Tarte Limousine

Tarte Limousine

recette ééconomique de dessert, tarte limousine aux pommes
○ { Tarte Limousine } ○

Pour 8 parts ~ Préparation : 15 minutes  ~ Cuisson : 40 minutes ~ Difficulté : ~ Coût :

Tarte Limousine aux pommes

Blog de recettes et repas pour fin de mois difficile Recette fins de mois difficiles

Prix de revient par part : 0.32 €

Bonjour,

Si vous n’avez pas suivi les péripéties de la semaine, j’ai une fuite de radiateur depuis dimanche et le problème n’est toujours pas réglé malgré un nombre impressionnant d’appels à la loge et à l’Office de Hlm. Le technicien devait venir lundi, mardi, mercredi, jeudi, vendredi … et n’est jamais venu ! Autant dire que je suis  méchamment furieuse et contrariée ! Aussi pour me calmer, je me suis fait un gâteau !

J’ai un très vieux livre de cuisine qui appartenait à ma Maman, c’était d’ailleurs, son premier livre de cuisine. Elle l’avait depuis septembre 1963, époque à laquelle mon Papa et elle se sont mariés.

Je feuillette très souvent ce livre, dont certaines remarques et conseils feraient bondir les féministes de notre époque, mais que je trouve pour la plupart, frappées au coin du bon sens ! Vouloir apprendre les bases de l’économie domestique et du savoir-recevoir ne me semble pas, en ce qui me concerne, une hérésie ou que ce soit des matières obsolètes … et rien n’empêche les messieurs de s’y mettre 😉

J’avais quelques souvenirs de la tarte limousine et j’avais été contente d’en retrouver la recette. Je l’avais donc faite avec enthousiasme, en suivant, comme il se doit, la recette à la lettre.
Le résultat se situe entre une tarte et un gâteau et Jérôme n’avait pas été plus emballé que ça. Il trouvait que ça manquait de « quelque chose » et qu’il y avait trop de pâte et pas assez de fruits.

J’ai donc cogité et revu ma copie  sans vouloir cependant radicalement modifier la recette de base et pervertir mes souvenirs d’enfance. J’ai donc procédé à de légers ajustements :  du beurre à la place de l’huile, un peu moins de levure, de la vanille, des zestes de citrons et sur le coup, parce que j’en avais sous la main, des cranberries réhydratées dans du thé Earl Grey à la bergamote très très chaud. J’ai aussi abandonné les tranches de pommes fines au profit des gros quartiers qui restent moelleux et fondent dans la bouche !

Le rééquilibrage me convient parfaitement et cette version fait l’unanimité.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Tarte à la citrouille meringuée

Tarte à la citrouille meringuée

recette de tarte à la citrouille avec des épices et de la meringue
○ { Tarte à la citrouille meringuée } ○

Préparation : un peu long  ~ Cuisson : 45 + 10 minutes ~ Difficulté : ♥♥ ~ Coût :

Tarte à la citrouille meringuée

Bonjour,
Une réédition aujourd’hui 🙂 La reprise de la première recette réalisée en 2008 pour Cook’n Play, celle de la Tarte à la Citrouille. J’ai repris les bases, amélioré les détails, opté pour une autre plaque à tarte, moins large et plus haute  et j’ai couronné le tout d’une énorme couche de meringue à l’Italienne qui change tout ! (enfin si vous aimez les desserts meringués comme la tarte au citron 😉 )

Bon, un bémol à mon enthousiasme pour cette version … ma maladresse chronique ! Je l’ai fait tomber sur le couvercle de la gazinière et elle s’est cassée, d’où la photo « cabossée » … ^^’

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Mille-feuille aux framboises et crème Chantilly à la rose

Mille-feuille aux framboises et crème Chantilly à la rose

recette de dessert, mille-feuille en pâte feuilletée garni de framboises fraiches et de crème parfumée à la rose
○ { Mille-feuille léger aux framboises et crème Chantilly à la rose } ○

Pour 4 personnes ~ Préparation : 30 minutes  ~ Cuisson : 15 minutes ~ Difficulté : ~ Coût :

Mille-feuille aux framboises et crème Chantilly à la rose

Bonjour,

En faisant le ménage dans mon ordinateur, j’ai non seulement récupéré de la place, mais aussi, quelques photos mal classées. Et comme pour tout arranger, j’ai parfois autant de mémoire qu’un poisson rouge amnésique, je ne me rappelais même plus que j’avais fait les recettes qui vont avec les photos ! Mais j’ai un petit truc qui marche bien, c’est que je note toutes les recettes sur des cahiers de brouillon pour ne pas oublier les proportions et que je range systématiquement les cahiers dans une boite de rangement étiquetée, histoire de me rappeler où ils sont, sinon … quand je vous dis que j’ai la mémoire d’un poisson rouge amnésique 😉

Cette recette, je l’ai faite il y a trois ans, pour le cinquième anniversaire de notre première rencontre. Je voulais quelque chose de joli, léger et qui ne me demande pas de passer trop de temps dans ma cuisine. Je préférais profiter de notre soirée.

Prêt(e) ?

A vos tabliers !

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Tarte aux pommes

Tarte aux pommes

recette de tarte aux pommes weight watchers, pâte légère et pommes
○ { Tarte aux pommes ~ Recette Weight Watchers } ○

Préparation : 15 minutes  ~ Cuisson : 30  minutes ~ Difficulté : ~ Coût :

Tarte aux pommes

Bonjour,

Une petite recette classique et réconfortante à déguster accompagnée d’une tasse de thé ou de café pour faire un pied de nez à ce vilain temps gris et froid.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Tarte aux Abricots, Amandes et Pommes

Tarte aux Abricots, Amandes et Pommes

recette de tarte maison sur pâte sucrée à la poudre d'amandes, crème aux amandes, pommes et abricots
○ {Une tarte au goût de l’Enfance } ○

Préparation : 30 minutes  ~ Cuisson : 30 minutes ~ Difficulté : ♥♥ ~ Coût :

Tarte aux Abricots, Amandes et Pommes

 

○ { L'appréciation du Chef Simon sur mon travail } ○
○ { L’appréciation du Chef Simon sur mon travail } ○

Bonjour mes Anges,

Épreuve du B.A.C oblige, je sors de mes cartons et de ma réorganisation de l’appartement pour partager avec vous la recette que je présente pour la session de juin.

Ce n’est pas le projet original, celui s’étant soldé par un plantage technique d’anthologie, digne de figurer dans le Top 10 de mes plus belles galères en cuisine … et ce n’est rien de le dire.

Avoir des idées, c’est bien ! Avoir du matériel spécifique pour les réaliser, c’est mieux 😉 Autant en cuisine, n’avoir que des basiques n’est pas gênant, autant en pâtisserie, bidouiller pour créer un moule ou un ustensile que tu n’as pas, ça ne passe pas. J’ai appris la leçon dans les larmes et la douleur.

Par contre, je reverrai ma copie sous une autre forme un peu plus tard, car les différentes préparations réalisées étaient juste à tomber.

Je vous propose donc le plan B, plus sage, plus traditionnel, une tarte aux fruits de saison (c’est le thème du Brevet d’Aptitude Culinaresque de Juin 2013), une vraie tarte au goût de l’enfance, sur une pâte sucrée maison qui sent bon le beurre doux, avec une crème à l’amande délicatement parfumée et onctueuses, des petites pommes juteuses comme celles que je chipais dans le verger de mon Papy Lulu et des abricots frais très légèrement acides, fruits dont je raffole et pour lequel, plus que pour une pomme, je suis prête à me damner ! 😉

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Tartelettes aux pommes et coulis de caramel au beurre salé

Tartelettes aux pommes et coulis de caramel au beurre salé

Recette de dessert, Tartelette aux pommes et coulis de caramel au beurre salé
Tartelette aux pommes et coulis de caramel au beurre salé

Préparation : 15 minutes ~ Cuisson : 30 minutes ~ Difficulté : ~ Coût :

Tartelettes aux pommes et coulis de caramel au beurre salé

Bonjour,

Je ne me suis jamais cachée d’entretenir une liaison torride et passionnelle avec le caramel au beurre salé et la crème de caramel au beurre salé à tartiner Que celui et celle qui n’a jamais péché me jette la première pomme et on en reparlera ! xD

Bon, plus sérieusement, Les Éditions Solar sont encore une fois tombées dans le mille en sélectionnant pour moi le joli petit livre  « Délices au Caramels ». C’est juste un florilège de tueries plus gourmandes les unes que les autres. Ce n’est pas ♥ Marie ♥    ou ♥ Michèle ♥   qui vous diront le contraire ! (*rires*)

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Tartelettes crémeuses aux pêches

Tartelettes crémeuses aux pêches

dessert, Tartelettes crémeuses aux pêches, pâte sablée sucrée, crème ricotta et petits suisses au basilic, pêches
♥ Tartelette crémeuse aux pêches comme une fleur gourmande ♥

Préparation : un peu long ~ Cuisson : 15 minutes ~ Difficulté : ♥  ~ Coût : ♥

Tartelettes crémeuses aux pêches

Bonjour,

J’ai réalisé ces jolies petites tartelettes à l’occasion de la venue de mon ♥ Papa ♥  vers la fin juin. Il faisait beau et j’avais envie d’un dessert que j’aurais pu préparer à l’avance et assembler au dernier moment, histoire de profiter de sa présence et en même temps le gâter.

Imaginez : une pâte sucrée croquante et fondante à la fois, une crème généreuse et parfumée et une touche de basilic en contre point pour réveiller la douceur des pèches au sirop. Vous succombez ? 🙂

Prêt(e)s ?

A vos tabliers ?

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Tarte fine briochée aux Abricots

Tarte fine briochée aux Abricots

Recette de dessert, tarte fine aux abricots sur pâte briochée levée à la vanille

Préparation : 30 minutes ~ Cuisson : 20 minutes ~ Difficulté :   ~ Coût :

Tarte fine briochée aux Abricots

Bonjour,

Cette tarte est une ♥ Déclaration d’Amour ♥ à un homme exceptionnel qui me manque tous les jours, mon ♥ Papy Lulu ♥

Mon grand-père était un homme adorable, doux, gentil, patient et un héros, mais ça je ne l’ai su que bien plus tard, trop tard, car il était trop modeste pour parler de ses actions et de ses exploits pendant la Seconde Guerre.

De mon Papy, j’ai des souvenirs merveilleux que je chérirai jusqu’à mon dernier souffle et j’espère qu’en vieillissant la vie ne se montrera pas cruelle en m’ôtant la mémoire et en me faisant définitivement perdre tous ceux et celles que j’ai aimés …

Les plus belles choses de mon Enfance, je les lui dois : les ballades en luge dans la neige, la balançoire dans le mirabellier, la cueillette des champignons rosés dans les prés, les baignades dans la rivière, les histoires racontées le soir pour m’endormir.

Il a aussi été là pour moi à l’adolescence, au début de ma vie d’adulte et plus tard, quand la vie m’a fracassée. Il disait à Mamy Henriette « Fais  un colis à la Gamine et n’oublie pas de lui mettre une image ! » L’image me faisait plaisir et m’a bien souvent aidée dans les périodes difficiles quand je devais rembourser mes études et payer mon loyer alors que je ne faisais que des missions d’intérim. Mais ce n’est pas ça que je retiens, non, ce que je retiens, c’est le contenu des colis : les haricots du jardin, les mirabelles, les confitures, les grosses tranches de Munster, les cakes aux fruits et les merveilleuses brioches ou les fabuleux Kouglof qu’il confectionnait avec Amour pour moi.

Papy Lulu était un as de la pâte feuilletée, un virtuose de la pâte levée. Il faisait tout de tête et n’a jamais noté aucune de ses recettes.

Une de mes constantes depuis l’ouverture de ce blog a été de retrouver le goût et la texture de ses merveilleuses tartes au sucre et tartes briochées aux fruits dont le parfum subtil et la délicatesse ont fait de moi une gourmande invétérée.

La pâte que je vous propose pour cette jolie tarte aux abricots, je l’ai testée et testée encore et encore depuis quelques semaines, pour m’assurer qu’elle n’était pas le fruit d’un heureux hasard. Je crois que j’ai réussi 🙂

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Tartelettes aux Fraises

Tartelettes aux Fraises

Tarte aux fraises sur pâte sablée aux épices à Spéculoss et crème pâtissière à la vanille
♥ Mhummmm ♥

Préparation : 30 minutes ~ Cuisson : 15 minutes ~ Difficulté : ♥  ~ Coût :

Tartelettes aux Fraises

Bonjour,

Je vous propose ma petite version personnelle de la tartelette aux fraises, grand classique de la pâtisserie française auquel j’ai ajouté une note délicatement épicée qui se marie à merveille avec la douceur de la vanille et le côté acidulé de la fraise.

Pour les fonds de tartelettes, j’ai utilisé ma pâte Spéculos aux Noisettes, grand classique de ma petite cuisine.

Quand je les prépare, je garde une petite partie de la pâte, environ 1/3 pour faire des fonds que je fais cuire à blanc et que je congèle ensuite.

Quand j’en ai besoin, je sors du congélateur, je laisse décongeler à température ambiante, ou si je suis pressée, je passe une dizaine de minutes au four chaud et le tour est joué.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

  Source :

Patrimoine gastronomique commun

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 10 à 15 minutes

Temps de repos : 45 minutes

  Ingrédients pour 4 tartelettes :

♥ Les fonds de tartelettes :

4 fonds de tartelettes en pâte sablée nature ou non

150 à 200 grammes de fraises

♥ La crème pâtissière :

30 cl de lait

1/2 gousse de vanille

3 jaunes d’œufs

60 grammes de sucre

2 cuillères à soupe de fécule ou de farine

Tarte aux fraises sur pâte sablée aux épices à Spéculoss et crème pâtissière à la vanille
♥ Miam Gourmand ♥

  Préparation :

♥ Les fonds de tartelettes : voir la recette des Spéculos aux Noisettes ou de la pâte sablée.

♥ La crème pâtissière :

1) Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la demi-gousse de vanille fendue en deux et grattée.

2) Dans une jatte, fouettez vigoureusement les jaunes d’œufs  avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et fasse le ruban.

3) sans cesser de fouetter, incorporez la fécule, puis le lait en mince filet, après avoir retiré la gousse de vanille.

4) Transvasez la préparation dans la casserole. Poursuivez la cuisson sur feu doux, sans cesser de mélanger, jusqu’à ébullition. Retirez du feu et laissez refroidir, en fouettant de temps en temps pour empêcher la formation d’une peau.

♥ Montage :

Quand la crème pâtissière est froide, nappez-en les fonds de tartelettes. Posez dessus les fraises préalablement lavées, séchées et équeutées, puis coupées en deux ou non.

A vos petites cuillères ! 🙂

Tarte aux fraises sur pâte sablée aux épices à Spéculoss et crème pâtissière à la vanille
♥ Pour vous ♥

  Petites notes :

J’ai craqué pour une variété de fraises que je ne connaissais pas et que j’ai découvert dans mon Lidl préféré :  des fraises rondes d’Allemagne, dodues, sucrées et parfumées, un vrai petit bonheur en bouche 🙂

Je n’équeute mes fraises qu’une fois lavées et séchées pour éviter que l’eau rentre dans le fruit et ensuite passe dans la crème.

Je vous souhaite une journée douce et gourmande!

Prenez bien soin de vous!

Bisous

Cenwen

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Pensez à m’indiquer votre choix pour le prix 🙂

Cette recette a fait la Une de

le 5 Juillet 2012

Tarte Enflammée à la Citrouille

Tarte Enflammée à la Citrouille

Tarte Enflammée à la Citrouille

ou comment ma passion pour Guild Wars m’a menée en cuisine 🙂

Il y a sur Guild Wars, le jeu auquel je joue le plus, une tradition à laquelle je suis très attachée.

Régulièrement, les développeurs organisent des événements qui ont pour cadre les fêtes traditionnelles. En ce moment, nous sommes en plein week-end sucré, celui de Thanksgiving. Ils ont dissimulé sur les zones de combat, des bouteilles de cidre et des parts de tarte à la citrouille. Pour Halloween, c’était du pop corn, des élixirs de la sorcière et autres breuvages. A Noël, nous aurons droit au lait de poule (corsé ou non), aux pommes d’amour, aux cakes aux fruits confits, et à diverses sucreries. Pour Pâques, on déniche des œufs dorés et des lapins en chocolat.

Vous commencez à me connaître 🙂 inutile donc de vous préciser que j’attends ces traditions avec impatience et que je me lance dans des quêtes acharnées. En dehors du côté festif sympathique, ces objets ont aussi des effets intéressants. En combat, ils permettent d’augmenter soit vos points de vie et votre moral, soit vos caractéristiques, soit votre vitesse d’attaque, etc…

Donc depuis un moment, à force de « looter* » des parts de tarte à la citrouille, j’avais de plus en plus envie de me lancer à en réaliser une. Voilà qui est enfin fait:) * looter : récupérer le butin sur le cadavre d’un monstre ou d’un ennemi.

En bonus, en cours de billet, j’ai mis quelques screenshots de mon avatar principal, une Elémentaliste, c’est à dire, une magicienne spécialisée dans la manipulation des Éléments (terre, air, feu et eau)

  Source : recette personnelle

Temps de préparation  : 45 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes pour la tarte

Température du four : 180°C soit thermostat 6

  Ingrédients :

  Pour la pâte à tarte :

* 250 grammes de farine

* 50 grammes de noisettes en poudre

* 150 grammes de beurre

* 100 grammes de sucre en poudre

* 1 pincée de sel

* un peu d’eau

  Pour la Garniture :

* 1,300 kg de potiron

* 2 cuillères à soupe + 3 autres de sucre semoule

* 125 grammes d’Amandin Vahiné (ou d’amandes en poudre)

* 1 gousse de vanille

* 1 cuillère à café rase de cannelle

* le zeste râpé d’une orange

* 2 jaunes d’œufs

  Préparation :

 La Pâte à Tarte :

Dans un saladier, mettez la farine, le sucre, les noisettes en poudre et une légère pincée de sel. Coupez le beurre mou en petites parcelles et malaxez-le avec la farine. Au besoin, ajoutez un tout petit peu d’eau froide. Formez une boule et réservez au frais.

  La Cuisson du potiron :

Épluchez le potiron. Coupez le en morceaux. Mettez les morceaux de potiron dans un grand morceau de papier aluminium. Ajoutez deux cuillères à soupe de sucre en poudre et la gousse de vanille. Refermez bien le tout, et au besoin, n’hésitez pas à emballer dans une seconde feuille.

Faites cuire le potiron à l’étuvée. Je n’ai pas de cocotte minutes, je suis passée par mon cuit-vapeur, et il a fallu 1h20 pour en venir à bout. Je pense qu’avec la casserole adéquate, ça ira plus vite:)

 La Préparation du potiron :

Retirez la vanille et réservez-la. Écrasez le potiron à la fourchette.

Ajoutez la cannelle, les 3 cuillères à soupe de sucre en poudre, les 125 grammes d’Amandin, le zeste râpé de l’orange, les deux jaunes d’œufs et le contenu de la gousse de vanille grattée. Mélangez soigneusement. Réservez.

  Confection de la Tarte :

Préchauffez votre four à 180°C soit Th6. Étalez votre pâte à tarte et garnissez-en une plaque à tarte préalablement garnie de papier sulfurisé. Répartissez le mélange au potiron et lisser bien le dessus.

Enfournez pour 40 minutes.

Laissez refroidir avant de glisser sur le plat de service et de décorer à votre goût.

Petites Notes :

Cette tarte est moelleuse à souhait, la cannelle rehausse le goût du potiron et enflamme doucement la vanille. Les noisettes forment un délicieux contrepoint à l’amandin. La pâte légèrement sucrée met en valeur la garniture. Bref, une véritable tarte magique pour une Elémentaliste et une gourmande 🙂

ce qui arrive après avoir bu un Tonique de Transformation 🙂

Je vous souhaite une belle semaine gourmande et ludique!

Prenez bien soin de vous!

 ♥ Bisous

Cenwen

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