Quatre Quart Sablé à l’Amande Douce

Quatre Quart Sablé à l’Amande Douce

Recette de gâteau, recette de quatre quart parfumé à l'amande
Quatre Quart à l’Amande Douce

Quatre Quart Sablé à l’Amande Douce

Bonjour,

J’espère que vous allez bien!

Aujourd’hui, je vous propose une jolie recette douce, gourmande et inratable, à déguster tranquillement avec une tasse de café ou de thé.

Mais d’abord un rappel des notions de base de la confection du quatre quart.

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

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Muffins légers aux Ecorces d’Oranges Confites et aux Pépites de Chocolat Noir

Muffins légers aux Ecorces d’Oranges Confites et aux Pépites de Chocolat Noir

Muffins légers aux Écorces d’Oranges Confites

et aux Pépites de Chocolat Noir

Bonjour, bonjour

Une envie de muffins ça n’attend pas!

Ceux-ci sont faciles à faire et très légers. Je remplace systématiquement le beurre par du fromage blanc à 40% de matière grasse. La texture est plus fine, plus aérienne et un peu moins calorique.

Source : Recette personnelle
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
Temps de repos : néant

Pour une quinzaine de jolis muffins dorés :

Les ingrédients secs :

* 250 grammes de farine
* 125 grammes de sucre
* 1 sachet de levure chimique

Les ingrédients humides :

* 130 grammes de fromage blanc à 40% de matière grasse
* 2 oeufs
* 1,5 dl de lait entier
* 3 gouttes d’huile essentielle de mandarine rouge (que vous pouvez remplacer par le zeste râpé d’une orange)

La garniture :

* 50 grammes d’écorces d’oranges confites coupées en petits morceaux (maison pour moi)

* 75 grammes de chocolat noir coupé en petits dés

+ des petites caissettes en papier sulfurisé

Préparation :

1) Mélangez les ingrédients secs.

2) Mélangez les ingrédients humides.

3) Découpez les écorces d’oranges confites en petits dés.

4) Avec un grand couteau bien aiguisé, découpez chaque carré de chocolat en quatre.

5) Mélangez rapidement les ingrédients secs aux ingrédients humides. Ajoutez les morceaux d’écorces d’oranges confites et les pépites de chocolat.

6) Placez deux caissettes dans vos empreintes de moules à muffins. Versez la pâte délicatement jusqu’au deux tiers. Enfournez à four chaud, thermostat 6 (180°C) 20 à 25 minutes selon la puissance de votre four.

7) Démoulez. Laissez refroidir! Croquez!

Mhummm

D’autres Recettes de Muffins :

Muffins à la Carotte et à la Cannelle

Muffins à la Poire et Coeur de Nutella

Muffins au Chocolat Blanc et à la Noix de Coco, Coeur de Confiture de Cerises Noires

Muffins au Chocolat et Pignons de Pin

Petits Gâteaux à la Noix de Coco

Prenez bien soin de vous!

Bisous 🙂

Cenwen

© Cenwen 2009



Riz au Lait Ensoleillé

Riz au Lait Ensoleillé

Riz au Lait Ensoleillé

(Variation gourmande autour d’un grand classique de la cuisine familiale)

Riz au Lait au Curcuma et sa Compotée de Nectarine au Romarin

Mr Cenwen est fan de riz au lait, ce qui fait que ce dessert revient assez souvent à la maison et que je m’amuse à créer des variations autour du thème.

Récemment, j’en ai réalisé un au lait de noix de coco et à la cannelle qui s’est avéré une jolie réussite. Il s’agissait d’une recette cubaine réalisée pour le jeu de Mamz’elle Gwen « Le Tour du monde en 232 recettes » sur son joli blog Les petites Choses Bio de Mamzelle Gwen. (à venir prochainement sur nos deux blogs) Ce qui signifie que je vais bientôt revenir, (oui c’est promis!). Je continue à me reposer, mais j’avais envie de partager avec vous cette petite recette revisitée.

Hier, j’avais envie de couleur dès le petit-déjeuner. Pas envie de céréales tristounettes qui vous promettent une ligne de sylphide en 15 jours et 3 bols quotidiens, pas envie non plus de mon petit-déjeuner préfére : pain qui sort du four et confiture maison, non, je voulais un petit-déjeuner frais et différent, donc…je suis passée en cuisine pour ce matin pile à l’heure de parution de ce billet

Source : recette personnelle

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson :  30 à 40 minutes

Temps de repos : 4 à 5 heures ou mieux, à préparer la veille.

Niveau de difficulté : facile

Pour 4 personnes :

Pour le riz au lait :

* 200 grammes de riz rond

* 1 litre de lait entier

* 120 grammes de sucre en poudre

* 1 gousse de vanille

* 2 cuillères à café de curcuma

* 1 pincée de sel

Pour la compotée de nectarines au romarin

* 6 nectarines bien dodues et bien mûres

* 2 cuillères à soupe de sucre à confiture (mais du sucre en poudre fait aussi très bien l’affaire)

* 2 gouttes d’huiles essentielles de romarin

Le Riz au Lait au Curcuma

Préparation :

1) Délayez le curcuma dans une cuillère à soupe d’eau chaude.

2) Rincez abondamment le riz, jusqu’à ce que l’eau de lavage soit transparente. Egouttez-le.

3) Faites chauffer un peu d’eau (environ 1 verre) dans une casserole. Portez à ébullition. Jetez le riz dans l’eau bouillante et faites cuire environ 3 à 5 minutes.

4) Dans une autre casserole, mettez le lait, le sel, le curcuma et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Portez le lait à ébullition en surveillant de près.

5) Egouttez le riz puis versez-le dans le lait bouillant et faites repartir l’ébullition. Baissez le feu et laissez cuire environ 30 à 35 minutes à petits frémissements jusqu’à ce que les grains de riz soient moelleux et qu’il ne reste quasiment plus de liquide (ou que ce qu’il en reste forme une crème un peu épaisse). Surveillez bien la cuisson et n’hésitez pas à remuer souvent le contenu de la casserole avec une cuillère en bois pour éviter que le riz ’attache.

6) Retirez la casserole du feu, attendez un peu avant de retirer la gousse de vanille dont vous grattez l’intérieur pour l’ajoutez ensuite au riz. Ajoutez le sucre en poudre et mélangez soigneusement.

7) Laissez tiédir avant de mettre dans des coupes ou des verrines.

Compotée de Nectarines au Romarin

Préparation :

1) Lavez les fruits. Coupez-les en quatre et retirez la peau et le noyau. Recoupez chaque quartier en deux.

2) Mettez les morceaux de fruits dans une casserole à fond épais. Ajoutez le sucre et les deux gouttes d’huile essentielle de romarin et laisser reposer 15 minutes.

3) Mettez à cuire à feu vif en surveillant constamment ! Pendant 10 à 15 minutes. Le temps de cuisson est approximatif : il dépend du degré de maturité des fruits et la manière dont ils vont rendre leur jus. Au final, on doit obtenir des morceaux de fruits cuits en enveloppés d’un sirop épais. Ce n’est pas très précis, mais c’est un peu au feeling 😉 

4) Laissez refroidir un peu avant de déposer la compotée de nectarine sur le riz.

5) Couvrez et mettez au réfrigérateur jusqu’à l’heure de la dégustation !

Mhumm !

Note : les huiles essentielles contiennent des produits hautement actifs. Ne dépassez pas la dose. J’ai l’habitude de cuisiner avec et de les utiliser depuis des années. En cas de doute, je me réfère à des sites spécialisés comme celui de Néroliane. Vous pouvez remplacer par du romarin frais si vous en avez.

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© Cenwen 2009


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Tiramisu aux Fraises, aux Fleurs d’Hibiscus et à la Fleur D’oranger

Tiramisu aux Fraises, aux Fleurs d’Hibiscus et à la Fleur D’oranger

Recette de Tiramisu aux Fraises, parfumé à la fleur d'hibicus et à la fleur d'oranger, Cuisiner avec un petit budget
Tiramisu aux Fraises, Fleurs d’Hibiscus et Fleur D’oranger

Préparation : 30 minutes ~ Cuisson : 5 minutes ~ Difficulté :   ~ Coût : ♥♥

Tiramisu aux Fraises, aux Fleurs d’Hibiscus et à la Fleur D’oranger

Bonjour,

N’aimant pas le café, le Tiramisu n’est pas un dessert que j’apprécie, mais je me suis lancée dans une variation sur le sujet, avec un de mes parfums préférés, la fleur d’oranger. Et comme j’avais en plus des fleurs d’hibiscus à ma disposition, je n’ai pas hésité à marier les deux 🙂

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Crèmes à l’Orange et à la Bergamote Miroir de Chocolat Craquant

Crèmes à l’Orange et à la Bergamote Miroir de Chocolat Craquant

Recette de Crème à l'orange et à la bergamote avec un miroir de chocolat noir craquant
Crème à l’orange et à la bergamote

Préparation : 10 minutes ~ Cuisson : 10 minutes ~ Difficulté : ~ Coût :

Crème à l’Orange et à la Bergamote, Miroir de Chocolat Craquant

Bonjour,

Depuis l’enfance, j’ai toujours littéralement adoré le goût de la bergamote. Cet engouement a commencé avec les fameux petits bonbons.

Née en 1850, la Bergamote a été inventée grâce au talent de Jean Frédéric Godefroy-Lillich. On prétend qu’un de ses amis parfumeurs lui aurait conseillé d’utiliser l’essence de Bergamote à un sucre cuit afin d’obtenir un subtil arôme. A la fin du XIXème siècle, la Bergamote de Nancy connaît un succès croissant et les confiseurs de la ville en firent une spécialité locale. Ce bonbon est la première friandise française à bénéficier d’un label régional de qualité en 1994 lui conférant sa renommée internationale.

La bergamote est un sucre cuit exigeant une fabrication artisanale soignée. Le sucre cuit « à feu nu » est, après une cuisson dite « au cassé », mélangé à l’essence de bergamote et coulé en nappe sur un marbre préalablement huilé. La coulée du sucre est finalement détaillée soit à l’emporte-pièce  ou au rouleau à découper, soit d’une manière mécanique par laminage. Cette technique qui peut sembler anachronique est irremplaçable. Elle seule permet à cette confiserie de conserver la sincérité du parfum et une transparence jaune ambrée.

Ensuite, un peu plus âgée (6 ou 7 ans), je suis tombée sous le charme du thé à la bergamote qui est ma boisson de prédilection depuis.

La bergamote est un agrume issu d’un croisement entre une orange amère et une lime. C’est le fruit du bergamotier, un arbre, de la famille des Rutacées principalement cultivé en Calabre. Ce fruit ressemble à une petite orange à la chair verdâtre et à la peau lisse et épaisse, de couleur jaune à maturité. Sa chair est trop acide et trop amère pour être comestible, on emploie alors uniquement le zeste. Il pèse entre 80 et 200 grammes.

S’il n’est pas trop amer, le fruit peut être comestible mais il est principalement récolté pour les huiles essentielles à l’arôme subtil contenues dans son écorce. Celles-ci sont utilisées en confiserie et en pâtisserie. Les feuilles du bergamotier peuvent être utilisées en mélange (en petite quantité) dans les salades mais aussi dans des produits comme l’eau de Cologne, le thé Earl Grey, les bonbons.

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Yaourt à la Framboise

Yaourt à la Framboise

Yaourt à la Framboise

Voilà comme promis la seconde recette de ce samedi:) Des yaourts maison onctueux, crémeux et parfumés à la framboise.

Il ya toujours eu des yaourts maison à la maison 🙂

Ca a commencé avec Maman qui les faisait façon Tupperware (au départ), puis ensuite dans sa yaourtière Seb (vous savez, la carrée). J’ai continué par la suite. Personnellement, j’ai une antique yaourtière rectangulaire de marque Séverin. Elle marche infatigablement depuis tellement d’années que je ne me souviens même plus depuis quand.

J’ai testé pas mal de choses (parfois gustativement limite^^) pour en revenir aux grands classiques : natures, à la confiture, aux huiles essentielles de citron ou de mandarine rouge. J’ai aussi testé pas mal de recettes de base, de manières de faire, pour finalement n’en retenir qu’une seule:)

Je reconnais que j’ai aussi la chance de disposer d’une base de yaourt absolument incroyable depuis quelques mois, un yaourt turc, vendu en pot d’un kilo dans mon petit supermarché. Je suis une incorrigible curieuse (vous commencez à le savoir^^). J’ai repéré le pot dans le rayon spécialités turques et forcément…j’ai voulu goûter.

Honnêtement, ce yaourt est absolument incroyable tant au goût qu’à la texture.

Il n’a rien à voir avec nos pauvres petits yaourts de grandes marques trafiqués, coupés, bourrés de choses bizarres (genre gélatine?)qui  pour moi n’ont pas leur place dans un yaourt!

Voilà qui est dit!

Cenwen fait de la résistance!

Si vous repérez ce pot dans votre supermarché : foncez sans aucune hésitation:)

Ma petite recette « maison » :

* 1 litre de lait entier

* 4 cuillères à soupe de yaourt Baktat

* 3 cuillères à soupe de sucre (à ajuster en fonction de vos goûts)

* 2 cuillères à café d’arôme framboise Néroliane

Préparation :

1) Versez 500 ml de lait dans une casserole et faites chauffer jusqu’à ce que des bulles apparaissent le long de la paroi de la casserole. Stoppez à ce moment là.

2) Dans un grand pichet, mettez le yaourt, le sucre et ajoutez progressivement et en mélangeant, les 500 ml de lait froid restant. Ajoutez les deux cuillères à café d’arôme framboise. Mélangez.

3) Ajoutez ensuite le lait bouillant en filet et mélangeant toujours bien. En principe, le mélange que vous obtenez est aux alentours de 39/40°C. Cette méthode est fiable et ne vous oblige pas à avoir un thermomètre ou à plonger votre doigt dans la casserole:)

4) Versez dans les pots. Personnellement, je filtre au travers d’une petite passoire pour ne pas avoir d’écume. Couvrez. Placez dans la yaourtière pour 12 heures, puis au réfrigérateur.

5) Attendez au moins deux à trois heures avant de plonger une petite cuillère gourmande dans un joli pot:)

Verdict collégial (Monsieur Mon Cœur et moi-même) : l’arôme de la framboise est bien présent et reste un petit moment en bouche 🙂 bref, que du bonheur!

Je vais vous faire un aveu. Quand j’ai refermé ma bouteille, j’avais une goutte d’arôme sur un doigt…Alors forcément, j’ai voulu savoir:) J’ai eu l’impression de mordre dans une framboise qui aurait concentré en elle des milliers de fruits gorgés de soleil. C’est quasiment une sensation indescriptible tellement c’est bon!

Voilà cette semaine gourmande à la découverte de ces arômes incroyables s’achève, mais je vous rassure:) il y aura plein d’autres recettes à venir. Je suis loin d’avoir fait le tour et d’avoir exploré toutes les possibiltés 🙂

J’ai adoré partager cette jolie découverte avec vous, et j’en suis arrivée à la conclusion qu’à chaque fois que j’en aurai la possibilité, je vous ferai part de mes coups de cœur.

Mais ceci est une autre histoire que je vous raconterai prochainement:)

Passez un bon week-end:)

Prenez bien soin de vous:)

Bisous:)

Cenwen


 

Chinois, Pain aux Raisins et Crème Patissière à l'Amande Douce

Chinois, Pain aux Raisins et Crème Patissière à l'Amande Douce

Pain aux Raisins et Crème Patissière à l’Amande Douce

Comment dire?

Je crois que j’ai un peu abusé 🙂 Vous allez très vite comprendre 🙂

Pour commencer, je vous propose deux déclinaisons de la même recette. Jusque là, c’est encore raisonnable 🙂

Là où ça se gâte, c’est avec la crème patissière à l’amande douce : c’est une tuerie ! N’ayons pas peur des mots 🙂 J’avais bien ma petite idée derrière la tête quand j’ai dégainé mon arme fatale (^^), mais je ne m’imaginais pas à quel point nous allions succomber, tomber à genoux et rendre les armes!

Pour finir, une fois n’est pas coutume, vous allez avoir droit à une débauche de photos(désolée, je ne parviens pas à résister^^)

L’arme fatale 🙂

Pour commencer, la recette de base du chinois et des pains aux raisins : elle provient du livre déjà cité sur ce blog « 300 recettes pour la machine à pain », mais adaptée pour les cuisinières qui n’ont pas de MAP.

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Chinois à la Crème Patissière à l’Amande Douce

Ingrédients  pour la base d’un chinois ou d’une dizaine de pains aux raisins:

* 400 grammes de farine

* 70 grammes de beurre

* 240 ml de lait à température ambiante

* 1 sachet de levure spéciale pain Francine

* 4 cuillères à soupe de sucre

* 1/2 cuillère à café de sel

Pour le chinois prévoir en plus :

* 2 cuillères à soupe de lait + 2 cuillères à soupe de sucre + 15 grammes de beurre fondu

Pour les pains aux raisins :

* un sachet de sucre vanillé dilué dans une cuillère à soupe d’eau

Préparation :

Sur le même principe que Ma Première Brioche Réussie! 🙂

J’avais tous mes ingrédients à la même température.

Dans le bol de mon robot, j’ai versé dans l’ordre : le lait, le beurre fondu, le sel, le sucre, la farine et en dernier la levure.
J’ai mis sur vitesse1 pendant environ 8 à 10 minutes.
Ensuite, j’ai défait le bol, j’ai couvert avec un torchon et zou, une heure de cocooning sur le radiateur 🙂

J’ai ensuite pétri une seconde fois au robot, vitesse1, pendant 5 minutes, puis j’ai remis à lever pendant une heure couvert, toujours sur le radiateur sur le radiateur^^

J’ai repris ma pâte, je l’ai tapée et pétrie à la main pendant 2 minutes : opération de dégazage!

J’ai étalé la pâte au rouleau et j’ai ensuite suivi à la lettre les conseils de mon amie Amélie de La table Lorraine. A savoir 🙂

Une fois ma pâte soigneusement étalée, j’ai tartiné généreusement de crème patissière à l’amande douce, puis j’ai parsemé de raisins secs blonds moelleux. J’ai roulé délicatement le tout en un boudin ni trop lâche ni trop serré. J’ai emballé dans du film alimentaire et j’ai placé le tout pendant 40 minutes dans le congélateur, bien à plat.

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Chinois à la Crème Patissière à l’Amande Douce (intérieur)

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Après cette période de repos bien mérité, ressortez le boudin de pâte du congélateur. Coupez-le en 6 bandes égales pour le chinois, en 10 bandes égales pour les pains aux raisins. Jusque là tout le monde suit? ^^

Pour le chinois : j’ai placé mes morceaux de pâte dans un cercle à démouler préalablement beurré et fariné. J’ai recouvert d’un torchon et j’ai remis à lever tranquillement pendant une heure (toujours sur le coin de mon radiateur).

Une fois la pâte de nouveau bien levée, j’ai badigeonné mon chinois avec un mélange composé de 2 cuillères à soupe de lait + 2 cuillères à soupe de sucre + 15 grammes de beurre fondu. Comme il restait un peu de ce mélange, je me suis dit « au diable l’avarice! et j’ai finalement versé le reste sur le dessus ce qui au final a donné un moelleux inattendu et incomparable!

J’ai enfourné sans préchauffage, à 160°C pour 35 minutes (j’ai aussi placé un bol d’eau dans le four, Mam’zelle Lolote* étant une fille toute simple, elle n’a pas la chaleur tournante). Surveillez la cuisson. Sortez du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

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Chinois à la Crème Patissière à l’Amande Douce (intérieur)

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Pour les pains aux raisins : j’ai placé mes bandes de pâtes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et je les ai tranquillement oubliées jusqu’au lendemain dans le four. (oui, la première fois que j’ai tenté les pains aux raisins, je les avais laissé sur la table, couverts d’un linge. Un petit chat curieux est venu délicatement poser ses jolies patounes dessus, avant de s’allonger de tout son long sur le torchon^^)

Le lendemain matin, j’ai placé un bol d’eau dans le four, j’ai mis sur 160°c et j’ai laissé cuire 20 minutes en surveillant de près.

Pour la finition brillante : j’ai dilué un sachet de sucre vanillé dans une cuillère à soupe d’eau et j’ai délicatement appliqué au pinceau sur chacun des escargots. J’ai remis au four pour 5 minutes. Puis j’ai recommencé l’opération une seconde fois.

Miam 🙂

La Crème patissière à l’Amande Douce :

* 250 grammes de raisins secs blonds moelleux

* 2 oeufs

* 6 cuillères à soupe de sucre

*2 cuillères à soupe de farine

* 300 ml de lait

* 1 cuillère à café d’arôme Amande Douce Néroliane

Préparation :

1) Faites bouillir le lait.

2) Mélangez le sucre, les oeufs et la farine.

3) Ajoutez le lait bouillant, puis la cuillère à café d’arôme.

4) Faites cuire doucement jusqu’à épaississement.

5) Laissez refroidir avant d’étaler sur la pâte briochée.

Pour vous 🙂

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Les photos de Mam’zelle Lolote samedi 🙂


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Cheese Cake à l’Abricot et au Chocolat Blanc, Crème au Citrons Verts

Cheese Cake à l’Abricot et au Chocolat Blanc, Crème au Citrons Verts

Cheese Cake à l’Abricot et au Chocolat Blanc

Le week-end dernier nous avons reçu un ami. Nous ne l’avions pas vu depuis trop longtemps, aussi ai-je eu envie de le gâter.

J’ai mis les petits plats dans les grands. Et pour le dessert, je me suis creusée la tête.

En effet, rappelez-vous, j’ étais sans four ! Le cheese-cake sans cuisson s’est donc imposé de lui-même.

J’avais déjà testé le chocolat blanc dans un cheese cake et nous avions adoré…d’où la récidive^^

En plus, la veille, j’avais reçu un colis attendu avec impatience !

*

Mes précieuses petites bouteilles:)

**

Ingrédients pour 8 personnes : 

* 250 grammes de biscuits Spritz

* 125 grammes de beurre fondu

* 400 grammes de fromage type St Moret

* 200 grammes de chocolat blanc

* 4 feuilles de gélatine + 2 autres

*  1 grosse boîte d’abricots au sirop

* 2 blancs d’œufs

* 1 cuillère à café d’arôme abricot Néroliane 

** 

Préparation : 

1) Faites fondre le beure sans le faire bouillir. 

2) Dans un sac plastique, mettez vos biscuits. Ecrasez-les en sable fin avec un rouleau à pâtisserie. 

3) Mélangez le beurre et les gâteaux, puis étalez ce mélange sur le fond d’un moule à bord amovible, préalablement recouvert d’une feuille de papier sulfurisé. (plus pratique ensuite pour le démoulage) Réservez au frais. 

4) Mettez les demi oreillons d’abricots à égoutter et surtout gardez le jus. 

5) Mettez 4 feuilles de gélatine à tremper dans un peu d’eau froide. 

6) Faites doucement fondre le chocolat. Essorez délicatement les feuilles de gélatine, puis incorporez-les au chocolat fondu tiède en prenant soin de bien les faire ce dissoudre. 

7) Dans un grand saladier, fouettez le fromage frais. Ajoutez ensuite le mélange chocolat-gélatine et incorporez bien. 

8) Montez les deux blancs en neige très ferme, puis incorporez-les au mélange fromage-chocolat-gélatine. 

9) Découpez les oreillons en tranches épaisses et disposez-les sur la pâte. recouvrez avec le mélange précédent. Au besoin égalisez la suface en tapotant doucement le moule sur le plan de travail. Réservez au frais pour au moins 4 heures.

**

Arôme Naturel Abricot Néroliane*

10) Pour finir, j’ai opté pour un miroir à l’abricot.Faites tremper les deux feuilles restantes de gélatine dans un peu d’eau. Faites chauffer le jus d’abricots préalablement réservé dans lequel vous ajoutez une cuillère à café d’arôme. Essorez délicatement les feuilles de gélatine, puis incorporez-les au jus d’abricot. Laissez un peu refroidir, puis versez très délicatement sur le dessus du chees cake. 

11) Réservez au frais pour au moins deux à trois heures. 

12) Au moment de servir, pensez à passer la lame d’un couteau tout autour de bord du moule avant de décercler.

*Crème aux Citrons Verts

Ingrédients : 

* 2 citrons verts 

* 2 jaunes d’oeufs 

* 10 cl d’eau 

* 1 cuillère à soupe rase de Maïzena 

Préparation : 

1) Avec un batteur électrique, mélangez le sucre et les jaunes d’oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. 

2) Passez les citrons quelques secondes (15 à 20) au four à micro-ondes. Laissez reposez deux minutes, puis pressez-les. 

3) Délayez la Maïzena dans l’eau, puis ajoutez le jus de citron et mélangez bien. 

4) Versez sur les oeufs et le sucre, puis faites chauffer au bain-marie jusqu’à obtenir une consitance épaisse. Versez dans un récipient ou une coupe et réservez au frais jusqu’au moment de servir. 

En conclusion : ce cheese cake est frais, parfumé, peu sucré (c’était un parti pris) car les abricots l’etaient de même que la base. L’abricot et le chocolat blanc se marient à merveille 🙂 l’intuition est devenue certitude:) Le goût acidulé du citron vert apporte une touche piquante qui met de la fantaisie dans un mélange de saveurs douces et sages:) En résumé : que du bonheur!

A vous de jouer:)

Nous avons vraiment beaucoup aimé:)

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D’autres Cheese Cakes ?

Cheese Cake au Citron sans Cuisson

Nuage des Anges (cheese cake sans cuisson, chocolat blanc, fraises, sur pâte sablée)

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Semoule au Lait à la Vanille, au Citron et aux Abricots Secs et sa Confiture de Fraises Maison :)

Semoule au Lait à la Vanille, au Citron et aux Abricots Secs et sa Confiture de Fraises Maison :)

Semoule au Lait à la Vanille,

au Citron et aux Abricots Secs

et sa Confiture de Fraises Maison 🙂

Le week-end dernier, j’ai eu une envie irrésistible d’un petit-déjeuner différents des autres matins de la semaine…voici le résultat:)

Ingrédients pour 6 personnes :

* 250 grammes de semoule fine

* 6 cuillères à soupe de confiture de fraises (ou selon votre envie)

*1 gousse de vanille

* 5 gouttes d’huile essentielle de citron ou le zeste râpé du fruit

* 1 litre de lait entier

* 30 grammes de beurre

* 110 grammes de sucre semoule

* 12 à 15 abricots secs, ou des pruneaux ou des raisins secs (selon ce que vous avez dans les placards)

* 1 sachet de thé Earl Grey

Préparation :

(environ 30 minutes)

1) Préparez une tasse de thé. Découpez les abricots secs en petis dés. Mettez-les à gonfler dans le thé.

2) Dans une casserole, versez le lait et le sucre semoule. Fendez la gousse de  vanille en deux et ajoutez-la au lait. Ajoutez aussi les 5 gouttes d’huile essentielles de citron (ou le zeste râpé d’un fruit). Portez à ébullition à feu vif.

2) Baissez le feu, et laissez mijoter tout doucement pendant 10 à 15 minutes.

3) Egouttez les dés d’abricots et mélangez-les au lait.

4) Hors du feu, versez la semoule en pluie, mélangez et mettez à cuire à feu doux pendant 5 minutes.

5) Retirez du feu et ajoutez le beurre coupé en petites parcelles et mélangez bien. Laissez tiédir un peu.

6) Répartissez la semoule dans les verres. recouvrez d’une couche de confiture.

7) Régalez-vous 🙂

Ps : même si ce n’est pas la saison, je mettrai la recette de la confiture de fraises en ligne jeudi , à garder dans les favoris…

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Panna Cota à l’Huile Essentielle de Mandarine Rouge, Coulis de Mangue et Fleurettes de Pain d’Epices

Panna Cota à l’Huile Essentielle de Mandarine Rouge, Coulis de Mangue et Fleurettes de Pain d’Epices

Panna Cota à l'Huile Essentielle de Mandarine Rouge, Coulis de Mangue et Fleurettes de Pain d'Epice
Panna Cota à l’Huile Essentielle de Mandarine Rouge

Préparation : 15 minutes ~ Cuisson : 5 minutes ~ Difficulté : ~ Coût :

Panna Cota à l’Huile Essentielle de Mandarine Rouge,

Coulis de Mangue et Fleurettes de Pain d’Epices

Bonjour,

J’utilise les huiles essentielles pures depuis environ une vingtaine d’années. Au départ, j’ai été séduite par leurs parfums, ensuite, elles m’ont permis et me permettent de soigner efficacement un certain nombre de petits et moins petits maux. En cuisine, je les utilise depuis environ cinq ans, à faibles doses, pour parfumer des huiles, des desserts, des gâteaux, du miel ou des crêpes.

Les huiles essentielles contiennent des principes actifs extrêmement puissants et il est vraiment déconseillé de se lancer à l’aveuglette dans leur utilisation.
Si vous souhaitez en savoir plus sur le sujet, je vous propose d’aller voir sur le site de Néroliane, laboratoire où j’achète l’intégralité de mes huiles. En plus, le laboratoire travaille avec un chef qui expérimente des recettes gourmandes et parfumées. (Ici )

Cette panna cota, je l’ai longuement réfléchie, pensée, cogitée. elle n’est pas arrivée là comme ça par hasard, en passant.

Je voulais vous offrir quelque chose d’unique pour vous dire merci de votre amitié et de vos gentils petits mots.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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