Poulet mariné au Citron Vert, Taboulé,

Poulet mariné au Citron Vert, Taboulé,

Crème d’Aubergine

J’avais rédigé ce billet au mois de juillet et je l’avais zappé…

Avec le beau temps qui s’est installé, j’ai eu envie de changer ma façon de faire mes escalopes de poulet. J’ai repris mes petits livres d’Anne Wilson et je suis allée faire un tour du côté de la Cuisine Libanaise.

Ingrédients :

Pour deux personnes.

* 2 escalopes de poulet

* 2 cuillères à soupe d’huile d’olives

La Marinade :

* 1 citron vert

* 1 cuillère à café de coriandre moulue

* 1 cuillère à café de cumin en poudre (ou de graines de cumin que vous écrasez au mortier)

* 1/2 cuillère à café de curcuma

* 1 cuillère à soupe de menthe hachée

Préparation :

1) Découpez le poulet en languettes de 1,5 cm.

2) Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un saladier.

3) Placez le poulet dans la marinade, couvrir d’un film alimentaire, et mettre au réfrigérateur pour plusieurs heures. (j’avais préparé le samedi soir pour le dimanche midi). Remuez de temps en temps.

4) Egouttez le poulet. Epongez-le (sinon, gare à la cuisson, ça saute de partout).Réservez la marinade.

5) Chauffez l’huile dans une poêle et faites dorer les morceaux de poulet 5 à 10 minutes, puis trempez-les à nouveaux dans la marinade.

6) Servez.

Imprimer la Recette!

Mes petits plus :

J’ai servi le Poulet Mariné au Citron Vert avec du Taboulé Ici (dans lequel, pour une fois, je n’avais pas mis de dés de féta).

J’ai fait une Crème d’aubergine toute simple, que j’ai servie avec des tranches de pain toast aux céréales grillées.

Recette Express :

* 1 aubergine coupée en deux dans le sens de la longueur, que vous mettez à dégorger avec du sel pendant 15 à 20  minutes. Vous les épongez, puis vous les mettez au four, face intérieure tournée vers le haut. Faites cuire une bonne vingtaine de minutes. Il faut que la chair soit tendre.Retirez la peau.

* Dans un mixeur, mettez la pulpe d’aubergine, 1 cuillère à café d’huile d’olives, 1 gousse d’ail finement hachée, 1 cuillère à soupe de menthe ciselée et un peu de sel. Présentez dans une coupelle.

Pour être totalement honnête, à la base, je voulais faire la recette d’Anne Wilson, oui, mais voilà, pas moyen de trouver de Tahineh ou que ce soit dans les magasins autour de la maison. Le Tahineh est une pâte de graines de sésame qui entre dans la composition de nombreux plats libanais.

Et là, je me suis rappelée de Ciorane, sa Cuisine de Quat’sous et de son divin Guacamole au Gomasio. J’ai fait revenir 1 cuillère à soupe de graines de sésame et une pincée de sel, à sec dans ma poêle, puis j’ai saupoudré ma crème d’aubergine de ce mélange.

La Cuisine de Quat’sous : Se perdre ici 🙂