Tomates Farcies au Blé et au Thon

Tomates Farcies au Blé et au Thon

recette de salade de tomates au blé, avec du maïs, thon, anchois et câpres et vinaigrette à la moutarde
○ { L’art d’utiliser les restes } ○

Préparation : 15 minutes  ~ Cuisson : néant ~ Difficulté : ~ Coût :

Tomates Farcies au Blé et au Thon

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Bonjour,

J’espère que vous allez bien et que la perspective de la rentrée ne vous plombe pas de trop le moral.

Je vous propose une petite recette vide-placard, histoire de nous rappeler que rien ne se jette en cuisine et qu’il n’y a pas de petites économies. Un peu de créativité, une parcelle d’amour, un peu de soin dans la présentation et hop, le tour est joué 🙂

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Boulettes de Königsberg

Boulettes de Königsberg

Recette de boulettes, plat à base de viande hachée de boeuf et de porc, sauce citron, moutarde et câpres
L’automne n’a qu’à bien se tenir ! 😉

Préparation : 30minutes ~ Cuisson : 25 minutes ~ Difficulté : ~ Coût : ♥♥

Boulettes de Königsberg avec des pommes de terre

Bonjour,

De retour, ou presque ! 🙂

Reprise des publications à un rythme normal sur le blog dès cette semaine, mise à jour des index (oops !), retour des rubriques (Calendrier, Mise à l’honneur, A la Une) d’ici à la fin du mois et surtout, cette semaine, réponses aux mails et aux commentaires en souffrance … je le reconnais, j’ai du pain sur la planche, mais je compte bien m’en acquitter d’ici au 31 octobre ! 🙂

Est-ce que je vais mieux ? Franchement, je n’en sais rien ! Je suis toujours sonnée, mais je me dis que je ne peux pas continuer à rester roulée en boule et attendre que les coups durs cessent de pleuvoir. Ou peut-être que j’ai enfin touché le fond et que je suis prête à mettre le coup de pied au sol qui me propulsera hors du trou et vers la lumière ? Qui vivra, verra 🙂

En attendant, je vous propose une recette de mon enfance, recette que je ne pensais jamais retrouver (on va dire qu’à l’époque, le blog cuisine n’était même pas le concept d’un concept et à ma décharge, j’étais petite fille :P) Et puis, voilà, un jour, en allant faire les courses chez Lidl, j’ai craqué sur un joli petit livre de cuisine familiale et en rentrant à la maison, en l’ouvrant, sur quelle recette je tombe ? Si, si 🙂

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Bagels façon Pan Bagnat

Bagels façon Pan Bagnat

Recette de bagels garni comme un pan bagnat de thon, anchois, tomate, oeuf dur
Bagel façon Pan Bagnat : ça sent bon les vacances ! 🙂

Préparation : 15 minutes ~ Cuisson : 10 minutes ~ Difficulté :   ~ Coût :

Bagels façon Pan Bagnat

Bonjour,

Ils ont encore frappé ! 🙂 Mais cette fois dans une version bien de chez nous, qui sent bon les vacances, le sud et le soleil

Eux, ce sont les bagels,  folie douce de cet été 2012 dans ma petite cuisine. Je n’ai pas cessé d’en faire et de varier les garnitures pour des petits moments de saine gourmandise.

En Niçois, le dialecte occitan parlé à Nice, pan banhat signifie « pain mouillé », sous-entendu d’huile d’olive. Terminologie directement voisine de l’italien pane bagnato, pain mouillé.

C’était au départ, au XIXe, le casse-croûte  à emporter des pêcheurs. Il était composé d’ingrédients simples et bon marché et garni d’anchois. La version au thon est récente.

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Duo d’Aubergine et de Tomates

Duo d’Aubergine et de Tomates

Duo d’Aubergine et de Tomates

Bonjour,

Pour profiter au maximum des quelques rayons de soleil qui sont enfin apparu, je vous propose une recette rapide et savoureuse, histoire de se régaler sans passer trop de temps en cuisine!

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

  Source : Recette Personnelle

Temps de Préparation : 20 minutes

Temps de Cuisson : 8 à 10 minutes

Niveau de Difficulté :

  Ingrédients pour deux :

1 aubergine

2 tomates

1 bocal d’anchois allongés à l’huile d’olive

8 olives noires

1 petite gousse d’ail pelée et écrasée en purée

Quelques feuille de basilic

Sel et Poivre

Huile d’olive

Gros sel

  Préparation :

1) lavez et séchez soigneusement l’aubergine, les tomates et le basilic.

2) Mondez les tomates : incisez la peau en croix à la base et au sommet des tomates. Plongez-les une minutes dans de l’eau bouillante, puis dans de l’eau glacée. La peau se retire ensuite quasiment toute seule.

3) Coupez puis épépinez les tomates. Découpez ensuite la chair en petits dés réguliers et mettez-les à égoutter dans une passoire pendant environ 10 à 15 minutes. Versez ensuite dans un bol, salez et poivrez. Découpez une partie des anchois en petits morceaux (conservez-en huit pour la décoration). Ajoutez deux feuilles de basilic ciselées et un trait d’huile des anchois. Ajoutez la purée d’ail. Mélangez bien. Réservez au réfrigérateur.

4) Coupez l’aubergine en 8 tranches épaisses. Avec un pinceau, badigeonnez-les recto-verso d’huile d’olive et mettez à cuire dans une poêle bien chaude pendant 8 à 10 minutes en retournant à mi-cuisson. Salez et poivrez très légèrement

5) Déposez les tranches d’aubergine sur les assiettes. Ajoutez la concassée de tomates. Garnissez d’une olive noire que vous avez entourée d’un anchois. Piquez une feuille de basilic, ajoutez quelques grain de gros sel et servez immédiatement.

A table!

Duo d’Aubergine et de Tomates

  Petites Notes :

Pour mondez les tomates, vous pouvez aussi utiliser un économe muni d’une lame crantée. On en trouve dans tous les supermarchés ou sur internet.

  D’autres recettes d’entrées :

Tomates Soufflées au Chèvre

Poivrons Tièdes au Beurre d’Anchois

Salade Folle de Roquette et Chipolatas

Œuf Cocotte en Tomate Surprise

Je vous souhaite une jolie semaine pleine d’Amour, de douceur(s) et de gourmandise!

 Prenez bien soin de vous!

 Bisous!

 Cenwen

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Poivrons Tièdes au Beurre d’Anchois

Poivrons Tièdes au Beurre d’Anchois

Poivrons Tièdes au Beurre d’Anchois

Bonjour, bonjour  

Aujourd’hui je vous propose une recette haute en couleur et en saveur!

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

  Source  : 3 Ingrédients Maxi, Cuisine et Vins de France aux Editions France Loisirs

Préparation : 35 minutes

Cuisson  : 35 minutes

Difficulté :

  Ingrédients pour 6 personnes :

* 12 poivrons rouges

* 8 filets d’anchois à l’huile

* 8 brins de thym frais (ou de romarin)

* 75 grammes de beure

* poivre

  Préparation :

1) Préchauffez le four thermostat 7 (210°C). Coupez les poivrons en deux dans le sens de la hauteur, éliminez le pédoncule, les graines et les filaments blancs.

2) Posez les demi-poivrons sur la grille du four, côté bombé au-dessus). Placez las lèchefrite sous la grille et laissez cuire environ 25 minutes. Il faut que la peau devienne uniformément brune.

3) Sortez les poivrons du four et glissez-les dans un sac en plastique. Fermez-le et laissez refroidir. Pendant ce temps, gardez le four allumé en baissant le thermostat à 3 (90°C). Epongez-les soigneusement dans du papier absorbant. Rangez-les dans un plat à four (ou dans des petits plats individuels). Parsemez de noisettes de beurre d’anchois et de thym frais.

4) Enfournez pour une dizaine de minutes, afin que le beurre soit juste fondu et les poivrons tièdes. Poivrez et servez aussitôt.

A table!

  Petites Notes :

Cette recette peut se préparer la veille. Il suffit de passer le plat au four au dernier moment.

Le beurre d’anchois se fait tout simplement en mixant 75 grammes de beurre avec des anchois!

J’ai fait cette recette pour nous deux en diminuant les quantités. J’ai servi dans deux petits plats que j’ai simplement passé au four à micro ondes pendant 2 minutes environ. Je n’avais pas de thym frais, j’ai remplacé par un brin de romarin et j’ai ajouté un anchois allongé pour la présentation..

Nous avons beaucoup aimé cette entrée simple, originale et raffinée!

Je vous souhaite une jolie semaine pleine de douceur(s) et de gourmandise!

Prenez bien soin de vous!

Bisous!

Cenwen

Recettes d’Entrées Recettes de Légumes

Oeuf Cocotte en Tomate Surprise

Oeuf Cocotte en Tomate Surprise

Oeuf Cocotte en Tomate Surprise

Bonjour, bonjour  

Je sais que çà n’est pas encore la saison, mais j’ai craqué! J’ai réfréné mon envie tout l’hiver et puis, finalement, avec le soleil qui montre le bout de ses jolis rayons, j’ai fini par céder à la tentation…

Je les ai laissé mûrir tranquillement dans ma corbeille à fruits, guettant tous les jours, le moment où je pourrais enfin, les faire passer à la casserole!

J’avais aussi dans mon réfrigérateur, une merveille de  petit pot de tapenade d’olives vertes au basilic dont on m’avait fait cadeau il y a quelques temps et que je ne voulais pas utiliser n’importe comment…

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

  Source : Recette Personnelle

Temps de Préparation : 15 minutes

Cuisson : 12 à 15 minutes*

Température du Four : Thermostat 6 ou 180°C

Difficulté :

  Ingrédients pour 6 personnes :

* 6 tomates à farcir bien mûres

* 12 filets d’anchois à l’huile d’olive

* 2 petits crottins de chèvre

* 1 petit pot de tapenade d’olives vertes au basilic

* 6 oeufs

* sel

* poivre

* thym

   Préparation :

1) Lavez les tomates. Retirez un chapeau au niveau de la partie du pédoncule. Avec une cuillère parisienne, ôtez la chair que vous réservez. Salez l’intérieur des tomates, et retournez-les pour les laisser rendre leur eau. (Avec la chair, j’ai réalisé une petite sauce tomate pour accompagner un autre plat).

2) Coupez les filets d’anchois en petits morceaux. Découpez les fromages de chèvres en fines tranches, puis émiettez-les.

3) Dans chaque tomate déposez les petits morceaux de filets d’anchois, puis une cuillère à café bombée de tapenade. Ajoutez ensuite le fromage de chèvre et une pincée de thym. Tassez un peu si besoin pour laisser la place à l’oeuf.

4) Enfournez dans un four préalablement préchauffé. *Après vérification, il semblerait que la cuisson normale d’un oeuf cocotte soit de 7 à 8 minutes. En ce qui me concerne, au bout de 8 minutes, le blanc était à peine pris (ce que je n’aime pas du tout, y compris dans le cas des oeufs à la coque) j’ai donc prolongé un peu plus.  Malgré la fine croûte qui s’est formée à la surface du jaune, ce dernier est resté bien coulant. Sans compter que la tomate était bien cuite et que les ingrédients à l’intérieur étaient bien chaud. En conclusion : la cuisson est à adapter en fonction de votre four et de vos goûts personnels !

A table! 

  Petites Notes :

A refaire sans aucune hésitation!

Je vous souhaite une très jolie semaine, pleine de douceur et de bons moments à partager !

Prenez bien soin de vous!

Bisous 🙂

Cenwen

Salade César

Salade César


Salade César

Source : Salades Sages et Folles de Anne Wilson

Temps de Préparation :  30 minutes

Temps de Cuisson : – de 10 minutes

Ingrédients :

La Base :

* 1 salade romaine ==> sucrine

* 3 tranches de lard fumées hachées

Les Croûtons :

* 1 gousse d’ail

* 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

* 3 tranches de pain

La Sauce :

* 2 jaunes d’oeufs

* 1 cuillère à soupe de jus de citron

* 1 gousse d’ail hachée finement

* 125 ml d’huile

* 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire ==> sauce piment

* sel, poivre

* 4 anchois coupés en deux

* copeaux de Parmesan

Préparation :

1) Lavez et bien essorez les feuilles de salade. Mettez les plus belles au fond d’un saladier et découpez les autres en lanières.

2) Dans une poêle, faites griller le lard jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant.

3) Préchauffez le four à 180°C. Faites macérer la gousse d’ail finement émincée dans l’huile d’olive pendant une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps. retirez l’ail et badigeonnez les croûtons de pain. Déposez sur une plaque et placez dans le four jusqu’à ce que les croûtons soient bien dorés. ==> Je verse l’huile (sans l’ail) dans une poêle et j’y fait sauter mes croûtons, c’est plus rapide et plus économique au niveau du gaz!

4) Au fouet, mélangez les jaunes d’oeufs, le citron, l’ail et la sauce Worcestershire jusqu’à ce que le mélange soit plus pâle. Versez l’huile en filet continu. Ajoutez le Parmesan. Salez et poivrez.  Versez sur la salade.

5) Ajoutez les croûtons et les lardons, mélangez bien. Décorez avec les copeaux de Parmesan et les anchois.

A table!

Petite Note :

La prochaine fois, faire des tranches de lard beaucoup plus fines!

Prenez bien soin de vous!

Bisous!

Cenwen

© Cenwen 2010 


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Clafoutis aux Oignons et aux Anchois

Clafoutis aux Oignons et aux Anchois

recette de clafoutis salé aux anchois et aux oignons
○ { Clafoutis aux oignons et aux anchois : une recette économique et savoureuse } ○

Préparation : 25 minutes  ~ Cuisson : 30 minutes ~ Difficulté : ~ Coût :

Clafoutis aux Oignons et aux Anchois

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Bonjour 🙂

Oui, je sais, ça peut paraître un peu étrange comme recette 🙂 Il faut aimer les oignons. Il faut aimer les anchois. Bref, un petit plat pas gagné d’avance. Laissez-vous tenter, c’est super bon !

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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