Crèmes au chocolat véganes à la casserole

Crèmes au chocolat véganes à la casserole

Recette vegan, végétalienne de crème au chocolat sans lactose
☼ { Petit pot de crème au chocolat } ☼

Crèmes au chocolat véganes à la casserole

La Cuisine des Anges, recettes économiques et créatives pour petit budget : icône des recettes végétariennesRecette végétarienne

Bonjour 🙂

Reprise en douceur, je le disais il y a quelques jours et je suis vraiment ravie de vous retrouver ❤

Autant le dire franchement, succès mitigé pour ces petites crèmes au chocolat cuites à la casserole ! Jérôme a beaucoup aimé, moi absolument pas ! Côté goût, nickel, par contre côté texture, j’ai réellement détesté. Je m’attendais à retrouver celle de mes petits pots de crème habituels (un de mes rares desserts favoris), elle n’y était pas … autant dire que je les ai boudées ! o_O

Vous voilà donc prévenu(e)s 😉

A vous de vous faire une idée !

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Crème au chocolat et à la meringue

Crème au chocolat et à la meringue

recette de dessert, crème au chocolat avec de la crème et des morceaux de meringue
○ { Crème velours au chocolat et meringue } ○

Pour 6 personnes ~ Préparation : 15 minutes  ~ Cuisson : 5 minutes ~ Difficulté : ~ Coût :

Crème au chocolat et à la meringue ~ Recette Weight Watchers

Bonjour,

J’essaye de reprendre le rythme et de proposer à nouveau chaque mercredi une recette signée Weight Watchers.

Celle-ci était sur ma liste depuis un petit moment 🙂 et j’avoue, je regrette presque d’avoir tant tardé à la faire !

Que vous soyez ou non en rééquilibrage alimentaire, elle est à essayer d’urgence ! Elle est juste trop bonne !

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Panna Cotta au Citron Vert et Chocolat blanc

Panna Cotta au Citron Vert et Chocolat blanc

Recette de dessert, Panna Cotta au Citron Vert et Chocolat blanc

Panna Cotta au Citron Vert et Chocolat blanc

Préparation : 10 minutes ~ Cuisson : 5 minutes ~ Difficulté : ~ Coût :

Bonjour,

Une petite recette délicieusement gourmande chipée à mon Amie Andrée, auteur du trop joli blog  La Table Lorraine d’Amélie . A découvrir d’urgence si vous ne le connaissez pas !

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Petits Pots de Crème à la Pâte de Speculoos

Petits Pots de Crème à la Pâte de Speculoos

recette de crème prise au four, recette à base d'oeufs, de crème et de pâte de spéculoos
Petit pot de crème à la pâte de spéculoos

 Petits Pots de Crème à la Pâte de Spéculoos

Bonjour,

Les petits pots de crème sont un dessert qui revient très souvent sur ma petite table. A côté des grands classiques à la vanille, au chocolat ou au caramel, j’adore innover : noix de coco, citron, amande. Cette fois, j’ai choisi d’y ajouter de la pâte de Spéculoos, et franchement, nous avons craqué! ^_^

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

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Crème Brûlée « Classique »

Crème Brûlée « Classique »

Crème Brûlée « Classique »

Bonjour,

Grand classique de la cuisine française, la crème brulée s’est vue depuis quelques années, déclinée dans bon nombre de versions sucrées et salées. Avec cette recette, je vous propose de revenir aux fondamentaux.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

  Source : Monsieur Gérard  Mulot, Pâtissier à Saint-Germain-des-Près, aux Editions Minerva

Temps de Préparation : 15 minutes

Temps de Cuisson : 45 minutes

Température du four : 90/100°C

Difficulté :

   Matériel :

6 petits moules individuels

1 fer à caraméliser ou 1 petit chalumeau

  Ingrédients :

35 cl de crème fleurette (surtout pas allégée !)

120 grammes de lait frais entier

1 gousse de vanille

85 grammes de sucre semoule

1 gousse de vanille

4 jaunes d’œufs

Cassonade

   Préparation :

Préchauffez votre four à 90/100°C.

Dans une petite casserole, portez le lait la crème et la gousse de vanille grattée à ébullition. Retirez du feu, couvrez et laissez infuser.

Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs et  le sucre. Ajoutez la crème et le lait tiède. Retirez la gousse de vanille. Répartissez dans les ramequins à l’aide d’une louche.

Faites cuire 45 minutes au bain-marie. Ajustez le temps de cuisson en fonction de votre four. Les crèmes doivent être prises.

Sortez du four et laissez refroidir.

Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de cassonade. Faites caramélisez au fer ou au chalumeau.

Dégustez aussitôt ! Le contraste thermique entre le caramel chaud et la crème froide, fait partie du « goût » de la crème brulée.

  Petites notes :

Si vous n’avez pas de fer, ou de chalumeau, passez sous le grill du four, mais surtout ne quittez pas vos crèmes des yeux pendant cette opération !

  Une variation gourmande?

Crème brûlée au Café : Procédez de la même manière mais remplacez la gousse de vanille par 20 grammes de café lyophilisé.

Je vous souhaite une jolie semaine pleine d’Amour, de douceur(s) et de gourmandise!

 Prenez bien soin de vous!

 Bisous!

 Cenwen

Crème Dessert au Caramel … et au Chocolat

Crème Dessert au Caramel … et au Chocolat

Crème Dessert au Caramel et au Chocolat

Bonjour, bonjour

Une petite douceur gourmande et régressive à souhait, idéale pour chasser les nuages dans le ciel ou dans le coeur! A la base, une délicieuse crème caramel, dans laquelle, j’ai ajouté mon petit grain de sucre personnel…

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

  Source : « Petites Crèmes » de Isabel Brancq aux Editions Marabout

Temps de Préparation : 20 à 25 minutes

Temps de Cuisson : 10 à 15 minutes

Temps de Repos : 2 heures minimum au réfrigérateur

Niveau de Difficulté : 

  Ingrédients pour 6 personnes :

  La crème :

25 cl de lait

25 cl de crème fraiche liquide

60 grammes de sucre en poudre

2 feuilles de gélatine

   Le caramel :

75 grammes de sucre en poudre

   Petite Gourmandise Personnelle :

75 grammes de chocolat noir corsé

  Préparation :

1) Dans une casserole, portez le lait et la crème à ébullition.

2) Pendant ce temps,dans un saladier, battez énergiquement les jaunes d’oeufs et le sucre. Ajoutez le liquide chaud, remuez puis versez le tout dans la casserole. Faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer. La crème va épaissir progressivement. Eteignez le feu.

3) Préparez le caramel :

Dans une casserole à fond épais, versez 75 grammes de sucre en poudre. N’ajoutez pas d’eau! Faites fondre à feu doux sans remuer. Quand le sucre devient transparent, augmentez la puissance de votre feu et faites colorer en remuant délicatement avec une cuillère en bois à manche long (de manière à éviter de vous brûler). La couleur doit passer de blond très pâle à roux pâle. Stoppez la cuisson du caramel. Ajoutez un peu d’eau (2 cuillères à soupe) et remuez constamment jusqu’à ce que le caramel redevienne liquide.

4) Faites tremper la gélatine dans un peu d’eau froide.

5) Versez le caramel dans un saladier avec la moitié de la crème encore chaude. Remuez bien. Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les au mélange au caramel. Versez le reste de la crème, mélangez le tout puis répartissez dans 6 ramequins.

6) Laissez refroidir et placez au minimum 2 heures au réfrigérateur avant de déguster!

  Petite Gourmandise Personnelle :

J’ai ajouté 75 grammes de chocolat noir corsé dans la crème chaude et j’ai laissé fondre, puis j’ai remué soigneusement et j’ai ensuite repris la recette tranquillement!

La gourmandise me perdra (j’en suis consciente!)

  Petites Notes :

Comme toujours quand vous devez faire du caramel, soyez très attentifs et ne laissez pas les enfants approcher de la cuisine!

Le saviez-vous?

Un morceau de sucre « normal » soit calibre n°4 pèse 5 grammes! Pour faire le caramel dans cette recette, il en faut donc 15!

Je vous souhaite une jolie semaine pleine d’Amour, de douceur(s) et de gourmandise!

 Prenez bien soin de vous!

 Bisous!

 Cenwen

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Petits Pots de Crème à la Barbapapa et à la Guimauve

Petits Pots de Crème à la Barbapapa et à la Guimauve


Petit Pot de Crème à la Barbapapa et à la Guimauve

Bonjour,

Coupable! et multi récidiviste en plus! (rien qu’a voir l’index, vous comprendrez vite pourquoi…)

Prêt(es)?

A vos tabliers!

 

  Source : Recette personnelle
Temps de préparation : 12 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de repos : au moins 1 heure

balance_ic_ne  Pour 6 personnes :

* 20 cl de crème fraiche liquide à 30% de matière grasse
* 30 cl de lait entier
* 3 œufs
* 80 grammes de sucre en poudre
* 4 cuillères à soupe de sirop parfum Barbapapa

* 4 chamallows (2 roses et 2 blancs )


  Préparation :

1) Dans une casserole à fond épais, faites chauffer doucement le lait, la crème et le sirop. Ne pas laisser bouillir.

2) Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez le sucre. Fouettez au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange triple de volume et devienne mousseux. Ajoutez le jus de citron et mélangez rapidement.

3) Ajoutez progressivement le lait chaud en continuant à fouetter.

4) Versez la préparation dans 6 ramequins que vous déposez dans un plat allant au four ou dans une grande plaque à tarte. Coupez les chamallows en trois dans le sens de la largeur, puis découpez chaque tranche en quatre. Répartissez les petits morceaux de chamallows dans caque ramequins.

5) Versez de l’eau jusqu’à mi-hauteur de la plaque et enfournez pour 30 minutes dans un four préchauffé, thermostat 5.

6) Laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Muhmmm! chirol_lovely

Petites Notes :

A refaire sans modération! ^_^

Je vous souhaite une jolie semaine pleine de douceur(s) et de gourmandise!

Prenez bien soin de vous!

Bisous!

Cenwen

© Cenwen 2011

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Petits Pots de Crème au Citron

Petits Pots de Crème au Citron

Petit Pot De Crème au Citron

Bonjour, bonjour 🙂

Et une de plus me direz-vous! Et bien, oui : je plaide coupable, et je crains fort que ce ne soit pas fini ^_^

Source : Recette personnelle
Temps de préparation : 12 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de repos : au moins 1 heure

Pour 6 personnes :

* 20 cl de crème fraiche liquide à 30% de matière grasse
* 30 cl de lait entier
* 3 oeufs
* 80 grammes de sucre en poudre
* 1 citron bio (zeste et jus)

Préparation :

1) Dans une casserole à fond épais, faites chauffer doucement le lait, la crème et le zeste de citron. Ne pas laisser bouillir.

2) Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez le sucre. Fouettez au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange triple de volume et devienne mousseux. Ajoutez le jus de citron et mélangez rapidement.

3) AJoutez progressivement le lait chaud en continuant à fouetter.

4) Versez la préparation dans 6 ramequins que vous déposez dans un plat allant au four ou dans une grande plaque à tarte. Versez de l’eau jusqu’à mi-hauteur et enfournez pour 30 minutes dans un four préchauffé, thermostat 5.

5) Laissez refroidr avant de mettre au réfrigérateur.

6) Régalez-vous!

Quelques mots : merci pour votre soutien et les discussions qui se sont engagées suite à mon dernier billet. Il n’y a que par le dialogue et la connaissance, le partage et le respect que nous pouvons vivre les uns avec les autres, que ce soit dans le monde réel ou dans le monde virtuel!

Je devais poster une recette de velouté ce matin, et je me suis rendue compte que j’ai oublié de taper le billet!

A parler franchement, je suis épuisée : j’ai enchainé plusieurs grosses bronchites depuis début octobre. Je suis une corticothérapie depuis trois ans, et malgré ça, mon asthme ne se calme pas, mais sans, c’est pire, je m’étouffe. Malgré la cortisone, je fais plusieurs crises par jour, et la nuit, il parait que dormir avec moi (quand j’arrive à dormir) c’est comme dormir avec Dark Vador (j’espère juste que je suis un peu plus sexy ^_^). Je dois aussi gérer les effets secondaires des médicaments, et je ne m’étendrais pas dessus! Mon moral commence à s’en ressentir, et ça, vraiment, ça m’embête.

Bref, ne m’en veuillez pas de trop si je passe sur vos jolis blogs et sur le mien de manière totalement erratique.

J’ai pris la décision de dormir au moins deux ou trois heures l’après-midi pour essayer de récupérer un peu! On verra ce que ça donne. Je connais deux chatounettes qui vont être très heureuses! ^_^

Je vous fait de très gros bisous!

Prenez bien soin de vous!

Cenwen

© Cenwen 2009 


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Pumpkin Banana Creamy Dreamy Dessert

Pumpkin Banana Creamy Dreamy Dessert

Pumpkin Banana Creamy Dreamy Dessert

Dessert de Rêve : Crème de Potiron à la Banane sur lit de Crème Anglaise et son Nuage de Chantilly

Bonjour, bonjour 🙂

J’espère que vous allez bien! De mon côté, ça va nettement mieux! Croisons les doigts ! 😉

Aujourd’hui, je vous propose un dessert qui m’a fait chavirer lorsque j’ai vu sa photo sur le très joli blog américain : 1 Family.Friendly.Food

J’ai pris contact avec son auteur pour lui demander l’autorisation d’utiliser sa jolie recette et nous avons commencé à échanger des mails et à nouer une correspondance. Là, j’ai pris conscience de mes énormes lacunes en anglais, mais je suis motivée 🙂

Je vous propose de découvrir cette jolie recette de Dessert de Rêve : Crème de Potiron à la Banane sur lit de Crème Anglaise et son Nuage de Chantilly (et oui, la traduction a été un peu difficile :p)

Source : 1 Family.Friendly.Food (recette originale : Ici)

Nombre de parts  : 6

Temps de Préparation : 45 minutes à 1 heure

Temps de Repos : 2 à 3 heures (peut se préparer la veille sauf la Crème Chantilly)

Ce dessert comprends trois préparations 🙂

Crème de Potiron à la Banane

La recette originale disait 15 onces de purée de citrouille, préparation qui se trouve couramment en boîte aux Etats Unis, mais pas forcément chez nous. J’ai donc adapté.

Ingrédients :

* 15 onces de purée de citrouille replacée par 850 grammes de potiron cru

* 1 tasse de sucre roux

* une picée de sel

* 3/4 de cuillère à thé de gingembre

* une pincée de muscade

* 3 gros oeufs

* 1 feuille de gélatine

* 1/2 cuillère à café de zestes d’oranges râpés

* 1/4 de tasse de jus d’orange

* 1 banane

Préparation :

1) Epluchez soigneusement votre potiron et coupez-le en dés. J’ai choisi de les faire cuire à la vapeur dans mon cuit-vapeur, de façon à avoir le moins d’eau possible. Mes morceaux ont mis environ 30 minutes pour devenir tendre.

2) Avec un presse-purée ou un moulin à légumes, écrasez la chair du potiron et éliminez une partie de l’eau qui reste. Il vaut mieux éviter le mixer pour cette recette!

3) Dans une casserole à fond épais, mettez la purée de potiron, le sucre, les épices, les oeufs battus en omelette, le zeste et les jus d’orange et laissez cuire doucement à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, faites tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide. Essorez la feuille de gélatine et ajoutez-la au mélange. Remuez soigneusement.

4) Ecrasez la banane et ajoutez-la à la purée de potiron. Mélangez soigneusement. Réservez au réfrigérateur sous un film alimentaire.

Crème Anglaise à la Crème et à la Vanille

Là aussi, il a fallu apporter une petite modification à la recette de base. Je suis partie sur une base de crème anglaise à la crème, recette que je fais souvent pour accompagner mon Brownie au Chocolat Noir et aux Noix de Pécan , dans laquelle j’ai ajouté 3 cuillères à soupe de farine.

Ingrédients :

* 25 cl de lait

* 25 cl de crème fraiche liquide

* 1/2 gousse de vanille

* 1 oeuf + 1 jaune

* 3 1/2 cuillères à soupe de sucre

* 3 cuillères à soupe de farine fluide

Préparation :

1) Prélevez une à deux cuillères à soupe de lait pour délayer la farine.

2) Portez le lait à ébullition avec la crème et la gousse de vanille fendue en deux et grattée.

3) Dans un saladier, mélangez l’oeuf, le faune, le sucre et la farine. Incorporez le lait peu à peu.

4) Transvasez le mélange dans la casserole et laissez cuire jusqu’à frémissement, en fouettant, pour obtenir une sauce crémeuse et mousseuse.

5) Au besoin, filtrez. Laissez refroidir. Couvrez et réservez au réfrigérateur.

Crème Chantilly

Là aussi, une modification de la recette de base : Nurit avait réalisé une somptueuse crème fouttée au Brandy. Hélas, pas de Brandy à la maison et pas d’alcool non plus. J’ai donc réalisé une simple crème Chantilly dans les règles de l’art. J’avoue que depuis que je maitrise la technique, je ne me prive plus d’en faire. Je ne dis pas que toutes les occasions sont bonnes, mais presque 😉 (j’exagère un peu!)

Ingrédients :

* 20 cl de crème fraiche liquide à 30 % de matière grasse (et surtout pas moins!)

* 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

1) A l’avance, mettez le saladier et vous fouets au réfrigérateur. Au pire, si vous avez oublié : 10 minutes au congélateur.

2) Mettez la crème dans le saladier et fouettez jusqu’à ce qu’elle prenne une consistance aérienne et mousseuse. A ce moment là et seulement, ajoutez le sucre. Continuez à fouetter quelques instants et le tour est joué : il n’y a besoin de rien d’autre pour réussir!

Finitions : au moment de servir, procédez au montage de votre dessert dans des jolies coupes. J’ai ajouté des dés d’oranges confites sur la crème Chantilly pour faire joli 🙂

Conclusion : ce dessert est une vraie petite merveille de douceur et de volupté, une ode à la gourmandise et au plaisir.  Nous avons littéralement adoré. Et c’est le dessert que j’ai prévu de refaire pour Noël!

Désolée, mes photos sont un peu sombres : le flash a fait des caprices!

Je vous souhaite une jolie semaine pleine de douceurs et de jolis moments à partager!

Prenez bien soin de vous:)

Bisous 🙂

Cenwen

© Cenwen 2009


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Petits Pots de Crème à la Vanille façon Cenwen

Petits Pots de Crème à la Vanille façon Cenwen

Petits Pots de Crème à la Vanille façon Cenwen

Source : Recette Personnelle

Temps de Préparation : 10 minutes

Temps de Cuisson : 30 minutes

Temps de Repos : 1 heure minimum (peut aussi se préparer la veille)

Four : 150°C ou thermostat 5

J’ai récemment acheté un petit livre de recettes sur le thème des « Petites Crèmes ». Je n’ai qu’un seul problème, c’est que je me retrouve avec une quantité astronomique de blancs d’oeufs dont, je le reconnais, je ne sais plus trop quoi faire. J’aime les meringues, les rochers à la noix de coco, mais il arrive un moment où il y a saturation.

D’où cette recette de Petits Pots de Crème à la Vanille façon Cenwen qui utilise à la fois le blanc et le jaune des oeufs.

Pour 6 personnes :

* 20 cl de crème fraiche liquide à 30% de matière grasse
* 30 cl de lait entier
* 3 oeufs
* 80 grammes de sucre en poudre
* 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :

1) Dans une casserole à fond épais, faites chauffer doucement le lait et la crème. Ne pas laisser bouillir.

2) Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez le sucre et la vanille liquide. Fouettez au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange triple de volume et devienne mousseux.

3) AJoutez progressivement le lait chaud en continuant à fouetter.

4) Versez la préparation dans 6 ramequins que vous déposez dans un plat allant au four ou dans une grande plaque à tarte. Versez de l’eau jusqu’à mi-hauteur et enfournez pour 30 minutes dans un four préchauffé, thermostat 5.

5) Laissez refroidr avant de mettre au réfrigérateur.

6) Régalez-vous!

Je vous souhaite une bonne fin de semaine!

Prenez bien soin de vous 🙂

Bisous 🙂

Cenwen

© Cenwen 2009


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