Sucettes à la Bergamote

Sucettes à la Bergamote

Recette de confiserie, sucettes et bonbons fait maison arômatisés à la Bergamote, sucre, bergamote, Cuisiner avec un petit budget
Sucettes à la Bergamote

Préparation : 15 minutes ~ Cuisson : 20 minutes ~ Difficulté : ♥ ♥ ♥ ~ Coût :

Sucettes à la Bergamote

Bonjour,

Je ne me lasse pas 🙂 voici la dernière fournée de sucettes maison réalisée en m’inspirant du coffret “Sucettes ~ Lollipops ” de Nathalie Helal que j’ai reçu récemment.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Madeleines à la Bergamote

Madeleines à la Bergamote

Madeleines à la Bergamote

Bonjour,

J’ai une passion absolue pour les Madeleines (et les petits beurre) depuis ma plus tendre enfance. Certains sont tombés dans la marmite à potion magique quand ils étaient petits, moi, c’est dans une théière et une assiette de madeleines. Pour moi, l’un ne va pas sans l’autre dans certaines circonstances. J’ai passé mes années d’études avec le même rituel, que ce soit pour réviser mes cours ou préparer mes examens : thé et madeleines.

Aujourd’hui, je continue que ce soit simplement devant mon ordinateur,quand je peins ou que j’écris ou que j’ai un gros coup de blues…

Je vous propose une recette de madeleines parfaites, à décliner en fonction de vos envies. C’est ma recette fétiche !

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

  Source : 1000 recettes de desserts aux Éditions France Loisirs
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

  Ingrédients pour 24 madeleines :
2 gros œufs

150 grammes de sucre semoule

160 grammes de farine

150 grammes de beurre fondu

1 cuillère à café d’arôme alimentaire naturel bergamote

1 cuillère à café rase de levure

  Préparation :

1) Préchauffez le four à 210°C

2) Mélangez la farine et la levure et tamisez-les à l’aide d’une petite passoire.

3) Faites fondre le beurre à feu doux.

4) Mélangez les œufs avec le sucre. Fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajoutez la farine et la levure tamisée, puis le beurre fondu peu à peu. Incorporez l’arôme alimentaire naturel bergamote.

5) Beurrez une plaque à madeleines (*) à l’aide d’un pinceau et saupoudrez-la de farine. Secouez l’excédent. Remplissez chaque cavité avec une cuillère à café de pâte (la valeur d’une noix de taille moyenne).

6) Enfournez et laissez cuire 10 minutes en surveillant de près!

7) Sortir les madeleines du four. Démoulez aussitôt et laissez refroidir sur une grille.

  Petites Notes :

Si vous n’avez pas de moules à madeleines, vous pouvez les faire dans des petits moules à muffins en surveillant la cuisson.

Je les ai parfumées avec de la bergamote (arôme alimentaire naturel), mais vous pouvez parfumer les madeleines au zeste de citron, d’orange, avec quelques gouttes de vanille liquide ou d’arôme à l’amande de chez vahiné, ajouter des petites pépites de chocolat, bref, vous faire plaisir et laisser libre cours à votre créativité!

Que la Gourmandise soit avec vous!

Je collectionne les théières (d’un manière raisonnable). Celle-ci est la dernière a avoir rejoint ma collection. Elle m’a été offerte par mon Papa au mois d’octobre quand il est venu me rendre visite. Merci Papa

Prenez bien soin de vous et de ceux qui vous sont chers

Plein de bisous

Cenwen

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Crèmes à l’Orange et à la Bergamote Miroir de Chocolat Craquant

Crèmes à l’Orange et à la Bergamote Miroir de Chocolat Craquant

Recette de Crème à l'orange et à la bergamote avec un miroir de chocolat noir craquant
Crème à l’orange et à la bergamote

Préparation : 10 minutes ~ Cuisson : 10 minutes ~ Difficulté : ~ Coût :

Crème à l’Orange et à la Bergamote, Miroir de Chocolat Craquant

Bonjour,

Depuis l’enfance, j’ai toujours littéralement adoré le goût de la bergamote. Cet engouement a commencé avec les fameux petits bonbons.

Née en 1850, la Bergamote a été inventée grâce au talent de Jean Frédéric Godefroy-Lillich. On prétend qu’un de ses amis parfumeurs lui aurait conseillé d’utiliser l’essence de Bergamote à un sucre cuit afin d’obtenir un subtil arôme. A la fin du XIXème siècle, la Bergamote de Nancy connaît un succès croissant et les confiseurs de la ville en firent une spécialité locale. Ce bonbon est la première friandise française à bénéficier d’un label régional de qualité en 1994 lui conférant sa renommée internationale.

La bergamote est un sucre cuit exigeant une fabrication artisanale soignée. Le sucre cuit « à feu nu » est, après une cuisson dite « au cassé », mélangé à l’essence de bergamote et coulé en nappe sur un marbre préalablement huilé. La coulée du sucre est finalement détaillée soit à l’emporte-pièce  ou au rouleau à découper, soit d’une manière mécanique par laminage. Cette technique qui peut sembler anachronique est irremplaçable. Elle seule permet à cette confiserie de conserver la sincérité du parfum et une transparence jaune ambrée.

Ensuite, un peu plus âgée (6 ou 7 ans), je suis tombée sous le charme du thé à la bergamote qui est ma boisson de prédilection depuis.

La bergamote est un agrume issu d’un croisement entre une orange amère et une lime. C’est le fruit du bergamotier, un arbre, de la famille des Rutacées principalement cultivé en Calabre. Ce fruit ressemble à une petite orange à la chair verdâtre et à la peau lisse et épaisse, de couleur jaune à maturité. Sa chair est trop acide et trop amère pour être comestible, on emploie alors uniquement le zeste. Il pèse entre 80 et 200 grammes.

S’il n’est pas trop amer, le fruit peut être comestible mais il est principalement récolté pour les huiles essentielles à l’arôme subtil contenues dans son écorce. Celles-ci sont utilisées en confiserie et en pâtisserie. Les feuilles du bergamotier peuvent être utilisées en mélange (en petite quantité) dans les salades mais aussi dans des produits comme l’eau de Cologne, le thé Earl Grey, les bonbons.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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