Sucettes Fraise ~ Litchi

Sucettes Fraise ~ Litchi

Préparation : 15 minutes ~ Cuisson : 20 minutes ~ Difficulté : ♥ ♥ ♥ ~ Coût : ♥

Bonjour,

Même avec mon emploi du temps surchargé, ou peut-être à cause de lui, quand le facteur a déposé dans ma boîte aux lettres, le joli coffret « Sucettes ~ Lollipops  » de Nathalie Helal envoyé par les Editions Solar, dans le cadre du Club Praline, ma gourmandise n’a fait qu’un tour et je suis passée aussi vite que possible à la réalisation de ces jolies petites douceurs … ♥ ♥ ♥

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

« Sucettes Lollipops » de Nathalie Helal aux Éditions Solar

  Source : « Sucettes ~ Lollipops  » aux Éditions Solar

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : environ 20 minutes

Temps de repos : 1 heure

  Matériel indispensable :

Un thermomètre de cuisson

Une casserole à fond épais

Une balance

Des moules à sucettes

Du papier cristal

  Ingrédients pour 6 sucettes :

175 grammes de sucre de canne en poudre

25 grammes de sirop de glucose

3 cuillères  à soupe de sirop de grenadine ou de sirop fraise-litchi

1 goutte de colorant alimentaire rouge (Facultatif)

8 cl d’eau de source

un peu d’huile neutre pour les moules

  Préparation :

1) Dans une casserole à fond épais, mettez le sucre et l’eau. mélangez et portez le tout à ébullition. Ajoutez le sirop de glucose. La préparation doit cuire à gros bouillons. Ajoutez le sirop de grenadine (ou pour moi, fraise ~ litchi) et mélangez bien.

2) Maintenez l’ébullition et utilisez un thermomètre à confiseur pour vérifier la température. Lorsque celle-ci atteint 160°C, retirez immédiatement la casserole du feu. Facultatif : versez le colorant alimentaire.

3) Graissez les moules. Faites couler le caramel dans les empreintes et glissez-y les bâtonnets avant qu’il ne durcisse. Laissez refroidir une heure à température ambiante.

4) Démoulez les sucettes et enveloppez-les dans du parier cristal. Elles se conservent jusqu’à trois semaine à l’abri de l’humidité.

  Petites Notes :

Je n’ai pas eu besoin d’ajouter de colorant alimentaire car la couleur obtenue me plaisait ainsi.

Le graissage des moules facilite le démoulage, y compris pour les moules en silicone.

Ne faites pas l’impasse sur l’utilisation du thermomètre !

Attention aux brûlures : le bout de mon index droit y est resté. Il a suffit d’une seule goutte de caramel.

Sucettes Fraise ~ Litchi

  Côté Shopping :

(paragraphe non sponsorisé)

Mes moules à sucettes en forme de cœur viennent du joli site Déco Gâteaux de mon Amie ♥ Alice ♥

Idem pour les bâtonnets qui sont aussi très pratique pour les Cake Pops.

Le papier cristal est un papier à la fois lisse et très mince qui a une bonne résistance à l’eau, mais aussi à l’humidité ambiante. Il sert entre autre chose à couvrir les pots de confiture. On le trouve en supermarché, quincaillerie et parfois en papeterie.

J’ai acheté mon thermomètre de cuisson chez Ikéa : 7.99 €

Le glucose s’achète en pharmacie, par sachet de 50 grammes et coûte dans les 60 à 80 centimes d’euro.

Le sirop de glucose : sur internet, sur les sites de ventes de matériel pour la pâtisserie. Personnellement, j’ai trouvé le rapport qualité/prix plutôt excessif alors, j’ai pris un Plan B. J’ai fait mon sirop moi-même.

   Faire du sirop de glucose maison :

(méthode empirique personnelle )

J’ai mélangé soigneusement 15 grammes de sirop de sucre de canne avec 5 grammes de glucose en poudre. Le résultat est impeccable. Je l’ai testé plusieurs fois pour être sûre d’avoir un résultat constant.

  D’autres recettes de confiserie :

Guimauve à la Rose

Chocolats maison ~ Une Recette, deux Déclinaisons

Caramels Mous à la Crème et au Miel de Fleurs

Je vous souhaite une jolie journée pleine de gourmandise!

Prenez bien soin de vous!

♥ Bisous ♥

Cenwen