’adore la soupe et pas uniquement en hiver 🙂

Je vous propose une petite recette qui fera des adeptes même parmi les « récalcitrants » ! Non seulement elle est délicieuse, mais en plus, elle est colorée et avec un peu de soin dans sa présentation, elle a un petit côté campagne-chic  tout à fait sympathique 😉

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

Read more

Potiron farci à la Dinde et aux Champignons des Bois

Potiron farci à la Dinde et aux Champignons des Bois

recette de plat, Potiron farci à la Dinde et aux Champignons des Bois
Potiron farci à la Dinde et aux Champignons des Bois

Potiron farci à la Dinde et aux Champignons des Bois

Bonjour,

Cette jolie recette, j’y ai mis tout mon petit cœur de nonotte pour la réaliser ! Je l’ai chipée à mon amie ♥ Andrée ♥ du joli blog La Table Lorraine d’Amélie.

Derrière cette recette, il y a une belle histoire d’amitié et de partage qui remonte au tout début de mon blog. Nous sommes différentes, nos univers ne se ressemblent pas, nos générations sont différentes, mais comme dans toutes les belles histoires, il y a une part de magie et de « ça ne s’explique pas » 😉

Read more

Biscuits à la Citrouille

Biscuits à la Citrouille

recette de cookies pour Halloween sur Guild Wars

Biscuits à la Citrouille


Bonjour,

Ce n’est pas la première (ni la dernière) fois que ma passion pour Guild Wars  rejoint celle que j’ai pour la cuisine.

J’ai enfin décidé d’assumer pleinement 🙂 et de vous proposer à intervalle régulier des recettes issues de ce jeu vidéo auquel je joue de puis six ans.

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

  Source : recette personnelle

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson  : environ 15 minutes par fournée

Température du four : 180°C soit thermostat 6

Niveau de difficulté : 

  Ingrédients pour une trentaine de biscuits :

80 grammes de beurre mou

80 grammes de cassonade

160 grammes de farine

1 sachet de levure

1 pincée ou deux de cannelle

2 œufs battus en omelette

60 grammes de flocons d’avoine

150 grammes de purée de potiron

60 grammes de noisettes coupées en 4

60 grammes d’abricots secs

50 grammes de chocolat blanc ou noir

Khrystal,  mon Elémentaliste, déguisée pour fêter Halloween 2011

« Costume Aura de la Liche »

  Préparation :

1) Dans un saladier, mélanger le beurre mou et la cassonade jusqu’à obtention d’une crème lisse.

2) Incorporez grossièrement l’œuf, les flocons d’avoine,la cannelle, la farine et la levure.

3) Ajoutez la purée de potiron, les pépites de chocolat, les noisettes coupées en 4 et les abricots coupés en petits morceaux. Mélangez bien.

4) Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas de pâte légèrement aplatis.

5) Enfournez à four chaud 180°C pour 15 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

Quelques unes des armures d’élite de mon Elémentaliste.

Elles sont toutes teintes en rose pour participer à l’action d’Arena Net (l’éditeur du jeu)  dans la lutte contre le cancer du sein.

  Petites Notes :

  La purée de potiron :  j’avais fait cuire du potiron à la vapeur pour une autre recette à venir sous peu et j’en avais réservé une petite partie en prévision de ces petits biscuits moelleux et parfumés. Si vous devez faire cuire un morceau de potiron pour réaliser cette recette, je vous suggère de le couper en petits dés, de les envelopper soigneusement dans deux épaisseur de papier aluminium et de les mettre à cuire à la vapeur. Le potiron est un légume qui rend déjà beaucoup d’eau, pas la peine de lui en rajouter en le faisant cuire autrement 😉

  Le biscuit à la citrouille est une friandise introduite dans Guild Wars lors de l’event d’Halloween 2007. Depuis, on le retrouve tous les ans à la même date. En manger un donne un point qui compte pour le titre de « Gourmand ». Pour atteindre le plus haut rang de ce titre, il faut croquer (virtuellement) 10 000 friandises ou sucreries 🙂

Un biscuit à la citrouille tel qu’il se présente dans l’inventaire du joueur,

pour l’utiliser on fait un double-clic sur l’icône et on obtient une augmentation de moral de 10%

  Une autre recette en relation avec Guild Wars :

La Tarte Enflammée à la Citrouille

Si vous voulez découvrir plus de choses sur Guild Wars et sur son univers, je vous propose de découvrir mon Tumblr Waiting for Guild Wars 2 consacré uniquement à ce monde que je trouve toujours aussi beau et magique même après six années à l’arpenter.

Je vous souhaite une jolie journée pleine de douceur(s) et de gourmandise!

Je vous donne rendez-vous vendredi pour découvrir les nouveaux

Goûters Gourmands ♥  de la semaine 🙂

Prenez bien soin de vous!

Bisous

Cenwen

   Pour ne rien manquer, n’oubliez pas de vous abonner à la newsletter!

potiron, cookies, noisettes

Pumpkin Banana Creamy Dreamy Dessert

Pumpkin Banana Creamy Dreamy Dessert

Pumpkin Banana Creamy Dreamy Dessert

Dessert de Rêve : Crème de Potiron à la Banane sur lit de Crème Anglaise et son Nuage de Chantilly

Bonjour, bonjour 🙂

J’espère que vous allez bien! De mon côté, ça va nettement mieux! Croisons les doigts ! 😉

Aujourd’hui, je vous propose un dessert qui m’a fait chavirer lorsque j’ai vu sa photo sur le très joli blog américain : 1 Family.Friendly.Food

J’ai pris contact avec son auteur pour lui demander l’autorisation d’utiliser sa jolie recette et nous avons commencé à échanger des mails et à nouer une correspondance. Là, j’ai pris conscience de mes énormes lacunes en anglais, mais je suis motivée 🙂

Je vous propose de découvrir cette jolie recette de Dessert de Rêve : Crème de Potiron à la Banane sur lit de Crème Anglaise et son Nuage de Chantilly (et oui, la traduction a été un peu difficile :p)

Source : 1 Family.Friendly.Food (recette originale : Ici)

Nombre de parts  : 6

Temps de Préparation : 45 minutes à 1 heure

Temps de Repos : 2 à 3 heures (peut se préparer la veille sauf la Crème Chantilly)

Ce dessert comprends trois préparations 🙂

Crème de Potiron à la Banane

La recette originale disait 15 onces de purée de citrouille, préparation qui se trouve couramment en boîte aux Etats Unis, mais pas forcément chez nous. J’ai donc adapté.

Ingrédients :

* 15 onces de purée de citrouille replacée par 850 grammes de potiron cru

* 1 tasse de sucre roux

* une picée de sel

* 3/4 de cuillère à thé de gingembre

* une pincée de muscade

* 3 gros oeufs

* 1 feuille de gélatine

* 1/2 cuillère à café de zestes d’oranges râpés

* 1/4 de tasse de jus d’orange

* 1 banane

Préparation :

1) Epluchez soigneusement votre potiron et coupez-le en dés. J’ai choisi de les faire cuire à la vapeur dans mon cuit-vapeur, de façon à avoir le moins d’eau possible. Mes morceaux ont mis environ 30 minutes pour devenir tendre.

2) Avec un presse-purée ou un moulin à légumes, écrasez la chair du potiron et éliminez une partie de l’eau qui reste. Il vaut mieux éviter le mixer pour cette recette!

3) Dans une casserole à fond épais, mettez la purée de potiron, le sucre, les épices, les oeufs battus en omelette, le zeste et les jus d’orange et laissez cuire doucement à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, faites tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide. Essorez la feuille de gélatine et ajoutez-la au mélange. Remuez soigneusement.

4) Ecrasez la banane et ajoutez-la à la purée de potiron. Mélangez soigneusement. Réservez au réfrigérateur sous un film alimentaire.

Crème Anglaise à la Crème et à la Vanille

Là aussi, il a fallu apporter une petite modification à la recette de base. Je suis partie sur une base de crème anglaise à la crème, recette que je fais souvent pour accompagner mon Brownie au Chocolat Noir et aux Noix de Pécan , dans laquelle j’ai ajouté 3 cuillères à soupe de farine.

Ingrédients :

* 25 cl de lait

* 25 cl de crème fraiche liquide

* 1/2 gousse de vanille

* 1 oeuf + 1 jaune

* 3 1/2 cuillères à soupe de sucre

* 3 cuillères à soupe de farine fluide

Préparation :

1) Prélevez une à deux cuillères à soupe de lait pour délayer la farine.

2) Portez le lait à ébullition avec la crème et la gousse de vanille fendue en deux et grattée.

3) Dans un saladier, mélangez l’oeuf, le faune, le sucre et la farine. Incorporez le lait peu à peu.

4) Transvasez le mélange dans la casserole et laissez cuire jusqu’à frémissement, en fouettant, pour obtenir une sauce crémeuse et mousseuse.

5) Au besoin, filtrez. Laissez refroidir. Couvrez et réservez au réfrigérateur.

Crème Chantilly

Là aussi, une modification de la recette de base : Nurit avait réalisé une somptueuse crème fouttée au Brandy. Hélas, pas de Brandy à la maison et pas d’alcool non plus. J’ai donc réalisé une simple crème Chantilly dans les règles de l’art. J’avoue que depuis que je maitrise la technique, je ne me prive plus d’en faire. Je ne dis pas que toutes les occasions sont bonnes, mais presque 😉 (j’exagère un peu!)

Ingrédients :

* 20 cl de crème fraiche liquide à 30 % de matière grasse (et surtout pas moins!)

* 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

1) A l’avance, mettez le saladier et vous fouets au réfrigérateur. Au pire, si vous avez oublié : 10 minutes au congélateur.

2) Mettez la crème dans le saladier et fouettez jusqu’à ce qu’elle prenne une consistance aérienne et mousseuse. A ce moment là et seulement, ajoutez le sucre. Continuez à fouetter quelques instants et le tour est joué : il n’y a besoin de rien d’autre pour réussir!

Finitions : au moment de servir, procédez au montage de votre dessert dans des jolies coupes. J’ai ajouté des dés d’oranges confites sur la crème Chantilly pour faire joli 🙂

Conclusion : ce dessert est une vraie petite merveille de douceur et de volupté, une ode à la gourmandise et au plaisir.  Nous avons littéralement adoré. Et c’est le dessert que j’ai prévu de refaire pour Noël!

Désolée, mes photos sont un peu sombres : le flash a fait des caprices!

Je vous souhaite une jolie semaine pleine de douceurs et de jolis moments à partager!

Prenez bien soin de vous:)

Bisous 🙂

Cenwen

© Cenwen 2009


Rendez-vous sur Hellocoton !

Bookmark and Share

Mousse de Potiron au Coulis de Fruits Rouges

Mousse de Potiron au Coulis de Fruits Rouges

Après avoir fait mon velouté, il restait un joli morceau de potiron que j’ai cherché à utiliser autrement. En ce moment, je bouscule mes habitudes, je me remets en question et cette attitude a aussi une incidence dans ma cuisine. J’essaye de penser autrement. Pas toujours facile, ni évident et parfois un peu douloureux, mais fort heureusement, il y a des récompenses imprévues comme ce petit dessert 🙂

Au départ, j’avais dans l’idée de faire un flan, et c’est bien dans cette optique que j’ai conçu ma petite recette. Oui, mais volià, ce jour-là, un ange devait avoir pris le contrôle, car au final, j’ai obtenu une mousse aérienne et fondante qui faisait « pschhh » dans la bouche. Bref, j’avais l’impression de croquer dans un nuage parfumé et doux comme un petit coin de paradis…

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 700 grammes de potiron épluché
  • 5 cuillères à soupe de sucre semoule
  • 80 grammes de farine
  • 4 œufs
  • 50 cl de crème fraîche liquide
  • 1 pincée de gingembre ou de cannelle (facultatif, mais tellement bon^^)
  • Coulis de fruits rouge (frais, surgelé ou pasteurisé au choix)

Préparation :

1)     Épluchez le potiron et coupez la chair en dés. Faites cuire les dés de potiron à feu doux, dans une casserole à fond épais. Mettez un tout petit peu d’eau pour que la chair n’attache pas et remuez régulièrement, jusqu’à ce que la chair soit fondante.

2)     Mettez le potiron à égoutter dans un chinois. En ce qui me concerne, je l’ai laissé pratiquement deux heures, en le remuant de temps en temps, pour l’aider à perdre l’eau qui restait de la cuisson.

3)     Mixez le potiron pour obtenir une purée fine. Ajoutez le sucre et redonnez un tour de mixer pour mélanger.

4)     Dans un saladier, versez le potiron. Ajoutez la farine et mélangez bien.

5)     Dans un autre récipient, cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes à la crème fraîche.

6)     Ajoutez les œufs et la crème au mélange potiron-farine. Mélangez soigneusement.

7)     Montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la préparation. Versez dans un moule préalablement graissé.

8)     Mettez à four chaud 180°C au bain-marie pour 40 à 45 minutes. Surveillez la cuisson sans ouvrir la porte du four si possible.

9)     Laissez complètement refroidir dans le moule avant de démouler sur le plat de service.

La texture de cette mousse est incroyablement légère. La douceur du potiron se révèle par contraste avec le petit côté légèrement acidulé du coulis. Bref, que du bonheur 🙂

Un petit regret en ce qui me concerne : ne pas avoir de jolies verrines qui supportent la chaleur du four, de manière à avoir une présentation plus soignée qui conviendrait mieux à ce dessert délicat. (mais comme dit Monsieur Mon Cœur : c’est un point de vue qui se discute ^^)   

*

*

Je vous souhaite une jolie semaine pleine de douceur(s) et de gourmandise!

Prenez bien soin de vous!

Bisous!

Cenwen

Velouté au Potiron de Belle Maman

Velouté au Potiron de Belle Maman

Recette de soupe ou velouté au potiron avec des carottes et de la semoule
♥ Velouté au Potiron de Belle Maman ♥

Préparation : 15 minutes ~ Cuisson : 30 minutes ~ Difficulté :   ~ Coût :

Velouté au Potiron de Belle Maman

Bonjour,

J’ai cette chance qui n’est pas donnée à toutes, d’avoir une Belle Maman gentille et adorable…et excellente cuisinière 🙂

J’aime le potiron en version sucrée Ici. Aussi, voulant faire plaisir à Monsieur Mon Cœur qui le préfère en version salée, je me suis logiquement adressée à sa Maman pour obtenir la recette de ce velouté dont il me parlait si souvent 🙂

Merci Françoise pour cette jolie recette qui nous a fait plaisir à tous les deux 🙂

Read more

Tarte Enflammée à la Citrouille

Tarte Enflammée à la Citrouille

Tarte Enflammée à la Citrouille

ou comment ma passion pour Guild Wars m’a menée en cuisine 🙂

Il y a sur Guild Wars, le jeu auquel je joue le plus, une tradition à laquelle je suis très attachée.

Régulièrement, les développeurs organisent des événements qui ont pour cadre les fêtes traditionnelles. En ce moment, nous sommes en plein week-end sucré, celui de Thanksgiving. Ils ont dissimulé sur les zones de combat, des bouteilles de cidre et des parts de tarte à la citrouille. Pour Halloween, c’était du pop corn, des élixirs de la sorcière et autres breuvages. A Noël, nous aurons droit au lait de poule (corsé ou non), aux pommes d’amour, aux cakes aux fruits confits, et à diverses sucreries. Pour Pâques, on déniche des œufs dorés et des lapins en chocolat.

Vous commencez à me connaître 🙂 inutile donc de vous préciser que j’attends ces traditions avec impatience et que je me lance dans des quêtes acharnées. En dehors du côté festif sympathique, ces objets ont aussi des effets intéressants. En combat, ils permettent d’augmenter soit vos points de vie et votre moral, soit vos caractéristiques, soit votre vitesse d’attaque, etc…

Donc depuis un moment, à force de « looter* » des parts de tarte à la citrouille, j’avais de plus en plus envie de me lancer à en réaliser une. Voilà qui est enfin fait:) * looter : récupérer le butin sur le cadavre d’un monstre ou d’un ennemi.

En bonus, en cours de billet, j’ai mis quelques screenshots de mon avatar principal, une Elémentaliste, c’est à dire, une magicienne spécialisée dans la manipulation des Éléments (terre, air, feu et eau)

  Source : recette personnelle

Temps de préparation  : 45 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes pour la tarte

Température du four : 180°C soit thermostat 6

  Ingrédients :

  Pour la pâte à tarte :

* 250 grammes de farine

* 50 grammes de noisettes en poudre

* 150 grammes de beurre

* 100 grammes de sucre en poudre

* 1 pincée de sel

* un peu d’eau

  Pour la Garniture :

* 1,300 kg de potiron

* 2 cuillères à soupe + 3 autres de sucre semoule

* 125 grammes d’Amandin Vahiné (ou d’amandes en poudre)

* 1 gousse de vanille

* 1 cuillère à café rase de cannelle

* le zeste râpé d’une orange

* 2 jaunes d’œufs

  Préparation :

 La Pâte à Tarte :

Dans un saladier, mettez la farine, le sucre, les noisettes en poudre et une légère pincée de sel. Coupez le beurre mou en petites parcelles et malaxez-le avec la farine. Au besoin, ajoutez un tout petit peu d’eau froide. Formez une boule et réservez au frais.

  La Cuisson du potiron :

Épluchez le potiron. Coupez le en morceaux. Mettez les morceaux de potiron dans un grand morceau de papier aluminium. Ajoutez deux cuillères à soupe de sucre en poudre et la gousse de vanille. Refermez bien le tout, et au besoin, n’hésitez pas à emballer dans une seconde feuille.

Faites cuire le potiron à l’étuvée. Je n’ai pas de cocotte minutes, je suis passée par mon cuit-vapeur, et il a fallu 1h20 pour en venir à bout. Je pense qu’avec la casserole adéquate, ça ira plus vite:)

 La Préparation du potiron :

Retirez la vanille et réservez-la. Écrasez le potiron à la fourchette.

Ajoutez la cannelle, les 3 cuillères à soupe de sucre en poudre, les 125 grammes d’Amandin, le zeste râpé de l’orange, les deux jaunes d’œufs et le contenu de la gousse de vanille grattée. Mélangez soigneusement. Réservez.

  Confection de la Tarte :

Préchauffez votre four à 180°C soit Th6. Étalez votre pâte à tarte et garnissez-en une plaque à tarte préalablement garnie de papier sulfurisé. Répartissez le mélange au potiron et lisser bien le dessus.

Enfournez pour 40 minutes.

Laissez refroidir avant de glisser sur le plat de service et de décorer à votre goût.

Petites Notes :

Cette tarte est moelleuse à souhait, la cannelle rehausse le goût du potiron et enflamme doucement la vanille. Les noisettes forment un délicieux contrepoint à l’amandin. La pâte légèrement sucrée met en valeur la garniture. Bref, une véritable tarte magique pour une Elémentaliste et une gourmande 🙂

ce qui arrive après avoir bu un Tonique de Transformation 🙂

Je vous souhaite une belle semaine gourmande et ludique!

Prenez bien soin de vous!

 ♥ Bisous

Cenwen

.

Velouté de Potiron à la Vanille et Mini Brochettes de Pain d’Epices

Velouté de Potiron à la Vanille et Mini Brochettes de Pain d’Epices

Recette de Velouté de potiron à la Vanille et petites brochettes de pain d'épices
♥ La Gourmandise est un joli défaut ♥

Velouté de Potiron à la Vanille et Mini Brochettes de Pain d’Épices

Bonjour,

Il y a des légumes pour lesquels j’ai une véritable passion. Des légumes dont j’attends l’arrivée avec impatience 🙂 Le potiron en fait partie, et se classe même en tête de mon top 10. Plante de la famille des Curcurbitacées, il est largement cultivé comme plante potagère pour son fruit comestible à maturité. Il fait parti des cinq espèces de courges les plus fréquemment cultivées.

Nom scientifique : Cucurbita maxima Duchesne, famille des Cucurbitacées, sous-famille des Cucurbitoideae tribu des Cucurbiteae.

Nom commun : potiron, citrouille, giraumon, courge, grosse courge. En anglais, pumpkin, winter squash.

Il ne faut pas confondre potiron et citrouille !

On peut distinguer trois sortes de variétés :

Les potirons classiques, à savoir un gros fruit côtelé, orange ou rouge (Rouge vif d’Étampes), à la chair orangé et aqueuse.

Les potimarrons en forme de poire (piriforme), de couleur rouge brique, à la chair jaune et farineuse, au goût de châtaigne. Il était d’ailleurs appelé « courge châtaigne ».

Les giraumons à la forme et aux couleurs très particulières.

Read more