En juin, dans ma cuisine, je cuisine les fruits et légumes de juin !

En juin, dans ma cuisine, je cuisine les fruits et légumes de juin !

Quels sont les fruits et légumes qu'on cuisine en juin
○ { En juin, je cuisine les fruits et légumes de juin ! } ○

Bonjour,

Oui, je plaide coupable, je suis en panne de titres capillotractés ! D’un autre côté, celui-là a au moins le mérite d’être clair ! 😛

Je vous propose la mise en place d’une nouvelle rubrique pour remplacer celle sur les Fruits et les Légumes du mois (dont vous pouvez toujours télécharger gratuitement les fiches et/ou le calendrier à la rubrique Freebies et Goodies du blog), à savoir un petit récapitulatif mensuel des recettes de saison présentes sur La Cuisine des Anges !

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Bavarois à la Rhubarbe

Bavarois à la Rhubarbe

recette de bavarois à la rhubarbe avec du fromage blanc et de la crème faiche fouettée
○ { Bavarois à la rhubarbe } ○

Préparation : 30 minutes  ~ Cuisson : 20 minutes ~ Difficulté : ♥♥ ~ Coût : ♥♥

Bavarois à la Rhubarbe

Bonjour mes Anges,

La semaine a été difficile, les « petits » soucis de la semaine passée se sont mués en « soucis plus importants » et j’ai passé le plus clair de mon temps les gambettes en l’air. Ca s’arrange doucement, je prends mes médicaments et j’évite de faire des bêtises.

Pas de cuisine (ou alors du « bricolage ») ce qui me permet de vous proposer une recette de juin que j’avais complètement oubliée  !

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Sirop de Rhubarbe au Citron Vert et à la Rose

Sirop de Rhubarbe au Citron Vert et à la Rose

recette de sirop fait maison, à diluer, rhubarbe, citron vert et arôme de rose
○ { Un sirop original fait maison } ○

Préparation : 15 minutes  ~ Cuisson : 30 minutes ~ Difficulté : ~ Coût :

Sirop de Rhubarbe au Citron Vert et à la Rose

Bonjour mes Anges,

Peu de cuisine pour moi depuis le début de la semaine dernière, peu d’ordinateur aussi, la chaleur et une mauvaise circulation ayant entrainé quelques soucis. Ca m’apprendra à n’en faire qu’à ma tête et à la jouer « warrior ».

Ceci étant, j’ai des excuses ! 😛

Mes ♥ frères ♥ m’ont offert un très joli panier de fruits et des légumes bio la semaine passée et franchement, ça m’aurait fait mal d’en perdre parce que je me serais écoutée. Donc, j’ai forcé pour tout cuisiner et pour congeler ce qui avait été si gentiment offert.

Et en même temps, mon ♥ Papa ♥  m’a fait parvenir une brouette de rhubarbe (j’exagère à peine) donc, hop, épluchée, tronçonnée, transformée en compote, en gâteau, en bavarois, en eau de rhubarbe , en sorbet et en sirop et tout le reste dans des sachets et direction le congélateur pour plus tard ! 🙂

Vous n’aurez pas la recette du gâteau. Je l’ai empruntée à un blog et nous avons été déçus. Esthétiquement joli, mais au niveau gustatif, très, très moyen.  A refaire, mais sur la base d’une autre recette, personnelle cette fois.

Le bavarois, recette la semaine prochaine, rien que pour vous  ! 🙂

Et si on passait aux choses sérieuses ?

Prêt(e)s

A vos tabliers !

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Pailles et Glaçons : c’est à boire, à boire qu’il nous faut !

Pailles et Glaçons : c’est à boire, à boire qu’il nous faut !

parasols à cocktails
Vous prendrez bien un petit verre avec moi ? ^^

Pailles et Glaçons : c’est à boire, à boire qu’il nous faut !

Bonjour,

Vive le hamac, la piscine, le parasol, le bob et la crème solaire … et si comme moi, vous n’avez rien de tout ça à portée de mains, et bien ça n’empêche pas de rêver d’un petit moment de farniente et de s’offrir un petit cocktail maison ! 🙂

Préparez les pailles et les glaçons, je vous offre une tournée générale et givrée !

Prêt(e)s

A vos blenders et vos shakers !

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Compote de Rhubarbe et Fraises

Compote de Rhubarbe et Fraises

Dessert, Compote Rhubarbe et Fraises à la cannelle
♥ Compote Rhubarbe et Fraises à la Cannelle : douce et délicate ♥

Préparation : 10 minutes ~ Cuisson : 10 minutes ~ Difficulté :   ~ Coût :

Compote de Rhubarbe et Fraises

Bonjour,

Aujourd’hui une recette faite en deux temps, trois mouvements et surtout une recette anti-gaspillage liées à deux de mes réalisations précédentes L’Eau de Rhubarbe et La Nage de fraises.

En effet, il me restait des ingrédients des deux recettes, donc, pas question de jeter alors que quelques minutes de cuisson, un peu de sucre et une pincée de cannelle suffisaient à les transformer en un petit dessert gourmand à souhait !

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Sorbet à la Rhubarbe ~ Nage de Fraises à la Vanille

Sorbet à la Rhubarbe ~ Nage de Fraises à la Vanille

Dessert, sorbet à la rhubarbe accompagné d'une nage de fraises à la vanille
♥ Un dessert de Princesse : Sorbet à la Rhubarbe et Nage de Fraises à la Vanille ♥

Préparation : un peu long ~ Cuisson : 15 minutes ~ Difficulté : ♥♥  ~ Coût :

Sorbet à la Rhubarbe et Nage de Fraises à la Vanille

Bonjour,

Ce dessert m’a longtemps fait fantasmer ! Ça fait des années ( 12 ou 13) que je rêve de le faire. Mais comme pour certains événements exceptionnels, il fallait la conjonction de plusieurs paramètres et un alignement des planètes bien particulier ! Je plaisante à peine 🙂 Avant, je n’avais pas de sorbetière. Ensuite, j’ai eu la sorbetière, mais je n’avais pas la rhubarbe ! Quand j’ai eu la rhubarbe, je n’avais pas les fraises…bref, trouver le Graal, résoudre la quadrature du cercle ou découvrir le boson de Higgs,  ce n’était pas grand chose par rapport à la concrétisation de ce rêve ! xD

Cette recette n’est pas vraiment difficile à faire. Elle demande juste un peu de temps et une certaine organisation. Et si je n’avais qu’un conseil à vous donner, c’est de préparer les ingrédients la veille et de passer à la réalisation finale uniquement le lendemain.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Eau de Rhubarbe

Eau de Rhubarbe

Eau de Rhubarbe, recette de boisson à base de rhubarbe et de sucre
Eau de Rhubarbe : ♥ Buvez-moi ♥

Préparation : 20 minutes ~ Cuisson : 10 minutes ~ Difficulté :  ~ Coût :

Eau de Rhubarbe 

Bonjour,

A boire glacée, à l’ombre d’un parasol, en prenant son temps, cette  Eau de Rhubarbe délicatement rosée, subtilement parfumée est une vraie merveille de douceur.

J’ai retrouvé la recette griffonnée sur un coin de page dans le cahier de ma Mamy Henriette. J’ai recherché sur le net si quelqu’un connaissait la source ou l’origine de cette boisson délicieuse que je buvais petite fille. Je n’ai pas trouvée. Les seules occurrences envoient sur « une recette vue un jour sur Cuisine Tv » sans plus de précision…comme quoi, personne n’invente jamais rien 🙂

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Gelée de Rhubarbe à la Vanille Bourbon

Gelée de Rhubarbe à la Vanille Bourbon

Gelée de Rhubarbe à la Vanille Bourbon

Bonjour, bonjour 

Un billet spécial aujourd’hui, puisque la recette et les photos ont été réalisées par mon Papa, grand spécialiste, entre autres, des confitures. Sa Confiture de Fraises a été déclarée par mes neveux et nièces comme étant « la meilleure du monde entier ». Hum! Voilà qui met un peu la pression,non?

La gelée de rhubarbe se marie bien avec les viandes froides, accompagne les hors-d’œuvre et elle peut aussi garnir certains desserts.

Prêt(e)?

A vos tabliers!

  Source : Le Carnet de Recettes de Papily et Sources Inconnues

Première Recette

  Ingrédients (pour 4 pots de 250 g) : environ1,2 kg de rhubarbe, 1 kg de sucre (spécial confiture et gelée).

   Préparation : Coupez la rhubarbe en tronçons sitôt l’avoir épluchée et faites la cuire dans un peu d’eau (20 ml). Égouttez afin de récupérer le jus et le peser (750 à 850 g de jus). Attendez qu’il refroidisse pour ajouter le sucre.

Faites cuire comme indiqué sur le paquet de sucre (en général 3 à 4 min), à gros bouillons. Remplissez vos pots et fermez-les. Retournez-les et après 5 min. Remettez-les à l’endroit.

Seconde Recette

Variante N°1 avec extracteur de jus

(celle que je préfère)

   Ingrédients : 1,5 kg de rhubarbe épluchée et coupée en bâtonnets, sucre « spécial gelée » selon le poids de jus, deux sachets de sucre vanillé ou poudre de vanille (environ une cuillère à café).

  Préparation : cueillez environ 2 kg de rhubarbe, coupez les tiges aux extrémités et détaillez-les en bâtonnets de 2 à 3 cm de longueur. Placez les dans le panier de l’extracteur et faites chauffer à feu vif. Récupérez le jus et pressez doucement les bâtonnets pour achever l’extraction (la pulpe peut être conservée pour en faire une compote à sucrer selon son gout). Pesez le jus et prévoyez 900g de sucre pour 1 kg de jus.

Dans la bassine à confiture mélangez bien le jus et le sucre et mettez à cuire jusqu’à ébullition. Après 5 mn faites le test de la goutte pour vérifier la cuisson, au besoin, prolongez la cuisson. Ecumez le dessus et mettre la gelée dans des verrines. Fermez les couvercles et retournez les verrines jusqu’à refroidissement complet pour stériliser.

Seconde Recette

Variante N°2

   Ingrédients : (pour 9 pots de 250 ml de gelée rose ou dorée selon la variété de rhubarbe utilisée) : environ 1,6 kg de rhubarbe, 1,3kg de sucre, 2 sachets de pectine liquide commerciale ou 170 ml de pectine maison.

  Préparation : Lavez et tranchez les tiges de rhubarbe sans les peler, passez-les au robot pour les hacher en purée grossière. Placez la purée de rhubarbe dans un sac à gelée ou dans trois couches d’étamines. Attachez et suspendez le sac et laissez égoutter pour environ 4 heures. Pressez LÉGÈREMENT le sac pour en tirer les dernières gouttes. Si vous pressez trop fort ou trop rapidement, la gelée sera brouillée. Versez exactement 960 ml de jus dans une casserole (évitez l’aluminium) et y dissoudre le sucre en brassant. Portez à ébullition en remuant. Retirez du feu, ajoutez la pectine et mélangez bien, écumez au besoin. Emplissez les pots stériles en laissant 1cm sous le bord.

Stérilisez en retournant les pots et après 5 min remettez-les à l’endroit. Laissez reposer les pots 24 heures sans les déplacer. Si la gelée n’a pas encore pris, laisser reposer une semaine de plus sans  bouger les pots.

Troisième Recette

   Ingrédients : (pour 2 verrines) 1 kg 200 de rhubarbe épluchée, 1 verre de jus d’orange, 300 g de sucre, 1/2 gousse de vanille, sucre cristallisé à raison de 800 g par kilo de jus.

  Préparation :  Parez les tiges de rhubarbe (couper les extrémités) puis épluchez les tiges. Coupez les tiges en 4 dans le sens de la longueur.

Dans une casserole à fond épais, mettez la rhubarbe coupée avec 300 g de sucre et le verre de jus d’orange. Laisser reposer 1h pour que la rhubarbe rende une partie de son eau (on peut même laisser plus longtemps). Mettez à cuire la rhubarbe, quand elle commence à se transformer en compote, coupez le feu. Dans un gros chinois filtrez le jus. Appuyez un peu sur la rhubarbe pour en extraire le maximum de jus mais sans réduire en compte quand même. On gardera les morceaux de rhubarbe soit pour faire de la confiture, soit pour des desserts.

Pesez le jus ainsi récupéré. Pour 1kg200 de rhubarbe au départ on retire 500 g de jus environ.

Dans une bassine à confiture, mettez le jus puis ajoutez le sucre dans la proportion de 800 g de sucre pour 1 kg de jus. On peut éventuellement utiliser du « gelsucre » si on a peur que la gelée soit trop liquide. Ajoutez une demi-gousse de vanille fendue en 2 et gratter.

Mettez à chauffer à feu doux, portez à ébullition légère, écumer de temps en temps, laissez cuire environ 20 minutes. Il faut que la gelée prenne soit avec le test de l’assiette (on dépose une cuillère de gelée et si elle prend de suite, c’est bon) soit avec le test de la cuillère en bois (on trempe la cuillère en bois et si le liquide se solidifie avant de tomber, c’est bon !)

Versez la gelée dans les verrines propres. Fermer de suite avec le couvercle puis retourner la verrine jusqu’à complet refroidissement.

  Petites Notes :

Que dire de plus sinon « A vos petites cuillères! »

Et bien voilà, après ce long billet, vous savez tout sur les différents mode de préparation de la Gelée de Rhubarbe!

Merci Papa

  D’autres recettes de confitures et gelées :

Confiture de Fraises Simplissimement bonne!

Confiture de Rhubarbe, Orange et Abricots

Gelée de Cassis ou de Groseilles

Gelée de Kiwis

Et vous? quelle est votre meilleure recette de confitures?

 Quelques nouvelles :

Jérôme est rentré de l’hôpital. Il entame sa convalescence. Un immense merci à tous et toutes pour toutes les bonnes ondes, les bisous guérisseurs qui nous ont aidé à garder le moral et l’esprit serein au milieu de la tempête.

Je vous souhaite une jolie fin de semaine pleine d’Amour et de Tendresse.

 Prenez bien soin de vous!

 Bisous!

 Cenwen