Petits Muffins « Cœur Gourmand » à la Crème de Caramel au Beurre Salé

: Mini Muffins « Cœur Gourmand » à la Crème de Caramel au Beurre Salé

Bonjour,

Deux cadeaux gourmands à tomber sont arrivés à quelques jours d’intervalle dans ma petite cuisine. Les jolis produits bretons de mon amie Catherine et un coffret mignon à croquer « Cœur Gourmand » des Éditions Solar dans le cadre du Club Praline. Inutile de préciser que la petite voix gourmande qui murmure des mots doux à mon oreille n’a pas eu à s’élever bien haut pour que je cède, non que je succombe sans résistance 🙂

J’ai pris une recette de base du coffret, celle des Petits Muffins au Cœur de Caramel. J’ai remplacé les caramels par des mini carambars au chocolat au lait, jusque là, tout cela reste bien raisonnable. C’est ensuite, que j’ai « craqué » 🙂

J’ai fait un toping au beurre et au fromage frais, puis, ajouté de la crème de caramel au beurre salé et des perles de caramel au beurre salé. Qui dit mieux ?

Prêt(e)s?

A vos tabliers !

Source pour la base : Coffret « Cœur Gourmand » des Éditions Solar

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson pour des mini muffins : 10 à 12 minutes

Temps de cuisson pour des muffins taille normale : 20 minutes

Température du four : 180°C ou thermostat 6

Ingrédients pour 30 bouchées :

Les petits muffins :

1 oeuf

12 cl de lait

40 grammes de beurre fondu

150 grammes de farine

1/2 sachet de levure chimique

70 grammes de sucre en poudre

1 pincée de sel

des caramels mous au beurre salé ou des mini carambar au chocolat au lait

Le toping :

75 grammes de beurre mou

75 grammes de fromage frais type Nature Frais ou Saint Môret

75 grammes de sucre glace

La décoration :

Crème de caramel au beurre salé à tartiner

Perles de caramel au beurre salé

: Petit Muffin « Coeur Gourmand » à la Crème de Caramel au Beurre Salé

Préparation :

Les petits muffins :

1) Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, tamisez la farine et la levure. Ajoutez le sucre, le sel et mélangez.

2) Dans un second saladier, battez rapidement l’œuf en omelette, incorporez le beurre fondu et délayez avec le lait. Versez cette préparation sur la préparation précédente et mélangez rapidement. La préparation doit être encore grumeleuse. (Ne travaillez surtout pas pour obtenir une pâte lisse).

3) Répartissez la moitié de la pâte dans les moules, sur environ 1/2 centimètre d’épaisseur. Déposez 1/2 carambar au milieu et recouvrez de pâte sans dépasser les deux tiers de la hauteur des moules. Enfournez pour 10 à 12 minutes en surveillant de très près car les mini bouchées cuisent vite.

4) Sortez-les du four, laissez légèrement tiédir avant de déguster !

Le toping :

Au batteur électrique, mélangez le beurre bien mou (pensez à le sortir bien à l’avance), le fromage frais et le sucre glace, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et aérien.

Mettez dans une poche à douille et faites une grosse rosace terminée par une petite pointe.

La décoration :

Décorez le toping de plusieurs traits de crème au caramel au beurre salé à tartiner. Ajoutez une perle de caramel au beurre salé. Glissez sur une jolie assiette 🙂

: Petits Muffins « Cœur Gourmand » à la Crème de Caramel au Beurre Salé

Petites Notes :

J’ai utilisé les moules en forme de cœur du coffret. J’ai fait deux fournées. On ne fait qu’une ou deux bouchées de ces jolis petits muffins 🙂

Si vous voulez faire des muffins de taille normale, la recette de base est prévue pour 12 muffins.

J’ai utilisé des carambar carrés au chocolat au lait coupés en deux pour les faire le cœur des petits muffins. Si vous en faites des gros, n’hésitez pas à en mettre plusieurs.